SOBRECOXAS DE FRANGO COM BATATA DOCE, FAROFA e salada

A DICA HOJE É DE  MAIS UMA  DAQUELAS RECEITINHAS BEM SIMPLES, MAS DELICIOSAS...

Receita:

4 sobrecoxas de frango temperadas com: 

Sal, alho, molho de pimenta, 1 folhinha de louro, tempero adobo e vinagre. Deixei descansando na geladeira por +- 2 horas  

1 tomate sem sementes picado

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto fatiados

1 cebola roxa pequena fatiada
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
+- 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente
2 batatas doce (médias) cortadas em rodelas
Ervilhas (usei congeladas)
Salsinha picada

Modo:

N/panela com um fio de óleo dourei as sobrecoxas, acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola e o extrato de tomate refogando bem, acrescentei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo até o frango ficar macio. Com o frango já macio, juntei as rodelas das batatas e continuou em fogo baixo até ficarem cozidas al'dente. Desliguei o fogo e acrescentei as ervilhas misturando delicadamente. 

Passei p/a travessa de servir e polvilhei  a salsinha. picada

Acompanhou:

Arroz branco, farofa e saladinha verde

Gente, melhor que um pratinho desse, só 2 né não?