COXA DE FRANGO ASSADA (no saco) C/BATATINHAS E SALADA DE REPOLHO

A coxa é a parte do frango que eu menos uso, mas que é tão saborosa quanto as demais. Como a coxa estava numa promoção boa no mercado, eu comprei e foi ficando como última opção (tadinhas) kk. Não é que depois delas desprezadas no freezer, ainda renderam essa refeição maravilhosa.

Receita:

1 kg de coxa de frango

Temperei com:

2 dentes de alho

Sal a gosto

Molho de pimenta

Shoyu

1 folha de louro

2 colheres de chá de colorau (dá uma corzinha)

Cominho a gosto

2 colheres de sopa de cachaça

Deixei descansando nessa marinada por +- 3 horas (na geladeira)

Modo:

Depois das 3 hora, passei p/uma panela e levei ao fogo com a marinada por 10 minutos (só p/dar um leve cozimento). Retirei o frango da panela e passei p/o saco ASSARÁPIDO (com a marinada). Levei ao forno 180º por +- 1 hora, depois abri o saco, pincelei com manteiga e deixei no forno até dourar.

Depois das coxas prontas, retirei da assadeira e reservei...

Na mesma assadeira, coloquei um pouquinho de água fervente sobre o papel p/aproveitar a crosta formada. Coloquei as batatinhas (descascadas) no caldo formado no papel, polvilhei com sal e levei ao forno até elas ficarem douradinhas, mexendo de vez em quando p/não grudarem no papel e p/ficarem uniformes.

P/as batatinhas:

Batatinhas cozidas com cascas (quantidade a gosto) e depois descascadas

P/salada de repolho:

Repolho fatiado (quantidade a gosto) cozido no vapor

Passas claras e escuras

Milho verde (em conserva, escorrido)

Azeitonas

Tomatinhos grape (uva)

Torradinhas:

Pão de forma s/casca (fatias cortadas em 4)

Cream cheese

Geleia de pimenta HOMEMADE

Passei o cream cheese nos quadradinhos de pão e levei ao forno p/dourarem levemente. Coloquei um montinho da geleia sobre as torradinhas e voltei com elas ao forno rapidamente (só p/aquecer, mas sem deixar a geleia derreter).

Modo do frango no saco

Com saco já aberto p/dourar

PUDIM DE PÊSSEGO (com a fruta)

Eu achava, mas agora eu tenho certeza que sou chegada a um exagero na hora das compras. Geralmente eu compro frutas demais e aí elas  acabam sempre sobrando na minha geladeira. Vixi, quando o preço está em conta, aí mesmo é que eu exagero  nas quantidades. Dessa vez o que sobrou foram os pêssegos, mas p/alegria da turminha eles acabaram virando um pudim delicioso

Receita:
1 lata de leite condensado
1 lata não muito  cheia de suco de pêssego (retirei cascas e caroços dos pêssegos, piquei e bati no liquidificador)
3 ovos
2 colheres de sopa de leite em pó
50g de coco ralado fresco

Modo:

Bati no liquidificador o leite condensado, o suco, os ovos e  o leite em pó. Por último acrescentei o coco ralado e bati rapidamente. Coloquei a mistura n/forma caramelizada e levei ao fogo baixo em banho mª n/panela própria p/pudim por +- 1 hora.

Isso mesmo!

Depois que comprei a panela p/banho maria, nunca mais fiz pudim no forno. Se vc não tiver a panela apropriada, pode usar uma panela maior que a forma e que dê p/colocar a forma em banho mª. Importante é que tanto a forma, quanto a panela, fiquem bem tampadas p/que não entre água.

As flores da caneca, eu coloco na água e elas duram uma eternidade...

Toda tarde elas fecham e logo pela manhã abrem me enchendo de alegria quando vejo essa transformação.

                              LEITE CONDENSADO QUE USEI...

PÃO FOFINHO TIPO COUVERT

Gente, eu peguei essa receita no blog da Teresa do Teretetê na cozinha (AQUI) e já vou confessando que não tenho mais comprado pão e não pretendo comprar tão cedo kkk

Eu faço os pãezinhos, congelo e vou tirando p/uso. Fica perfeito!

Além de saborosos, os pãezinhos ainda são saudáveis por serem  livres de qualquer tipo de conservante.

Nota: Fiz metade da receita

Receita:

50g de fermento biológico fresco ou 20g do seco (usei o fresco)

4 gemas

6 colheres de sopa de margarina sem sal (usei com sal)

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 kg de farinha de trigo

+- 450ml de leite morno

Modo:

Dissolva o fermento em um pouco de leite e reserve...

Misture bem as gemas com a margarina e o açúcar. Junte o fermento dissolvido (reservado) e misture mais.  Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, junte o sal e continue alternando a farinha com o restante do leite morno, até que a massa desgrude das mãos. Sove muito bem e descanse a massa coberta por +- 20 minutos (eu coloquei a tigela com a massa dentro de um saco plástico, fechei e deixei descansando dentro do forno desligado).

Depois do descanso, faça bolinhas, coloque-as n/assadeira untada deixando espaço entre elas. Deixe crescer (deixei a assadeira também dentro de um saco plástico (grande) fechado  por +- 35 minutos). Depois de crescidos, leve ao forno 180º preaquecido (eu deixei por +- 30 minutos, até ficarem douradinhos  nos 180º mesmo, seguindo a dica da TERESA). Retire do forno e pincele margarina ou manteiga sobre eles (assim que retirar do forno).

DICAS;

Na receita diz:

Nos primeiros 15 minutos, deixe  em forno baixo e depois passe p/180º até terminarem de assar.

Dica da Teresa:

Geralmente o forno caseiro não regula temperatura baixa (menor que 180º), então faça todo o tempo nos 180º. É só ter cuidado p/o pão não assar demais.

                       

                       





                              Antes de irem ao forno...

                       



                              Saindo do forno...













                             Já pincelado com margarina...


                                 





                       

           


                                  Mostrando a fofura...








Servi os pãezinhos com uma pasta preparada com filés de atum (em azeite, tomate seco e azeitonas) e maionese


Misturei 1 parte do atum e a maionese até o ponto de pasta...
O restante do atum, usei n/receita de massa integral (AQUI)

CARNE DE 2ª (acém) ASSADA COM BATATINHAS E MINICEBOLAS

Gente, na minha opinião a carne de 2ª  assada é bem melhor do que a de 1ª. Fica bem mais suculenta e saborosa (isso na minha humilde opinião kkk)

Receita:

1 kg de acém

2 dentes de alho

Sal,  pimenta do reino  e pimenta calabresa a gosto

Shoyu

1/2 sachê  de Sazón  (p/carne)

2 colheres de sopa de vinagre

P/o molho:

Tomate, pimentões coloridos e extrato de tomate (tudo a gosto)

+- 1 xícara de chá de água fervente

Batatinhas  (descascadas)

Minicebolas

 Modo:

Temperei a carne e deixei descansando na geladeira por +- 2 horas.

Coloquei a carne n/panela com um fio de óleo e selei bem, fui colocando água fervente aos poucos, deixando dourar sempre que secava. 

Quando a carne ficou macia e dourada, retirei da panela e reservei...

Na mesma panela, coloquei o tomate, os pimentões e o extrato de tomate. Refoguei bem, acrescentei +- 1 xícara de chá de água fervente, acertei o sal, juntei as batatinhas e as mini cebolas. Deixei em fogo baixo até ficarem cozidas al'dente.

Acompanhou:

Farofa de bacon com farinha de milho e couve fatiadinha

Salada  de alface, grão de bico, tomatinho cereja e beterraba

Torradinhas de alho

Nunca  experimentou a carne de 2ª assada?

Corre p/experimentar  

pq vc não sabe o que está

perdendo...

BATATA TIPO FRITA (SÓ QUE FORNO)

Eu nunca tive curiosidade em preparar essas batatas pq sempre achava que o resultado não ia me agradar. Mesmo encontrando diversas receitas e elogios em vários blogs, nunca quis me aventurar. Acontece que n/belo dia visitando o blog da Lylia, eis que encontro novamente a receita dessa famosa batata e aí não tive como fugir. O jeito foi pegar a receita e pagar p/ver kkk

Gente, imagina uma batata frita deliciosa e ainda com a vantagem de  vc poder comer sem culpa. Imaginou?  

Não? Então paga p/ver assim como eu!

A receita original da Lylia vc encontra aqui:

http://www.sosimplesassim.com.br/2015/05/batata-quase-frita-mas-assada.html

Receita da Lylia com alterações:

8 batatas cortadas em palitos (usei 4 médias asterix)

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de azeite

P/salpicar:

Sal  a gosto

Pimenta do reino a gosto

Galhos de alecrim (usei alecrim seco) a gosto

Modo:

Cortei as batatas em palitos não muito finos e como usei a batata asterix  que é mais firme, aferventei por 2 minutos (depois de levantar fervura).

Escorri e sequei bem os palitos, colocando-os n/tigela. Polvilhei os  palitos com a farinha de trigo até ficarem totalmente cobertos. Reguei com o azeite, misturando bem com as mãos.

Forrei uma assadeira com papel alumínio, coloquei os palitos das batatas numa só camada e polvilhei com o sal, a pimenta e o alecrim. Levei ao forno 250º (o meu forno é muito lento) por +- 30 minutos e depois passei p/280º por + uns 15 minutos.

Dica:

A temperatura e o tempo de cozimento, depende do forno de cada um, o melhor é ir verificando de 15 em 15 minutos (não quis as minhas muito douradas).




                       UMA DELÍCIA!!!
Nunca mais eu frito batata ...

P/iscas de fígado é só olhar a receita aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/10/iscas-de-figado-acompanhadas-de-batatas.html

Se vc não gosta de figado, experimenta fazer a batata com bife acebolado....


Hummm, vai ser minha próxima opção!








Aqui só p/deixar água na boca...
Acompanhou:
Arroz branco e saladinha de alface com pimentões assados  (RECEITA AQUI)

IOGURTE GREGO DE CAFÉ

Um dia desses que eu nem me lembro mais qual, foi comemorado o DIA DO CLIENTE, e no supermercado que eu frequento, eles estavam oferecendo uma farta mesa de lanche em comemoração a esse dia, onde tinha o iogurte grego de café. Eu confesso que não conhecia, mas como achei delicioso fui direto na seção dos iogurtes p/comprar e não encontrei o de café. Resolvi então criar o meu próprio IOGURTE GREGO DE CAFÉ. Gente, ficou bom demais! 

Peninha do supermercado que perdeu uma freguesa de iogurte kkk

A receita original do iogurte grego vc encontra aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2014/07/iogurte-grego-caseiro.html

Receita:

1 litro de leite integral (na receita original o leite é de saco, mas já usei diversas vezes o de caixa)

1 copo de iogurte natural

Café solúvel (usei o 3 corações e ele dissolve bem)

Modo:

Coloquei o leite p/ferver, retirei do fogo, passei p/uma tigela de vidro e deixei amornar (até o ponto de vc colocar o dedo dentro por +- 10 segundos e não se queimar). Nesse ponto,  adicionei o iogurte, misturei bem, tampei a tigela e coloquei enrolada n/toalha de plástico dentro do forno desligado. Deixei lá até o dia seguinte (deixei por +- 12 horas). 

No dia seguinte coloquei um guardanapo dentro de um escorredor e esse escorredor sobre uma tigela. Passei toda a mistura do leite p/esse escorredor e deixei escorrendo o excesso de soro dentro da geladeira por +- 2 horas e 1/2.

Dica:

Esse tempo (de escorrer) varia  de  acordo  com a
textura escolhida. Eu gosto dele bem cremoso, mas vc experimenta até chegar na textura que desejar.

Se quiser ver o passo a passo desse modo, clique aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2015/01/iogurte-grego-de-mamao-respondendo-as.html

Depois da mistura escorrida, passei o creme p/uma tigela.  Retirei +- 2 colheres de sopa desse creme (reservei o restante), coloquei n/canequinha e fui adicionando o  café solúvel aos poucos (p/2 colheres de sopa do creme já pronto do iogurte, usei +- 1/2 colher de sopa rasa de café solúvel), misturando muito bem com uma colher p/dissolver todo pó. Depois de todo café dissolvido fui colocando aos poucos no restante do creme reservado (batendo bem com um fouet), até chegar no ponto que escolhi p/saborizar o iogurte. Acrescentei açúcar a gosto (pode usar adoçante no lugar do açúcar), passei o iogurte p/vidros esterilizados e conservei na geladeira.

Mostrando a cremosidade que eu escolhi, mas o ponto dessa cremosidade fica a gosto...








Aqui o café solúvel já dissolvido  e pronto p/ser adicionado aos poucos no restante do iogurte...
DICA:
Adicionar com cuidado p/não ficar forte demais...

Rend: Vai depender da cremosidade escolhida, o meu rendeu +- 4 e 1/2 embalagens do iogurte industrializado.

CARRÉ CARAMELIZADO NA PANELA e couve flor com molho de maracujá

Fugindo das frituras,  eu sempre procuro alternativas nos preparos dos pratos e dessa vez lembrei do modo que uma senhora que trabalhava na casa da minha avó preparava os carrés. Não é um modo totalmente saudável, mas com certeza é melhor do que a fritura em imersão.

Receita:

P/os carrés:

3 costeletas suínas (carré)

Temperei com:

Alho, sal, cominho, molho de pimenta, shoyu e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco. Deixei nessa marinada por +- 2 horas.

Modo:

Coloquei n/panela 2 colheres de sopa de margarina e 1/2 colher de sopa de açúcar e deixei dourar bem. Juntei as costeletas com a marinada (se ficar muita marinada, retire um pouco, a minha ficou no ponto certo) e deixei em fogo baixo com a panela tampada, até  as costeletas ficarem cozidas e macias. Como as minhas não eram grossas, eu não precisei  colocar água, mas se necessário, acrescente água fervente aos poucos.

Depois das costeletas macias, retirei da panela e reservei.

Na mesma panela, aproveitando a crosta formada no fundo, acrescentei +- 1/2 xícara de chá de água fervente, sal, páprica picante e as cebolinhas. Deixei em fogo baixo até ficarem macias

P/a couve flor:

1 couve flor cozida no vapor (os buquês)

Molho:

3 colheres de sopa de azeite

1 dente grande de alho

1/2 cebola fatiada (fina)

Sal  e noz-moscada a gosto

1/2 xícara de chá de água fervente

5 colheres de sopa de suco maracujá

Um pouco mais  de 1/2 caixa de creme de leite 

Modo:

Refoguei bem a cebola no azeite, juntei o alho deixando dourar levemente. Acrescentei a água fervente e deixei em fogo baixo até a cebola ficar macia. Adicionei o suco de maracujá, o creme de leite, temperei com o sal e a noz-moscada  e deixei em fogo baixo só p/aquecer (sem deixar ferver).

Dica:

O molho é tudo a gosto, o melhor mesmo é ir adicionando os ingredientes e experimentando, já que o suco de maracujá é um ingrediente ácido (usei o suco da fruta). Se quiser um  molho mais ralo, é só acrescentar mais um pouco de água fervente ao molho.

Acompanhou:

Arroz branco e uma saladinha verde...

Com a sobra do creme de leite e mais aquelas maçãs que vcs já conhecem (mumificadas kkk na minha geladeira), ainda rendeu essa sobresa deliciosa...

P/as maçãs:

Maçãs partidas em 4 partes, regadas com creme de leite e geleia de damasco (usei HOMEMADE). Levei ao micro-ondas por 1 minuto (o meu micro é lesado kk)

Obs: o tempo  do micro-ondas  pode variar de acordo com o forno e a potência...

AQUI ANTES DE IR AO FORNO...

SAINDO DO FORNO

PRONTINHA P /SER SERVIDA....

     GELEIA QUE USEI

...aqui a  panela caramelada


aqui os carrés já douradinhos ...

BOLO DE LARANJA DA OSLAINE E NICE E ANA

Depois de procurar uma receita nova de bolo de laranja, encontrei essa que resolvi experimentar. O bolo ficou super fofinho e a receita já foi p/o caderninho.

Eu peguei a receita no blog da minha amiga Oslaine  (AQUI), e ela pegou  (AQUI)

Em realidade a receita é de um bolo gelado, mas tanto a Oslaine como eu, preferimos fazer só o bolo simples. Caso queiram a receita original do bolo gelado, basta clicar onde diz (AQUI).

Receita:

2 ovos

1 xícara de chá de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de suco de laranja coado

1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de chá de amido de milho (Maizena) peneirada

Raspas da casca de 1 laranja

1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Modo:

Misture a farinha de trigo, o amido de milho (peneirados), as raspas de laranja e reserve.

Bata as claras em neve e reserve

Na batedeira coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Bata até formar um creme homogêneo, e aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados, alternando com o suco de laranja, tomando cuidado p/que a última adição seja dos ingredientes secos. Bata bem, e em seguida adicione o fermento batendo apenas p/incorporar. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve delicadamente. Coloque a massa n/assadeira redonda de 22cm de diâmetro (A OSLAINE USOU UMA FORMA DE BOLO INGLÊS, E EU UMA FORMA DE FURO CENTRAL) untada e enfarinhada e leve ao forno 180º por +- 35 minutos. 

Saindo do forno....











Fica tão fofinho  que tem que ser desenformado delicadamente...

Servi com doce de laranjinha kinkan

MIGNON SUÍNO ASSADO C/ BATATAS E ABACAXI

Volta e meia eu gosto de preparar uma carne de porco, e segundo pesquisas realizadas, já foi constatado que a carne suína é bem  mais saudável do que a carne de frango. Sendo assim, juntemos o útil ao agradável e que papai do céu nos proteja, pq eu acho que essas pesquisas em realidade n/sabem de nada...

Receita:

1 kg de mignon suíno  (em 2 peças)

2 dentes de alho socados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

Vinagre ou suco de limão

Deixei a carne nessa marinada por +- 2 horas na geladeira.

Modo:

Coloquei as peças de mignon n/panela com óleo quente e deixei dourar bem. Passei a carne p/ uma assadeira com a marinada, pincelei com molho barbecue, cobri com papel alumínio e deixei em forno médio por +- 1 hora.  Depois de 1 hora, retirei o papel, pincelei a carne com margarina e deixei até ficar dourada e macia.

Depois da carne dourada e macia,  retirei da assadeira e reservei.

Na assadeira, coloquei um pouquinho de água fervente aproveitando toda a crosta formada e coloquei as rodelas de batatas p/terminarem o cozimento.

Com as batatas  coradas e macias, voltei com a carne p/a assadeira  somente p/aquecer.

P/as batatas:

5 batatas médias cortadas em rodelas  cozidas al'dente em água e sal

Passei a carne p/uma travessa, coloquei as batatas e fatias de abacaxi em calda cortadas ao meio.

Acompanhou:

Arroz branco, farofa de ovos e uma salada de beterrabas com maionese de beterraba (receita aqui)

Receita da maionese de beterraba (AQUI)








Usei o abacaxi em compota (igual o da foto)

Receita  (AQUI)