Fraldinha é uma das carnes que eu mais gosto e quando encontro uma peça boa trato logo de comprar. Existem diversos modos de preparo com essa carne, eu por exemplo prefiro preparar sempre ela assada no forno ou mesmo em espetinhos. Hummm, adoro!
As fotos não ficaram boas, mas a refeição com certeza ficou.
As fotos não ficaram boas, mas a refeição com certeza ficou.
Receita (sem medidas):
1 peça de fraldinha dividida em 2 cordões (retirei toda a gordura da carne e reservei)
Temperei com:
Sal grosso, pimenta do reino e alho bem socadinho (deixei descansando no tempero por 1 hora)
2 linguiças (toscana)
Modo:
Coloquei n/assadeira a carne, as linguiças, formei uma bola com a gordura retirada da carne colocando n/dos cantos da assadeira, isso ajuda a dar um gosto especial na carne e também a não ressecar. Tampei a assadeira com papel alumínio e levei ao forno 180º por +- 1 hora...
Depois de 1 hora retirei o papel alumínio, passei o caldo formado na assadeira p/uma tigela (reservei) deixando só um pouquinho na assadeira. Voltei com a assadeira p/o forno apenas p/dourar...
Dica:
Se necessário pincelar com o caldo da assadeira reservado
Quase na hora de retirar do forno eu pincelo com a gordura formada na assadeira deixo no forno por + 1 minutinho e retiro. Se a gordura formada n/for suficiente p/pincelar, apenas passe a carne na assadeira de modo que ela fique brilhosinha ou pincele com um pouquinho de manteiga
P/o aipim:
Cozinhei pedaços de aipim em água e sal, depois cortei em pedaços pequenos/médios, coloquei n/refratário, reguei com um pouco do caldo da CARNE reservado na tigela, por cima coloquei montinhos de requeijão Catupiry, polvilhei com uma mistura de parmesão ralado com orégano (p/aproveitar sobra de uma receita de pão) e levei ao forno somente p/gratinar...
Pastinha de alho p/passar nas torradas:
Aproveitei o forno ligado, enrolei 4 dentes de alho em papel alumínio, coloquei na grelha mesmo do fogão deixando por +- 30 minutos...
Retirei o papel e as cascas, amassei bem com a ajuda de um garfo e misturei com requeijão Catupiry em quantidade a gosto. Passei essa pasta nas torradas (já assadas) e servi...
Acompanhou:
Arroz branco, farofa de ovos com banana da terra grelhada, couve flor à milanesa e uma saladinha de alface, pepino e minicebolas
Ainda saiu uma sobremesa relâmpago com:
Banana da terra grelhada (já tinha pronta congelada)
Requeijão Catupiry p/terminar com o restante da caixa
Bananada caseira já tinha pronta na geladeira (AQUI)
MINHAS DICAS E SUGESTÕES:
...antes de ir ao forno
já assada e sem o caldo pronta p/dourar...
...já douradinha e depois que retirei o caldo, passei o embrulhinho do alho p/assadeira
...aipim só com o requeijão
já polvilhado com a mistura do queijo e orégano, antes de ir ao forno...
...pastinha do alho com o Catupiry
p/diminuir a acidez do pepino, eu coloco n/escorredor, polvilho com sal e deixo assim por +- 30 minutos. P/usar na salada eu escorro, lavo p/retirar o excesso de sal, seco e uso, com a parte que sobra eu preparo uma conserva p/ser usada em outras saladas...
eu preparo uma mistura de vinagre, azeite e sal e coloco n/bisnaguinha p/facilitar na hora de temperar a salada. Na hora de servir é só agitar bem e usar...
Uma vez eu ganhei muitas bananas da terra e p/não perder algumas resolvi grelhar na manteiga e congelar. Como eu achei que deu super certo, agora tenho sempre umas bananinhas congeladas já prontinhas p/serem usadas kkkk
