PICLES (bem temperado)

Chegar em casa apressada p/aprontar o almoço, abrir a geladeira e encontrar esse picles já prontinho p/facilitar a vida da gente, é muito bom. A receita é super fácil e ainda tem a vantagem de durar por bastante tempo na geladeira. Vai, pega a receita aí que vc vai gostar!

Já postei outra receita de picles aqui, sendo que um pouco diferente: 

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/08/picles-conserva.html

Receita:

P/o tempero:

150ml de vinagre (usei metade do vinagre de maçã e metade do de vinho tinto, mas pode usar o que tiver)

250ml de água

1/2 colher de sopa de açúcar, sal a gosto, 1 pitada de açafrão, 1/2 sachê de caldo de legumes, um pedacinho de pau de canela e grãos de mostarda (opcional)

Modo:

Coloquei n/panelinha o vinagre, a água. o açúcar, o sal, o açafrão e o pau de canela. Deixei ferver, acrescentei o caldo de legumes deixando em fogo baixo até dissolver. Desliguei o fogo, acrescentei os grãos de mostarda e deixei esfriar.

Legumes que usei:

Vagem (cortadas em diagonal em pedaços médios)

Cenoura cortada em pedaços médios

Chuchu também em pedaços médios

Couve flor em buquês pequenos

Mini cebolas

Tudo cozido bem al'dente no vapor

Pepino em rodelas finas

Dica o/usar o pepino:

Cortei o pepino com casca em fatias finas, temperei com sal, coloquei n/peneira e deixei escorrendo por  +- 1 hora e meia (isso amacia o pepino e ajuda a não dar azia)

Alho em lascas (usei 3 cada um cortado em 3 lascas

1 folha de louro

Montagem:

Fiz camadas com os legumes cozidos no vapor, coloquei as lascas de alho e a folha de louro na lateral do vidro e cobri tudo com o tempero fervido já frio. Coloquei n/vidro esterilizado e conservei na geladeira

Dica:

1-Melhor servir depois de 24 horas, quanto mais tempo curtindo melhor

2-A proporção do vinagre com a água é a gosto (prova p/sentir a acidez), eu gosto do picles não muito ácido, mas fica a gosto

3-Colocar o açafrão aos poucos até chegar n/ponto desejado (prova também)

4-O pau de canela é um pedaço pequeno só p/saborizar mesmo


Acompanhou:
Arroz branco,  filé de frango grelhado e salada de alface





Aqui antes de colocar o tempero

VINAGRETE DE CEBOLA NA CACHAÇA

Um dia desses  recebi um e-mail do meu amigo Cláudio, perguntando se eu tinha uma receita de conserva de cebola que não precisasse ficar na geladeira. Como eu custei a responder pq tive um probleminha, o Cláudio se virou com uma receitinha bem deliciosa e ainda acabou mandando a receita  p/mim. Eu vou fazer a receita dele e depois conto p/vcs se realmente foi aprovada. Viu seu Cláudio, receitinha na corda bamba heim?

Quando eu entrei na internet p/ver diversas receitas de conserva, encontrei a desse VINAGRETE que resolvi logo fazer e aprovei.

Fontes onde vi:

http://figosefunghis.com.br/2010/11/vinagrete-de-cebola-na-cachaca.html

http://www.acozinhadacacau.com.br/2012/07/03/vinagrete-de-cebola-na-cachaca/

Receita:

3 cebolas grandes em fatias finas

1 dose de cachaça

1/2 xícara de chá de azeite

3 colheres de sopa de água filtrada

1 colher de chá de orégano desidratado

Pimenta do reino e sal a gosto

Como eu preparei 1/3 só da receita, vou deixar aqui as quantidades que usei:

1 cebola grande em fatias finas

1 e 1/2 colher de sopa de cachaça

+- 5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de água filtrada

1 pitada de orégano (depois de pronto eu achei pouco e coloquei + uma pitada)

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo:

Deixe  as cebolas fatiadas de molho em água fria (usei gelada) por 15 minutos. Escorra a água e regue a cebola com a cachaça, acrescente a água, o azeite, a pimenta e o sal. Misture bem até que esteja temperado a gosto. Finalize com orégano e sirva com churrasco ou como acompanhamento de uma bela salada verde.

Dica:

Se não gostar ou não puder ingerir álcool, substitua a cachaça por 1/2 xícara de chá de leite, que tem a mesma função de tirar a acidez da cebola.

Acompanhou:

Tutu de feijão preto, arroz branco, couve à mineira e linguiça da Calábria (aperitivo) assada junto com a batata (tipo frita, só que no forno)

Dicas:

1- Eu vi a receita no blog da Fabiana (1ºlink) e ela só diz p/regar com a cachaça e manda acrescentar a água e os demais ingredientes...

2- Na receita da Cacau, tem alterações nas quantidades dos ingredientes, mas o modo é o mesmo...

3- Nas duas receitas não diz se rega com a cachaça e escorre ou se a cachaça fica na receita fazendo as vezes do VINAGRE, já que o nome é vinagrete de cebola...

4- Na receita da Cacau, um comentário ficou com a mesma dúvida minha e a Cacau respondeu que era  p/escorrer...

MEU MOLHO VINAGRETE:

Eu optei por deixar a cachaça, já que coloquei 1 e 1/2 colher de sopa e o resultado foi que não ficou com gosto de cachaça e o vinagrete ficou bem delicioso...
A foto é do dia seguinte e continuou muito saboroso.





A batata e a linguiça antes de irem ao forno...

Receita da batata aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/search/label/Batata%20frita%20%28no%20forno%29
Dica que n/coloquei na receita do link:
Eu coloco a batata n/escorredor de massas e aí polvilho a farinha de trigo, assim eu consigo retirar o excesso sacudindo o escorredor.






Aqui é só p/colocar água na boca de quem olhar p foto!


O tutu foi sobra de um feijão com salgados  que eu congelei (sobra só do feijão sem os salgados)

E aí, gostaram da sugestão?






             

             Aqui mais uma dica  MOCOCA...

PICLES DE PEPINO P/ACOMPANHAR SANDUÍCHE

Eu já postei aqui um  relish  de pepino que ficou ótimo  p/servido com sanduíche  ou mesmo com uma saladinha. Dessa vez resolvi variar um pouquinho a receita pq queria um sabor mais ácido e menos adocicado, e p/falar a verdade, p/mim ficou no ponto certo de um picles.

A receita do relish vcs encontram aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/10/relish-de-pepino.html

Receita:

1ª etapa:

1 pepino japonês cortado em rodelas finas

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) em fatias

1/2 cebola branca e usei 2 colheres de sopa de cebola roxa (pq eu tinha)

Coloquei o pepino, os pimentões e a cebola de molho n/tigela com 1 xícara de chá de água gelada e 1/2 colher de sopa de sal. Cobri a tigela e deixei na geladeira por 1hora e meia.

Depois do descanso na geladeira, deixei escorrendo em uma peneira p/retirar toda água do molho

2ª etapa:

O pepino com os pimentões e a cebola já escorridos

1/2 copo de 250ml....metade vinagre e metade de água

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de açafrão

Sal a gosto

Usei grãos de mostarda, mas é opcional

1/2 cubinho de caldo de legumes

Modo:

Coloquei tudo n/panelinha, misturei bem e deixei em fogo baixo por uns 2 minutos depois de levantar fervura (se usar o caldo de tablete, mexer bem p/que ele dissolva)

Muito bom p/acompanhar um sanduíche...







MODO DE PEPARO



1ª etapa





...2ª etapa
e
aqui  já  acompanhando  aquele
hambúrguer delicioso do post anterior

PICLES (CONSERVA )

Eu aprendi a fazer picles com a minha mãe e sempre que faço a limpeza na geladeira p/renovar os legumes, as sobras  viram um  delicioso "PICLES". Além do aproveitamento dos legumes, a minha geladeira fica sempre  com um vidro da conserva  p/dar sabor a uma saladinha sem graça.

            RECEITA:

Couve flor em buquês pequenos

Vagem picada

Cenoura  cortada em tiras  pequenas  ( n/ muito finas )

Chuchu    cortado em tiras pequenas  ( n/muito finas) 

Mini cebolas

Pimentões em tiras 

Maxixe em rodelas médias

Dica: Pode usar outros legumes  a gosto

Quantidade dos legumes  tb a gosto.

Modo:

Cozinhe os legumes al'dente (  melhor no vapor ) e reserve.

Ferva o vinagre e a água. Proporção  =   1 xícara de chá de vinagre  p/  2 xícaras de chá de água filtrada. Ferva   por +- 3 minutos , coloque  sal a gosto  e   deixe esfriar.

Coloque os legumes depois de frios n/ vidro esterilizado, formando camadas,  junte a mistura do vinagre já fria, de forma que cubra todos os legumes.  Feche bem o vidro e guarde na geladeira.

                                                                          

                                                                                                                                      

                                                                                                      

            

        DEIXE CURTIR  POR NO MÍNIMO

        2  DIAS ANTES DE SERVIR.

CONSERVA DE OVO DE CODORNA

Quando eu cheguei no mercado e vi que o ovo de codorna estava na promoção, imediatamente comprei   e resovi fazer uma bela de uma conserva como petisco p/o carnaval.

Agora vou contar um segredinho:

Eu sempre usei os ovos p/decorar salada, fazer recheados e outras coisinhas mais, mas nunca comi 1 ovinho sequer , vcs acreditam nisso? kkkk

Puro preconceito com os pobrezinhos. Dessa vez, fechei os olhos e lá foi um, depois mais um e acho que o preconceito acabou de vez (eu acho que foi pq também teve uma ajudinha da cerveja né? kkk)

Receita:

30 ovos de codorna 

1 copo de 250 ml com metade de vinagre de vinho branco e metade de água filtrada

1/2 copo de azeite

Sal

2 folhas pequenas de louro

Mostarda em grãos

Pimenta do reino

Pimenta calabresa

Modo:

1- Cozinhei os ovos, descasquei, deixei esfriar e reservei...

2- Levei p/ferver o vinagre com a água, o sal, a mostarda e as pimentas, deixei esfriar e rervei...

3- Coloquei os ovos n/ vidro esterilizado, as folhas de louro, a mistura do vinagre fervido e frio e por fim, o azeite.

Deixei um tempinho o vidro de cabeça p/baixo p/o azeite misturar. Deixei curtindo dois dias na geladeira  antes de usar (sacudindo de vez em quando)

DICA: 

Em algumas receitas colocam o vinagre quente, eu acho que isso emborracha os ovos e como o meu é p/usar em poucos dias, uso frio .

CONSERVA DE ALHO

Eu  realmente não resisto a uma boa conserva ou antepasto. Quando vejo uma receita corro logo p /fazer e experimentar. Aliás, a melhor parte mesmo é experimentar né não? kkk

Já experimentaram  conserva de alho?

Com certeza vocês têm todos os ingredientes em casa, então corram p/fazer...

Fonte da receita:

Curso EDUK ( Marina Hernandez)

Receita original e  minha receita no "A GOSTO" :

200g de alho graúdo (com casca) .....usei +- 25 dentes

50g de azeite.....n/pesei (usei bastante)

5 ramos de tomilho.....n/usei

5 ramos de alecrim fresco......usei o seco  (coloquei pouco pq acho muito  forte)

1 colher de chá de orégano seco.....usei a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto...usei sal grosso

Modo:

Coloque n/assadeira os dentes de alho (c/casca), por cima espalhe as ervas e o sal (melhor sal grosso), regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 190º por +- 20 minutos.

Coloque os dentes de alho com os temperos em um vidro esterilizado e complete com azeite.

Dicas da receita:

N/use alho com broto...

Procurar colocar os alhos do mesmo tamanho

P/assar na churrasqueira: 

Cabeças inteiras de alho com os mesmos temperos, enroladas em papel alumínio (formando uma trouxa). Coloque na grelha...

Minhas dicas:

Eu não vi o final da receita, mas depois me disseram que o alho vai p/o vidro com a casca...

Eu coloquei os dentes sem as cascas n/vidro esterilizado e completei com azeite...

O azeite depois de apurado serve p/temperar salada, fica delicioso.....
Servi com uma pastinha de queijo:
Queijo minas amassado c/o alho (c/garfo) e ponto dado a gosto com o próprio azeite.
Usei queijo minas Cremolat que é mais seco.

RELISH DE PEPINO

Já deu p/ perceber que eu adoro uma conserva né?

Acho uma delícia mesmo e tenho sempre uma diferente na geladeira. A receita de hoje tem um nome mais sofisticado "RELISH" que  segundo a Wikipédia é uma conserva adocicada muito usada nos EUA em hambúrgueres e hot-dogs.

A receita eu tirei do site:  Maggi Brasil

Receita:

Pepino japonês - 3 em fatias bem finas 

1 cebola em tiras finas

Pimentões  verde, vermelho e amarelo  (1/2 de cada) cortados em fatias finas

1 colher de sopa de sal

1/2 xícara de chá de vinagre branco

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de açafrão em pó

2 sachês de Maggi tempero e sabor p/legumes, verduras e  arroz (n/tinha, usei 1/2 sachê de caldo de frango e  1/2 colher de sobremesa de sal)
N/tem na receita, mas usei 1 colher de chá de mostarda em grãos

Modo:

N/tigela coloque os vegetais, junte 2 xícaras de chá de água gelada e o sal (1 colher de sopa). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. 

Escorra a água e coloque n/panela, acrescente o vinagre, o açúcar, o açafrão e o tempero Maggi, misturando bem. Leve ao fogo baixo sem deixar ferver. Deixe esfriar e conserve n/recipiente fechado.

Sirva como aperitivo acompanhado  de torradas...

Dicas minhas:

Pode servir c/biscoitinhos  ou mesmo com uma salada ou tb em hambúrgueres como o BIG MAC do McDonalds

       Fica um sabor adocicado delicioso...

       Muitoooooooooooo bom!    

CONSERVA DE BERINJELAS

Eu já postei uma receita muito parecida  aqui :  (ANTEPASTO DE BERINJELA)
A  receita  da conserva eu peguei no site:  Receitas Fáceis de Fazer
As duas receitas podem ser servidas como acompanhamento numa saladinha ou como entrada

Receita:
3 berinjelas lavadas e secas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
3 pimentas de cheiro
1 cebola grande
1 xícara de chá de azeitonas fatiadas
3 dentes de alho
Sal , orégano  e pimenta do reino  a  gosto
Molho inglês  a gosto
Azeite

Modo:
Coloque  as berinjelas cortadas em cubos n/ tigela com sal e  algumas gotas de vinagre e reserve.

Corte os pimentões e a cebola em cubos, pique a pimenta sem as sementes e fatie os dentes de alho, junte a berinjela reservada. Tempere  com  o sal , a pimenta do reino, o molho inglês e o orégano, passe p/ uma assadeira,  regue com bastante azeite e leve ao forno médio (pré-aquecido) por +- 30 minutos.

Verifique se os ingredientes estão cozidos, cuidando p/ que não assem.

Retire do forno, adicione as azeitonas, regue  com mais azeite,  deixe esfriar e guarde na geladeira  de um dia p/outro.

Sirva a conserva  com pão francês, sírio, italiano ou torradas.

Dicas minhas:

No meu forno levou mais de 1 hora p/cozinhar e na metade do tempo eu cobri com papel alumínio p/não ressecar.

Como eu não tinha o molho inglês, usei molho de pimenta  e  shoyu e o sabor ficou maravilhoso.

Servi  com torradas de pão italiano
Sabe aquela receita que tudo termina em "OSA"?
É essa....


                             

                             DELICIOSA!!!

                  

                        

                              SABOROSA!!!

                    

                                                                                                                                 MARAVILHOSA!!!

 

PICLES DE BETERRABA

A receita eu peguei no blog da minha amiga  Rosinha Benvenga,  que tb pegou no blog da Pepa.

As duas são amigas queridas e os respectivos blogs  são maravilhosos.

Cliquem nos links e vcs  vão conhecer  duas pessoinhas especiais....

ROSINHA:http://cozinhaterapiavovoszinha.blogspot.com.br/2013/01/picles-de-beterraba.html

PEPA:http://www.otachodapepa.com/2012/05/picles-de-beterraba.html

Esse picles acompanhou a torta de camarão (receita aqui)

Receita:

Usei 3 beterrabas médias

Cozinhe as beterrabas inteiras, por +- 20 minutos ou até que fiquem macias.

Descasque as beterrabas, corte em  cubos e cubra c/ a calda fervendo, feita nessa proporção:

1 e 1/2 xícara de chá de vinagre ( do bom )

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

Cravo

Canela

2 dentes de alho ( deixei em metades )

Leve ao fogo novamente até o ponto de fervura. Coloque n/ vidro esterilizado, feche bem e leve ao banho maria por 40 minutos.  Deixe esfriar completamente dentro da água  mesmo.

                                                                                    

                                                                                         Uma delícia..........

É só deixar na geladeira e pronto, já tem um acompanhamento especial..............