SALADA de bacalhau delícia e baratinha (era p/ser bolinho, mas virou salada)

Eu não sei se por aí também acontece isso, mas por aqui volta e meia eu mudo o que estava programado e acaba surgindo outra refeição. Nesse caso o que estava programado era p/sair uns bolinhos de bacalhau, isso pq eu tinha uma sobra do bacalhau congelado, mas  depois olhando bem essa sobra, que no caso era do SAITHE (é o que eu prefiro p/fazer bolinhos) e achando que a porção congelada estava muito boa p/uma saladinha, mudei na hora e assim surgiu essa saladinha que vou mentir não, ficou bem deliciosa. Hummmm!!! 

P/o bacalhau:

Bacalhau (congelado) já dessalgado, aferventado, sem pele e sem espinhas em lascas...

Batatinhas cozidas na água do bacalhau (mostro a dica mais abaixo) e depois salteadas no azeite, retirei e reservei...

Na mesma panela fritei levemente as lascas do bacalhau e também reservei...

Ainda  na mesma panela, adicionei + um pouquinho de azeite, dourei levemente 2 dentes de alho socados, acrescentei tomate, bastante cebola e pimentões verde e vermelho fatiados, refogando até ficarem macios, mas ainda crocantes, adicionei extrato de tomate, gotinhas de vinagre e água fervente em quantidade apenas suficiente p/formar um molhinho apurado...

Montagem:

Coloquei em um dos lados de um refratário, buquês de brócolis cozidos al'dente em água e sal, no meio coloquei as lascas do bacalhau, no outro lado as batatinhas salteadas, por cima azeitonas pretas e fatias de ovos cozidos, cobrindo tudo com o molhinho delicioso. Reguei com bastante azeite e levei p/servir...

ACOMPANHOU:

Arroz branco polvilhado com alho frito + buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal, regados com bastante azeite (sobra de outra salada)...

DICA DE COMO EU CONGELO O BACALHAU APROVEITANDO A ÁGUA DO COZIMENTO:

Eu deixo o bacalhau de molho até ficar bem dessalgado,  depois coloco todo ele n/panela com água (fria) e levo ao fogo médio p/dar uma aferventada. Retiro as postas com uma escumadeira (reservo a água), retiro toda a pele, as espinhas e deixo esfriar. Depois de frio coloco em sacos plásticos nas quantidades que sei que vou usar e congelo...

A água do cozimento (reservada) depois de fria, eu coloco em formas de gelo e deixo congelar. Depois eu desenformo, coloco os cubos também em sacos plásticos e conservo no freezer p/usar quando necessário...

PF (prato feito) com feijão c/carne seca e calabresa + farofa + couve à mineira + bananinha da terra

A sugestão de hoje está só apresentada n/PF (prato feito) pq saiu naquele dia que era só p/colocar no prato e partir p/saborear, mas quando vi o PF pronto, achei tão bonitinho e gostoso que resolvi deixar aqui, vai que alguém se inspira né?

Por aqui é assim mesmo, tem comida mineira, tem comida nordestina, comidinha carioca e às vezes até sai umas comidinhas internacionais, tipo, bacalhoada, strogonoff, arroz com lentilha e kafta. O importante é que a comidinha saia gostosa como essa das fotos né não? kkkkk

Sugestão:

Feijão carioca cozido com carne seca já bem dessalgada e linguiça calabresa

Dica:

Como o feijão carioca cozinha bem rápido, eu dou uma pré-cozida na carne seca p/depois colocar no feijão...

Farofa com ovos...

No blog tem diversas sugestões de farofa

Arroz com açafrão...

Arroz branco normal, só que temperado com um pouco de açafrão

Couve à mineira que sempre é um acompanhamento delicioso...

E p/dar aquela finalizada no prato colocando água na boca do sortudo que vai se deliciar. ainda tem uma fatia generosa de banana da terra grelhada ...

ACÉM ASSADO NO FORNO c/farofa e saladas

SE A SUGESTÃO TAMBÉM É DAS ANTIGAS?

SIM, DAS ANTIGAS...

Eu nem vou repetir aqui que acém é das minhas carnes preferidas p/assar, seja na panela ou no forno como no caso dessa refeição, ela fica deliciosa.

OBS:

Como eu gosto da carne bem douradinha, na foto dela inteira até parece que ficou ressecada, mas não, ela ficou bem suculenta e esse é um dos motivos dela aparecer tanto por aqui...

Receita:

1 peça com 1kg de acém temperada de um dia p/outro com:

Alho

Sal

Shoyou

Molho inglês

Tempero baiano

Chimichurri

1 folha de louro

Vinagre...

e

Batatas (quantidade a gosto) em cubos médios

Minicebolas (quantidade a gosto)

Modo:

No dia seguinte coloquei a carne n/saco Assarápido com a marinada, levando ao forno por +- 1h30min...

Depois do tempo no forno, abri o saco (conservando-o ainda na assadeira), passei um pouco do caldo formado na assadeira p/uma panela, acrescentei um pouco de água fervente, acertei o sal (se necessário), juntei os cubos das batatas e as minicebolas, deixando em fogo baixo até ficarem macias...

VOLTANDO AO MODO DA CARNE:

Depois de retirada uma parte do caldo formado na assadeira, virei a carne de lado, pincelei  bastante margarina por cima (usei margarina sabor manteiga) voltando c/ela p/o forno até ficar douradinha, mas com cuidado p/não ressecar...

Dica p/dourar sem ressecar:

Regar de vez em quando com o caldo da assadeira

P/a salada de legumes:

Quiabo cozido no vapor, cenoura, chuchu e jiló  também cozidos no vapor. À parte fiz um molhinho com vinagre, azeite, sal, pimenta do
reino e azeitonas picadas misturando bem. Reguei os legumes com esse molho misturando delicadamente e decorei com um pouquinho de gergelim

Dica p/o quiabo ficar sem baba e cozidinho no vapor...
Lavo bem os quiabos inteiros e seco. Depois de secos corto em pedaços tamanho a gosto, coloco na peneira ou vaporeira (eu gosto mais da peneira como mostro na foto + abaixo), não coloco sal e levo ao fogo baixo (depois da água da panela de baixo ferver) até eles ficarem macios. Só tempero com sal depois que retiro do fogo  ou com o molho que faço à parte

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de ovos e saladinha de alface com tomate

                                                 COMIDINHA DAS BOAS NÉ NÃO?

JARDINEIRA (com carne moída) E ANGU ou c/purê de batata

E JÁ QUE O BLOG É DE SUGESTÕES, vai nessa simples, simples, simples (das antigas também nunca postada), mas que serve p/começar a semana aproveitando os legumes da geladeira e ao mesmo tempo se fortificar com um anguzinho delicioso p/encarar + uma semana  na fé de que tudo  VAI DAR CERTO...

Como eu disse acima, a sugestão é das antigas, então a dica p/esse CALORÃO é trocar o angu por um purê de batata

..............................................................................................................................................................................................................................

Mais uma receitinha aproveitando legumes em dia de ir à feira. Gente, é uma refeição tão simples e tão gostosinha que eu resolvi postar. Quem sabe serve também p/vcs né?

P/piorar eu ainda servi com  ovo pochê. Pode falar, a boca encheu de água não encheu? kk

Como fazer o ovo POCHÉ aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/08/ovo-poche-com-torrada.html

Receita:

+- 300g de carne moída

1 dente de alho

1 tomate picado

Pimentão a gosto picado

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

+- 1 xícara de chá de água fervente

!/2 cenoura grande cortada em 1/2 luas

1 chuchu pequeno

Folhas de repolho a gosto picadas grosseiramente

Jiló (+- 6 cortados cada um em 3 pedaços)

Modo:

Dourei o alho em um fio de óleo, juntei a carne e refoguei bem dando uma leve fritura. Acrescentei o tomate, o pimentão, a cebola,  temperei com o sal e a pimenta e também refoguei bem. Adicionei o extrato de tomate, refoguei mais um pouco, acrescentei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos. Acrescentei a cenoura (por ser mais dura) e deixei em fogo baixo por mais alguns minutos, Juntei o repolho e  logo depois o chuchu. Por último coloquei o jiló, continuando em fogo baixo até todos estarem cozidos al'dente.

A jardineira servida com o angu ficou simplesmente deliciosa!

P/piorar um pouquinho mais, servi com o ovo poché e aí ficou uma MISTUREBA  da COMIDINHA MINEIRA com OVO FRANCÊS. Por aqui não tem discriminação kkkk

Eu avisei que vcs iam ficar com água na boca!

CONFIT de tomatinhos + 1 n/refeição bem simplesinha...

A refeição pode ser das mais simples, como essa, mas se vier acompanhada do confit servido com umas torradinhas ou mesmo sobre uma salada, aí a refeição já muda de nível né não? kkk

Confit (tudo a gosto):

Tomatinhos cereja ou grape 

Pimenta do reino

Cominho

Alecrim (usei o seco)

Orégano

Louro 

Sal
Alho em lascas
Azeite

Modo:
Coloco n/assadeira os tomatinhos, todos os temperos, rego com azeite e levo ao forno 180º preaquecido por +- 30 minutos, retiro do forno, misturo delicadamente e volto por + uns 30 minutos em temperatura mais alta...
Dica:
1- Os tomatinhos quando maiores uso em metades, quando menores inteiros
2- Verifico sempre o ponto desejado, às vezes eu deixo  com um molho mais espesso colocando menos azeite (AQUI ver confit  do meu  modo)  e às vezes  menos, como esse...

3- O tempo de forno também pode variar
4- Outras receitas e como congelei:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/01/tomate-confit-dessa-vez-com-tomate.html
ttps://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/tomate-confit-servido-em-2-versoes.html

P/as torradinhas:
Quando eu uso a massa pronta "Pureza p/pizza", já separo uma parte e pré-asso pura  (sem o molho) ou com molho , em quadrados e congelo  p/ir usando em torradinhas como essas...
Mostro aqui o modo dos quadrados e como congelo:
(massa Pureza e sua versatilidade)
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/01/pizza-caseira-com-massa-pronta-pureza.html





Aqui a refeição simplesinha, simplesinha:
Feijão vermelho, arroz branco, purê de batata (p/desespero das nutricionistas, arroz  com batata juntos kk), filé de frango grelhado e saladinha...

BIFÃO DE CORAÇÃO DA ALCATRA c/massa parafuso

E A SUGESTÃO HOJE É DE MAIS UM BIFÃO SUPER FÁCIL E DELICIOSO...

Quando bate a preguicinha de fritar bife por bife, eu corro p/o bifão. O bifão além de ser mais fácil ainda fica bem mais suculento, fica tipo um rosbife. Por aí vcs já experimentaram o bifão?

P/o bifão:

+- 300g de coração da alcatra

Temperei com alho, sal, pimenta do reino e chimichurri (opcional)

Fritei em óleo quente e reservei já na travessa de servir...

Dica:

Não uso muito óleo nas minhas frituras, só uso mais nas frituras que exigem imersão

Na mesma frigideira coloquei tomate, pimentões coloridos e cebola fatiados refogando bem p/aproveitar toda crosta formada na frigideira. Adicionei extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Temperei com sal, reservei uma parte do molho p/massa, colocando o restante sobre o bifão reservado e levei p/servir...

P/a massa:

+- 300g massa parafuso cozida al' dente em água e sal

Meu modo (p/desespero dos italianos kk):

Eu cozinho a massa al'dente, depois de cozida passo em bastante água p/retirar o amido, escorro bem, rego com azeite misturando p/não grudar e reservo até colocar o molho...

P/o molho:

Dourei levemente 1 dentinho de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei o molho reservado (não coloquei os pedaços de tomate pimentão e cebola, mas fica a gosto), adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate c/um pouquinho só de água, mas essa quantidade vai depender do molho reservado, acertei o sal, juntei a massa reservada deixando em fogo baixo misturando delicadamente até que todo o molho fosse incorporado...

Acompanhou:

Salada de alface c/cubinhos de queijo minas, azeitonas e ovo cozido e + uma saladinha de beterraba




Como eu disse, o bifão fica tipo um rosbife...