BOLO DE BATATA DOCE

Eu peguei essa receita n/casamento "verdadeiro", mas comemorado com uma festa Junina. Os noivos e convidados estavam vestidos de caipira e o  buffet e a decoração eram com esse tema.

Simplesmente maravilhoso e inesquecível o casamento!

Receita:

1 kg de batata doce cozida, espremida e fria (usei 800g) 

+- 1 copo (tipo) de requeijão de coco ralado (usei 100g de coco fresco ralado)

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de manteiga

Modo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o coco ralado e o fermento). Passe p/uma tigela e acrescente o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente. Coloque a massa n/assadeira untada e polvilhada com açúcar e canela, Leve ao forno médio.

Nota: Na receita não diz o tempo, mas no meu forno (180º) levou 1hora

Deixei esfriar e cortei em quadradinhos...

DICAS MINHAS:

1- Usei 800g de batata doce pq só pesei depois delas partidas e não tinha mais p/completar

2- Usei coco fresco ralado (é mais úmido)

3- Meu bolo ficou com uma consistência de pudim

4- Deu p/cortar os quadradinhos perfeitamente

5- Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado (eu preferi geladinho)

6- A consistência depende tb da qualidade da batata usada ( tem umas mais aguadas que as outras)

7- Usei uma assadeira de 24 x 35cm (pode usar uma menor)

8- A textura do bolo na foto é sem gelar 

Na hora de servir, acompanhou uma cobertura de melado da HOMEMADE