FRALDINHA na churrasquita c/maionese, farofa, saladas e vinagrete

Quando encontro uma peça boa de fraldinha no supermercado lembro logo da minha churrasquita e já vou imaginando a delícia p/o almoço de domingo. Almoço de domingo por aqui é aquele que tem que ficar bem delicioso, mas também tem que ser daqueles bem práticos. Domingo p/mim é dia de descanso, é dia de filminho na NETFLIX , é dia de petisquinhos no lanche da noite, enfim, é dia de aconchego p/gente mesmo...

Receita:

2 peças de fraldinha (+- 1 kg)

Cortei as peças em pedaços médios p/que ficassem bem colocados na churrasquita...

Temperei com alho, sal e pimenta do reino deixando descansar por +- 10 minutinhos...

Depois desse tempo coloquei os pedaços na churrasquita, deixando em fogo baixo ate dourarem, virei, deixando dourar também o outro lado...

Junto com a carne  coloquei também 1 linguiça toscana que já estava escaldada no freezer (sobra de outra refeição)...

Dica:

A fraldinha é uma carne bem macia, por isso é muito apreciada p/churrasco, mas na churrasquita o cozimento vai depender de cada fogão, melhor então quando começar a dourar, cortar um pedacinho p/calcular o tempo do ponto desejado... 

P/servir:

Depois da carne pronta cortei em fatias...

P/maionese:

Cubos de batata e cenoura, polvilhados com sal e cozidos no vapor...

Depois de cozidos al'dente, adicionei maionese em quantidade a gosto misturando delicadamente...

Salada:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal, outra só de alface  + vinagrete

ACOMPANHOU:

Farofa e torradinhas de pão italiano p/servir com vinagrete

Torradas com pão italiano já são bem gostosas, mas se colocar um vinagrete sobre elas, hummm, aí elas ficam  simplesmente, super, super, suoer, deliciosas...

Aqui mostrando a churrasquita (churrasqueira de fogão) p/quem ainda não conhece....

Antes de ir /o fogo...

Aqui como funciona já no fogo...

Aqui mostrando a delícia  já prontinha p/servir. ..

              Aqui mostrando a refeição deliciosa com a ajuda da minha CHURRASQUITA  tão amada kkk

CUBOS DE ACÉM na cerveja preta, fritas, farofa, couve à mineira e banana da terra

Eu já fiz algumas receitas com cerveja preta e amei o resultado, por isso de vez em quando eu dou uma carinha nova n/receita simples e ela já vira quase que "gourmet" kkk. 

Aqui os links com algumas receitas que já fiz com a cerveja:

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=ac%C3%A9m+assado+na+cerveja+preta

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=costela+maluca+na+press%C3%A3o

https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=carne+assada+com+cerveja+preta+na+press%C3%A3o

https://piteisdadinha.blogspot.com/2014/04/carne-maluca-na-cerveja-simplesmente.html

Receita:

Pa carne:

+ - 1/2 kg de axém cortado em cubos médios/grandes temperados com:

Alho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Chimichurri

Shoyu

1 folhinha de louro

+- 2 colheres de sopa de vinagre

Deixei descansando na marinada por 1 hora...

1/2 lata de cerveja preta p/usar depois do descanso

Depois do descanso, coloquei 1 colher de sopa de óleo na panela de pressão deixando aquecer, juntei a  carne sem a marinada deixando dourar bem. Acrescentei a marinada, 1/4 da lata  de cerveja, tampei a panela e deixei por 20 minutos em fogo baixo depois de levantar pressão...

Depois dos 20 minutos, abri a panela (sem a pressão), coloquei + 1/4 da lata de cerveja formando então a 1/2 lata da receita  e voltei com a panela p/o fogo por mais uns 15 minutos depois de pegar pressão...

Depois dos 15 minutos abri a panela  (sem a pressão), verifiquei o ponto do cozimento e  adicionei:

1 tomate grande sem as sementes fatiado

1/2 pimentão pequeno fatiado

9  minicebolas 

1 colher de sopa de extrato de tomate

Azeitonas verdes  fatiadas (coloquei já sem a pressão)

Voltei com a panela p/o fogo deixando por + uns 5 minutinhos depois de pegar pressão. Esse tempo foi  suficiente p/formar um molho delicioso

Dica:

Eu coloco a cerveja em 2 partes p/que não forme muitos gases na pressão e sempre com a carne já temperada

P/a banana:

2 bananas da terra cortadas em fatias + - grossinhas, fritas n/panela antiaderente em 2 colheres de sopa de margarina...

P/farofa:

Na mesma panela aproveitando a gordura com o gostinho das bananas, acrescentei 1 dente de alho socadinho deixando dourar levemente (coloquei + um pouco de margarina pq gosto da farofa úmida) e fui acrescentando farinha de mandioca até chegar n/ponto da farinha perder o gosto de crua. Acertei o sal, coloquei 2 ovos cozidos picados  misturando delicadamente  e reservei p/servir...

Dica:

Como eu tinha comprado uma farofa pronta (Yoki), p/aproveitar  o sabor tenho usado em farofas na proporção de 1/2 a 1/2 (farinha e a farofa pronta)

ACOMPANHOU:

Arroz branco, batata frita  e couve tipo à mineira

1ª VEZ DA CERVEJA DEPOIS DA CARNE DOURAR...

2ª   VEZ DA CERVEJA DEPOIS DOS 20 MINUTOS...

COLOCANDO OS OUTROS INGREDIENTES...

AQUI TUDO JÁ COZIDINHO NO PONTO CERTO...

                                               

                                                         

                                               AQUI  JÁ MOSTRANDO A DELÍCIA 

FAROFA COM PÃO INTEGRAL da Ana Maria

Um dia desses assistindo o programa + você, eu fiquei curiosa com a receita da farofa com pão integral do chef Jota Pontes e o motivo principal da minha curiosidade foi devido aos comentários feitos pelos participantes depois da prova e claro que eu tive que experimentar p/ver se concordava ou não com os participantes né?

Aqui o vídeo com o chef:

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/noticia/camaroes-grelhados-feijao-branco-ao-molho-de-coco-capim-santo-gengibre-e-tomates-cereja-e-farofa-de-pao-integral.ghtml

Meu modo em quantidades a gosto:

Pão tipo francês integral triturados (usei 2 mini)

Coentro não ousei colocar muito pq o sabor é forte kk

Alho (usei 2 pequenos)

Azeite (usei +- 5 colheres de sopa)

Sal

Processei o coentro, o alho e juntei o azeite

Modo:

Levei ao fogo bem baixo a mistura processada até o alho dourar levemente, acrescentei o pão triturado aos poucos até chegar no ponto de uma farofa úmida. Deixei em fogo bem baixinho, acertei o sal mexendo de vez em quando por +-10 minutos até se transformar n/farofinha bem crocante... 

Dicas:

1- Eu processei junto com o azeite e foi terrível p/lavar depois o processador, melhor processar o coentro com o alho e depois n/tigelinha misturar o azeite

2- Eu processei (triturei) 4 pãezinhos e rendeu muito pq eu só queria experimentar, daí reservei uma parte p/farofa e a outra parte coloquei n/assadeira pequena levando ao forno p/dourar levemente resultando n/farinha de rosca integral

P/as sobrecoxas:

Temperei com alho, sal, molho de pimenta, tempero baiano, cominho, shoyu, molho inglês, louro, colorau e limão. Deixei descansando por +- 1 hora...

Modo:

Aqueci 1 colher de sopa rasa de banha, coloquei as sobrecoxas deixando dourar. Acrescentei a marinada deixando em fogo baixo até secar e elas dourarem novamente. Fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que secava, até as sobrecoxas ficarem macias e bem douradinhas. Nesse ponto retirei todas da panela  e reservei...

Na mesma panela coloquei tomate e cebola picados refogando bem, aproveitando assim toda a crosta formada. Adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar uma molho apurado. Acertei o sal colocando todo o molho formado por cima das sobrecoxas levando p/servir...

P/maionese com massinha:

Massa conchinha em quantidade a gosto cozida al'dente em água e sal

Cenoura em cubos cozida al'dente em água e sal

1 clara de ovo cozido picada grosseiramente (reservei a gema)

Azeitonas picadas

Misturei tudo delicadamente acertando o sal

OBS:

Eu não gosto de usar a gema cozida pq acho que deixa a maionese n/ponto muito espesso, prefiro usar as gemas raladas p/decorar ou  nesse caso como era uma só usei inteira

Acompanhou:

Salada de alface, tomatinhos e cebola roxa



DICA:
O coentro tem um sabor muito forte, mas segundo o chef que fez a receita no programa ele pode ser trocado por salsinha...

Coloquei a sobra do pão que eu triturei n/assadeira pequena, levei ao forno preaquecido 180º até ficar sequinha e dourar levemente

Resultado:
Uma farinha de rosca integral com a espessura da  PANKO

FAROFA DE CEBOLA DO EDU, carne seca com batata doce e salada

Se eu fosse nordestina talvez não gostasse tanto de farofa como gosto. Sempre que eu vejo uma receita diferente corro logo p/experimentar e dessa vez a receita leva como ingrediente principal uma coisa que eu amo que é  a CEBOLA.

A receita é  do Edu Guedes...

Receita com as minhas medidas:
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1 cebola picadinha
Sal
Farinha de mandioca  (QB)

Modo:

Coloquei n/panela a manteiga com a cebola deixando em fogo baixo até  a cebola ficar douradinha (sem queimar) e parecendo um cremezinho. Nesse ponto temperei com sal, acrescentei a farinha aos poucos e sempre mexendo até chegar no ponto desejado.

P/a carne seca com batata doce:
Receita:
Cubos de carne seca dessalgados e pré-cozidos (al'dente)
3 batatas doce médias cortadas em cubos
2 dentes de alho
1 tomate sem sementes picado
1/2 cebola picada
Pimentão picado (quantidade a gosto)
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada p/decorar
Água fervente (QB)

Modo:

Coloquei 1 colher de sopa de azeite n/panela e deixei aquecer, acrescentei os cubos da carne seca deixando fritar, juntei os dentes de alho socados deixando também fritar levemente. Acrescentei o tomate, a cebola, o pimentão e refoguei. Adicionei o extrato de tomate e a pimenta do reino misturando bem. Coloquei a água fervente n/quantidade suficiente p/formar um molho apurado e a carne ficar macia (+- 15 minutos em fogo baixo)...

Com o molho já apurado (se necessário acrescentar + um pouco de água fervente) acrescentei os cubos das batatas, temperei com sal e deixei em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas sem desmancharem. Passei p/um refratário p/servir  e decorei com salsinha picada.

Acompanhou:

Feijão carioca, arroz branco e uma saladinha com alface, pepino, tomatinhos, azeitonas, cebola fatiadinha e ovo cozido

MODO:

FAROFA DE FARINHA DE MILHO C/COUVE E LINGUIÇA

Receita:

1/2 gomo de linguiça calabresa escaldada , depois cortada em cubinhos e frita na própria gordura. Retirei a linguiça e reservei. Na mesma panela dourei 1 dente de alho, acrescentei tomate, cebola e pimentões (coloridos), tudo em cubinhos, refoguei bem, coloquei 2 colheres de sopa de margarina e 1 ovo , que deixei cozinhar  s/ misturar. Quando o ovo estava quase cozido, esfarelei c/ um garfo e juntei 3 folhas de couve fatiadas bem fininhas, refoguei  rapidamente, acertei o sal, juntei 2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos , deixei cozinhar em fogo baixo , sempre mexendo, acrescentei azeitonas picadas  e desliguei.

FAROFA DE OVOS C/ BANANA DA TERRA

Farofa:

Dourei 2 dentes de alho no azeite, coloquei tomate, cebola e pimentões coloridos  picados, refoguei bem,  acrescentei 3 colheres  de sopa de margarina e 3 ovos inteiros (sem mexer). Quando os ovos começaram a endurecer, fui partindo c/ a ajuda de um garfo e incorporando ao refogado, temperei c/ 1 sachê de Sazón nordeste e  sempre mexendo fui  acrescentando  farinha de mandioca aos poucos  (s/ medida) ,  até  ficar no ponto de uma farofa úmida que é como eu gosto,  por último  coloquei um punhado de passas  e    2 bananas da terra  cortadas em cubos,  que foram grelhados na margarina e misturei delicadamente.

     APROVEITANDO AS   BANANAS QUE SOBRARAM:

Cortei cada banana em 3  fatias  no sentido do comprimento, n/frigideira antiaderente untada c/ margarina, deixei dourar dos 2 lados ,  depois de douradas, polvilhei c/ açúcar e canela e coloquei por cima fatias finas de queijo minas, tampei a frigideira e deixei até o queijo derreter.