EMPADÃO (mini) com salada n/lanchinho delicioso

E o lanche da noite ontem foi com esse miniempadão delicioso acompanhado de minipizzas  e de uma cervejinha gelada, mas p/diminuir a culpa teve uma saladinha bem saudável. Em certos dias RIO DE JANEIRO em pleno inverno continua com clima de verão, motivo de sair esse lanchinho especial.

Vou deixar aqui um convite  p/que conheçam o blog de uma pessoinha muito especial e que eu tenho a felicidade de ser minha amiga.  No outro post ela me deixou um recadinho dizendo que fez as broinhas de fubá  e eu passei por lá p/conferir. Como sempre acontece quando eu passo por lá,  dessa vez também fiquei maravilhada com as receitas e com os trabalhos lindos de artesanatos  que ela fez com todo capricho. PASSA POR LÁ p/confirmar como ela é mesmo especial. Deixo aqui o link do blog dela:
http://dedeartes-denise.blogspot.com.br/2017/07/cozinhando-cas-amigas-e-fazendo-arte.html

Receita do empadão:

200g de margarina

+- 4 xícaras de chá (200ml) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Modo:

Colocar a margarina n/tigela e bater c/uma colher até virar um creme, adicionar a farinha já misturada com o fermento, misturando a massa delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma bola. Descansar a massa coberta por uns 20 minutinhos...

Recheio:

1- 1 filé de peito de frango temperado com:

Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, 1 folha pequena de louro e vinagre. 

2- Deixei descansando  na geladeira por 2 horas...

3- Coloquei o filé de frango na panela de pressão com a marinada e + 2 xícaras de chá de água, deixando em fogo baixo por +- 25 minutos depois de chiar...

4- Retirei o filé de frango da panela reservando o caldo. Desfiei bem desfiadinho e reservei...

5- Coloquei o frango já desfiadinho n/ panela com um fio de azeite aquecido, juntei 1 tomate pequeno sem sementes picado, cebola e pimentão a gosto picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 pitada de pimenta do reino e refoguei bem. Acrescentei o caldo do frango reservado, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixinho por +- 10 minutos, se necessário acrescentar + um pouquinho de água fervente...
6- Retirei +- 1/4 de xícara do caldo e acrescentei 2 colheres de sopa rasas de maizena misturando bem. Adicionei essa mistura na panela com o frango deixando em fogo baixo e mexendo sempre até formar um recheio cremoso (se precisar acrescente + um pouquinho de maizena, mas sempre diluída  p/não encaroçar o recheio). Retirei do fogo e acrescentei 3 colheres de sopa de requeijão (de copo). Deixei esfriar...
7- Forrei forminhas com a massa, coloquei o recheio, tampei, pincelei com gema e levei ao forno preaquecido 180º por +- 20 minutos


Como eu tenho sempre as minipizzas (essas só com molho, orégano, fatias de calabresa e muçarela ralada) já congeladas, resolvi também usar no lachinho
RECEITA DAS MINIPIZZAS AQUI:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/07/mini-pizzas-deliciosas.html

ACOMPANHOU SALADINHA SUDÁVEL:
Alface roxa, chuchu fatiado, cenoura em rodelas, repolho cortado grosseiramente e inhame em cubos, todos cozidos bem al'dente em água e sal, tomate e cebola fatiados, azeitonas pretas e maionese

EMPADÃO DE BACALHAU COM CREAM CHEESE e saladinha de legumes com um molho delicioso

Aproveitando o bacalhau que era sobra de outra receita  (2 postas dessalgadas que eu congelei ) e como o cream cheese já estava se aproximando do vencimento, lembrei então de fazer um empadão. Lembrancinha muito boa pq me rendeu uma refeição levinha e deliciosa, ainda aproveitando alguns dias de calor no RJ.
Obs: Ainda estou acertando  assinaturas  nas receitas já editadas!

Massa:

200g de margarina

+- 4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Modo da massa:

Bata a margarina com uma colher até que fique suave. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento (juntos) e vá amassando até formar uma bola macia e que não grude nas mãos. 

Recheio:

+- 250g de bacalhau já dessalgado e desfiado

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 tomate sem sementes picado

Pimentões coloridos a gosto (vermelho, verde e amarelo) picados

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Pimenta do reino a gosto e sal se necessário (eu não usei)

+- 1/2 xícara de chá de água fervente

Maizena dissolvida em um pouquinho de água p/dar uma leve engrossada no molho

1 embalagem de cream cheese (150g)

Modo do recheio:

Dourei o alho no azeite e acrescentei o bacalhau deixando fritar levemente. Adicionei o tomate, os pimentões, a cebola e o extrato de tomate, refoguei bem. Temperei com a pimenta do reino, juntei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos. Coloquei a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo até cozinhar e dar uma leve engrossada. Retirei do fogo e deixei esfriar.

Depois do recheio já frio, misturei bem o cream cheese 

P/pincelar:

1 gema com um pinguinho de azeite

Montagem:

Dividi a massa p/forrar a forma e p/fazer a tampa

Forrei  fundo e lateral de uma forma de aro, colquei o recheio, a tampa e pincelei com a mistura da gema. Levei ao forno 180º por +- 35 minutos (deixei até dourar)

Acompanhou:

Salada de legumes (chuchu e cenoura cozidos no vapor, pepino, ovos cozidos e alface)

Molho de alho: 3 dentes de alho assados com casca enrolados em papel alumínio e depois descascados, ketchup, mostarda, maionese, azeite e mel ...tudo a gosto

Saladinha de beterraba

Dica:

1- Como o bacalhau foi sobra, eu não pesei, mas eram 2 postas médias

MEL HOMEMADE... (usei no molho)

EMPADÃO DE PALMITO E CONVITE P/O ANIVERSÁRIO DA CATARINA

CONVITE

DIA 04/02/2013, VAI SER A FESTINHA DE ANIVERSÁRIO  DE UMA  AMIGUINHA  MUITO QUERIDA,  A CATARINA  E  EU PREPAREI ESSE EMPADÃO DELICIOSO P/ LEVAR.

A FESTA NÃO É MINHA, MAS A CATARINA DISSE QUE EU POSSO CONVIDAR MEUS AMIGOS PQ A FESTA VAI   BOMBAR.........

SENDO ASSIM, ESTÃO  TODOS CONVIDADOS, O  ENDEREÇO   É:

BLOG:  http://acozinhadakinhas.blogspot.com.br/

DICA:

PASSA LÁ QUE VC  VAI CONHECER UMA PESSOINHA  MUITO ESPECIAL E MARAVILHOSA.

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Agora vamos  ver a receita do empadão e saber como é fácil fazer sucesso.

Receita tirada do programa + vc  da  ANA MARIA BRAGA.
http://tvg.globo.com/receitas/empadao-de-palmito-4fc14302edaa9a1460002716

Não precisa nem de muito comentário, basta só uma palavra:

MARAVILHOSO......

Receita:

Massa:

250 g de manteiga temperatura ambiente  (usei a  margarina   QUALY de pote )

1/2 kg de farinha de trigo

1 gema

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal ( como usei  margarina com sal , eu não coloquei )

Modo da massa:

N/ tigela, coloque a gema  e a margarina , misture muito bem com um garfo, acrescente a farinha e o fermento aos poucos ( deu certinho com a medida da farinha ). 

Deixe a massa descansando até que o recheio esfrie.

Recheio:

1/2 cebola picadinha

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 cubo de caldo de galinha

1 vidro grande de palmito picado

2 colheres de chá de farinha de trigo

Salsinha  picada à gosto

1 pitada de noz moscada

1 copo americano de água

Modo do recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o palmito picado, o caldo de galinha,  as 2 colheres de chá de farinha de trigo, a noz moscada e por fim a água.Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

O QUE ALTEREI NA RECEITA:

Como o palmito que  usei  era duro, deixei cozinhando por mais tempo,  a farinha de trigo eu só coloquei quase no final, diluída em um pouco de água ( usei 1 colher de sopa rasa ) e acrescentei 1/2 copo de requeijão  cremoso.

Montagem:
Forre uma forma de aro removível ou um refratário com uma parte da massa ( sem untar),  coloque o recheio, cubra com a outra parte da massa e pincele com a mistura de  1 gema e 1 pitada de açúcar.

Asse em forno médio até dourar.