DOCE COM CASCA DE BANANA, Nescau e coco ralado

Comprei uma penca de banana d'água a 0,99 centavos o kg, muito barato mesmo e a penca que escolhi veio com 13 bananas médias p/pequenas. As bananas eu preparei do jeito que gosto de fazer, mesmo algumas pessoas dizendo que fazem igual só que no micro-ondas, eu por aqui continuo ainda no método da vovó, isto é,  quando elas nem sonhavam que um dia apareceria em nossas vidas o bendito "MICRO-ONDAS" kk. Já as cascas eu aproveitei nesse docinho que ficou bem delicioso...

Em realidade a receita que eu tenho e que faço de vez em quando é chamada de "geleia com casca de banana", mas como a gente gosta de inventar, vamos então dessa vez com "docinho c/casca de banana"

Aqui o post com a geleia (sem o Nescau e o coco): 

https://piteisdadinha.blogspot.com/2012/08/geleia-de-casca-de-banana-receita.html

P/o doce:

13 cascas de bananas d'água (nanica) bem lavadas e picadas

1 e 1/2 copo americano de açúcar

1 copo americano de água

3 colheres de sopa cheias de Nescau

100g de coco ralado (usei o fresco)

Modo:

Coloquei no liquidificador a água e as cascas picadas começando a bater no modo PULSAR, mas como senti dificuldade p/bater, resolvi colocar o açúcar junto e foi o que facilitou muito p/a mistura virar um creme...

Passei a mistura p/uma panela, acrescentei o Nescau e o coco ralado deixando em fogo baixo e mexendo sempre até se transformar n/mistura espelhada, esse é o ponto (brilhante e que ao passar a colher de pau no fundo da panela forme um caminho).

Dica:

Na receita da geleia leva 2 copos pequenos de açúcar e como eu ia colocar o Nescau que já é doce, resolvi diminuir a quantidade colocando apenas 1 copo e 1/2, mas depois do doce pronto eu achei que precisava de mais açúcar, voltei então com ele p/panela, acrescentei mais 3 colheres de sopa cheias de açúcar deixando em fogo baixo por mais alguns minutos e fazendo novamente o teste do caminho no fundo da panela

Na 1ª etapa levou uns 20 minutos p/formar o caminho e na 2ª mais uns 5 minutinhos...
O ponto do doce é a gosto, se quiser mais espesso, deixe mais tempo no fogo até que ao fazer o teste do caminho ele custe mais a desaparecer, mas sempre lembrando que ao esfriar e gelar ele fica bem mais encorpado...
Ninguém diz que o doce é preparado com as cascas das bananas, ele geladinho fica delicioso...

                 


                           Hummmmmm!!!

AS BANANAS eu fiz no modo da vovó mesmo, primeiro motivo pq gosto delas geladinhas e segundo pq desse jeito aproveito todas as cascas p/fazer o docinho...

Modo:
Coloco todas em 1 só camada n/panela, polvilho canela em pó e deixo em fogo baixo só por alguns minutinhos pq fora do fogo o cozimento ainda continua e elas devem ficar macias, mas firmes...
Já na tigela eu polvilho mais canela e levo p/gelar...

As bananas devem estar maduras, mas ainda firmes










...ponto brilhante

                  caminho no fundo da panela...

ABACAXI EM CALDA em 2 minutinhos na panela de pressão

Um dia desses eu comprei um abacaxi que n/estava ainda bem madurinho e depois fui passar o FDS fora. Quando eu cheguei ele ainda não estava beeeeeem madurinho, mas já estava no ponto, só que depois de aberto eu achei um pouco azedinho e resolvi experimentar copiando o doce de maçã na pressão e deu super certo, o doce ficou delicioso e bonito. 

Aqui p/quem ainda não viu, deixo os links do doce de maçã:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/07/doce-de-maca-rapidinho-na-pressao-e.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2015/08/doce-de-maca-na-pressao-2-vez-tirando.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/09/doce-de-maca-na-pressao-cmacas-bem.html

Receita:

1 abacaxi médio p/grande

1 xícara (de 200ml)  + 2 dedos de açúcar cristal (se gostar de muito doce  pode usar + um pouco de açúcar, fica a gosto)

Cravo e canela em pau

Dica minha:

Como eu não sabia se ia dar certo, não coloquei cravo e canela, pois caso o doce não desse certo eu já estava preparada p/aproveitar n/geleia kkk

Modo:

1- Cortei o abacaxi em rodelas + -  grossas

2- Coloquei as rodelas n/panela de pressão pequena (deu 2 camadas na minha panela)

3- Sobre as rodelas coloquei todo o açúcar
4- Levei a panela tampada ao fogo alto até começar a dar pressão (chiar), nesse ponto passei o fogo p/baixo deixando por  2 EXATOS minutinhos
5- Retirei do fogo deixando a panela esfriar COMPLETAMENTE p/depois abrir








Rapidinho surge uma sobremesa deliciosa e aí só p/piorar a gente coloca uma fatia de queijo né não?

Hummmm, muito bom!






DICA:
Como rendeu muita calda, a que sobrou eu levei p/congelar n/forminha de gelo, depois de congelada coloquei os cubinhos n/saco plástico bem vedado p/depois utilizar como calda n/bolo qualquer...





MODO:

                                 A CASCA?
            APROVEITEI P/UM REFRESQUINHO!

DOCE DE BANANA CREMOSO COM COCO

E p/adoçar a chegada do mês de outubro, que tal um docinho de banana com coco?

P/não perder as bananas quando ficam maduras demais elas acabam sempre congeladas e quando eu vejo que meu freezer está muito cheio, elas acabam sempre virando um docinho e também p/não ficar na mesmice eu sempre procuro colocar um ingrediente p/fazer uma "diferençazinha"  no doce. Vou deixar aqui links com outros doces:

https://piteisdadinha.blogspot.com/2018/04/bananada-aproveitando-banana-congelada.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/10/doce-de-banana-cremoso-com-achocolatado.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2012/07/doce-de-banana.html

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/05/doce-mineiro-de-banana-sem-acucar.html

Receita:

8 bananas prata médias/pequenas amassadas 

1 xícara de chá (usei a de 200ml) menos 1 dedo de açúcar (usei o cristal)

1 colher de sopa de baunilha

100g de coco ralado (usei o fresco)

Usei 10 gotinhas de corante amarelo (opcional) p/o doce ficar mais amarelinho, mas ele ficou verde kk

Dica:

As minhas bananas estavam congeladas em rodelas e já bem moles, por isso não amassei, elas foram se desmanchando conforme o doce foi cozinhando...

Modo:

Coloque todos os ingredientes n/panela  e leve ao fogo baixo até que ao passar a colher de pau no fundo da panela forme um caminho (no meu fogo levou +- 30 minutos)...

Dica:

1-Pode trocar a baunilha por cravo e um pedacinho de canela

2-Como usei coco fresco, coloquei junto com os outros ingredientes no fogo, mas talvez o coco seco fique melhor se colocado na metade do tempo (só uma opinião pq ainda não usei o seco)








E PENSAR QUE A GENTE JOGA TANTA COISA NO LIXO QUE PODE TÃO BEM SER APROVEITADA NÉ?

BANANADA (aproveitando banana congelada)

Com o  calor que faz aqui no RJ não há banana que resista, o jeito então é congelar p/não levar prejuízo, só que como isso acontece sempre, o freezer fica cheio de  tigelinhas com bananas congeladas. P/resolver também esse pequeno probleminha (kk) eu resolvi fazer essa bananada e posso garantir que ela fez muito sucesso como sobremesa. Depois da bananada pronta eu fiquei pensando em quantas bananas eu perdi por não conhecer essa dica p/congelar. Vivendo e aprendendo mesmo!  

Receita (usei xícara de 200ml):

2 xícaras de chá bem cheias e + 3/4 de xícara  da banana congelada (junto com o caldo que forma quando descongela)

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

Cravo e canela a gosto

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

Gotas de corante vermelho (também opcional, usei só p/dar uma corzinha mais bonitinha kk)

Modo:

Misturei todos os ingredientes n/panela e levei ao fogo médio até levantar fervura. Passei depois p/fogo baixo até a mistura começar a engrossar e abrir um caminho na panela. Nesse ponto eu retirei do fogo, amassei c/um mixer p/mistura ficar mais cremosa, acrescentei 1 colher de sopa de conhaque e gotas de corante vermelho. Voltei com a panela p/o fogo baixo até o doce terminar de engrossar e chegar no ponto desejado...

Dica:
Como eu congelei as bananas em rodelas, usei o mix, mas pode amassar também com ajuda de um garfo

Tempo no meu fogão:

+- 1 hora, mexendo no início de vez em quando e depois mexendo sempre pq o doce começa a pular

MOSTRANDO AS BANANAS CONGELADAS E AS MEDIDAS QUE USEI com elas já descongeladas



...bananas congeladas

 

                1 xícara d chá bem cheia...
       

...3/4 da xícara                      

                pronta p/ir ao fogo...

Depois dessa dica vc ainda vai continuar jogando as bananinhas maduras no lixo?

DOCE DE CAJÁ DA MINHA MÃE

Minha mãe tinha uma mão maravilhosa p/fazer doces em calda e eles nunca faltavam na minha casa. Eu lembro que um ano no aniversário dela eu me esmerei em preparar os comes e bebes p/uma reuniãozinha em família e nesse dia tinha esse doce de cajá que ela tinha preparado, não p/servir na festinha, era aquele docinho mesmo da geladeira. Gente, me senti frustradíssima pq trocaram meus docinhos cheios de "FINURA" pela compota de cajá da minha mãe kkkkk. 

Receita  (xícara usada = 200ml):
7 cajás pequenos sem as cascas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
Canela em pau (usei 2 pauzinhos bem pequenos)
Cravos a gosto

Coloquei tudo n/panela misturando bem e deixei em fogo baixinho...

Assim que começou a dourar e a calda engrossar, verifique o ponto dos cajás e senti que ainda não estavam macios. Adicionei então mais 1 xícara de água fervente (não coloco água fria p/não interromper  o cozimento)  e mais 1/2 xícara de açúcar, continuando ainda em fogo baixo até os cajás ficarem bem douradinhos e macios e a calda n/ponto certo...

Servi o doce com cream cheese

Dica: 

Esse doce é p/comer com a mão ou com um garfo por conta do caroço ESPINHOSO. Pode espetar o garfo no cajá, passar no cream cheese e praticamente ir "chupando" o cajá até chegar no caroço...

É muito delicioso!

DOCE DE LEITE COM COCO, COCADA DE COLHER OU BEIJINHO (você é quem decide)

Então, às vezes a gente começa preparando uma receita e termina com outra. Isso já aconteceu com vcs (é p/falar a verdade heim) ? kkkk

Por exemplo, eu comecei fazendo o preparo p/uma coalhada, coloquei o leite n/tigela e as 15 gotinhas de limão. Coloquei a tigela dentro de um saco plástico  e deixei dentro do forno desligado da noite p/o dia. Deixei por 12 horas nesse descanso e o leite não talhou. Foi assim que o que era p/ser uma coalhada, virou um delicioso doce de leite (ou cocada)

Nota:

Usei o leite de caixa, mas  já fiz coalhada usando leite de caixa e ficou ótima, só que dessa vez não ficou. Concluí então que o problema foi com a marca do leite usado, já que o dessa marca eu nunca tinha comprado.

O melhor leite mesmo é o de saco (aquele que não é longa vida)

Aqui o link da receita de coalhada com o leite de caixa que eu já postei e que deu super certo:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search/label/Coalhada

O BOM NA COZINHA É A GENTE PODER BRINCAR COM A IMAGINAÇÃO E AINDA PERCEBER QUE AGRADOU!

Receita:
1 litro de leite integral (usei de caixa)
+- 15 gotas de suco de limão
300g de açúcar
1 colher de café de bicarbonato
5 cravos
200g de coco ralado (usei o bagaço que sobrou do leite de coco que preparei p/outra receita)


Modo:

Misturei todos ons ingredientes e levei ao fogo alto até ferver. Acrescentei o coco ralado e deixei em fogo baixo por +- 1 hora mexendo de vez em quando. Depois de 1 hora, aumentei o fogo (médio p/alto) mexendo sempre por mais uns 15 minutos.  Retirei o doce do fogo, deixei esfriar e coloquei n/vidro esterilizado. Levei p/gelar.

Dicas:

1- P/o leite não entornar, deixo 1 colher de pau atravessada na boca da panela  (a foto é da  receita do doce com ameixa)

2- Meu doce não ficou bem douradinho, talvez por conta do coco ou do bicarbonato ou por ser leite de caixa (vou perguntar as amigas MINEIRAS  o pq disso  kkk)

3- Eu comecei como DOCE DE LEITE, terminei como COCADA DE COLHER e ainda teve votos p/BEIJINHO  kkk

4-  O que era p/ser um doce de leite fez as vezes do leite condensado na cocada









DOCE DE LEITE, COCADA ou BEIJINHO, certo é que o nome não importa pq o doce ficou delicioso!

                                     Aqui como eu faço p/o leite não entornar...





AQUI MAIS 2 RECEITAS DE DOCE DE LEITE:

Doce de leite com ameixa:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/05/doce-de-leite-talhado-dessa-vez-com.html

Doce de leite com nozes:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/05/doce-de-leite-talhado-com-nozes-e.html

DOCE DE BANANA (+ uma vez aproveitando as bananas maduras)

Com o calor que faz no RJ as bananas ficam muito maduras de um dia p/outro. O jeito é fazer algumas receitinhas p/aproveitar, ou elas vão diretamente p/o lixo.

Quando eu não estou com tempo p/preparar uma receita, eu corto as bananas em rodelas e congelo p/depois usar em vitaminas, sorvetes e etc...

Dessa vez eu repeti o doce de banana que sempre faz sucesso por aqui. A receita você encontra aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/07/doce-de-banana.html

Aqui servido com creme de leite (usei o MOCOCA)

Hummm, dupla perfeita! kkk

Aqui ainda sem o creme...

Aqui na hora que foi p/o fogo...

DOCE COM CASCA DE MELÃO ORANGE (esse melão rendeu heim! kkk)

Aproveitando o post anterior do doce de melão ORANGE com coco. Vou postar agora a receita do doce com a casca do mesmo melão, só que sem o  coco. Ficou quase com o mesmo gosto do doce preparado com a fruta. Amei o resultado!
Como dizem que as cascas das frutas têm mais vitaminas que as próprias frutas, aproveitemos então né? kkkk
Fica a dica!
http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/04/pesquisa-revela-que-cascas-de-frutas-tem-mais-vitaminas-do-que-polpas.html

Comprei uma metade de melão  ORANGE pesando 0,870g

Receita (como eu fiz):

150ml de suco da casca do melão  =  retirei a parte externa da casca usando só a parte carnudinha, cortei em pedaços pequenos e passei no processador

+- 150 ml de suco de maçã  = 1 maçã média p/pequena sem casca processada

1 xícara de chá (240ml) de açúcar

1 colher de sobremesa de suco de limão

5 gotas de corante culinário amarelo (opcional)

Dica:

Como eu não coloco água, no meu liquidificador não triturou, mas se bater já junto com a maçã eu acho que vai bater bem

Modo:

Levei tudo ao fogo baixo até formar um caminho na panela (assim que começar a engrossar, mexer sempre). Deixei esfriar e coloquei n/vidro esterilizado

Mostrando o modo:

...aqui o suco do melão (casca)

   aqui  o suco do melão já com o da maçã...

...aqui mostrando o ponto (caminho na panela)

aqui já prontinho no vidro...

Dica:

1- Usei o melão ORANGE, mas acredito que sirva p/qualquer qualidade de melão

2- O ponto depende do gosto de cada um, eu gosto dela mais grossinha.