BOLINHO DE BATATA c/carne moída e fubá

Como por aqui foi decidido de última hora passar uns dias fora, eu achei que tinha que preparar alguma coisa com as batatas que ainda tinha p/não encontrá-las estragadas na minha volta e fiquei pensando no que preparar, aí lembrei de uma sobra de carne moída já prontinha do dia anterior e resolvi  preparar uns bolinhos, mas também resolvi experimentar o fubá no lugar da farinha de trigo p/dar a liga e  devo dizer que a substituição foi super aprovada. 

Como eu preparei:

Levei a carne moída ao fogo baixo até ela ficar bem sequinha e deixei esfriar (a carne já estava pronta)... 

Dica:

Como tinha pouca quantidade de carne eu acrescentei pimentão, cebola e azeitonas tudo bem picadinho até me render a quantidade  de 1/2 xícara de chá que foi o que usei como medida...

5 batatas (usei asterix que é a mais sequinha) cozidas  com as cascas e cortadas em metades em água e sal, escorridas e espremidas ainda quentes...

Dica:

A batata asterix é melhor pq já é mais sequinha e o truque p/o bolinho ficar mais sequinho é não deixar  a batata muito cozida...

Salsinha picada

1 gema + um pouquinho só da clara

3 colheres de sopa cheias, mas não transbordando de fubá (usei o mimoso)

Sal

Modo: 

Misturei bem o refogado da carne com a batata amassada, acrescentei o ovo (a gema com um pouquinho da clara), a salsinha e o fubá. Acertei o sal, modelei os bolinhos, passei no fubá (p/empanar) e fritei em óleo quente...

AQUI SERVI ALGUNS BOLINHOS C/BIFE ACEBOLADO E ESPINAFRE REFOGADINHO

Dica:

Diferença na troca da farinha de trigo pelo fubá:

Eu acho que o preparado com a farinha de trigo fica mais gorduroso e murcha, já  com o fubá o bolinho ficou bem sequinho e sem murchar por bastante tempo. Super aprovei!...

                   

PERNIL cozido (caramelizado), depois assado e c/deliciosos acompanhamentos

O meu modo de assar qualquer alimento vcs já sabem que é usando o saco "ASSARÁPIDO", mas depois de ver um vídeo resolvi experimentar desse jeito e aprovei. Claro que a gente sempre coloca nosso pitaco na receita e nessa não foi diferente...

Receita no meu modo:

1 peça de pernil com +- 1 kg e 300g

Temperei de um dia p/outro (na geladeira) com:

Alho, sal, tempero baiano, pimenta do reino, cominho, shoyu, molho inglês, alecrim, louro, colorau, azeite p/besuntar, cachaça, limão e vinagre no 1/2 a 1/2, tudo a gosto...

Obs:

Os temperos são a gosto de cada um, eu uso todos que estão na receita pq gosto de bem temperado...

No dia seguinte:

Coloquei 1 panela no fogo com 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de açúcar deixando caramelizar em fogo baixo. Nesse ponto coloquei 2 cebolas em rodelas não muito finas continuando ainda em fogo baixo até elas ficarem bem douradas, mas sem queimar. Coloquei então a carne na panela deixando dourar bem. Com a carne já dourada virei, deixando dourar também o outro lado e fui acrescentando água fervente aos poucos até sentir que a carne já estava dourada e macia no ponto certo p/terminar o assado no forno já preaquecido...

Retirei a carne da panela passando p/um refratário e reservei...
Na panela com o molho formado coloquei as batatas já pré-cozidas al'dente em pedaços médios e minicebolas tb pré-cozidas bem a'dente misturando delicadamente...
Juntei no refratário reservado com o pernil, as batatas, as minicebolas e todo o molho formado na panela levando ao forno apenas p/terminar de dourar...

Acompanhamentos:

Como eu tinha guardado sobra de uma receita c/feijão branco p/usar em uma salada, cozinhei o feijão al'dente e na hora desisti da salada e resolvi temperar bem e servir como um feijãozinho mesmo delicioso (essa sou eu kkk)

Arroz branco, farofa, saladinha de alface com ovo cozido e outra de beterraba em cubos temperadas a gosto com limão, sal e azeite e + umas torradinhas com massa de pizza Pureza

          ...ponto que deixei a cebola

BIFE À MILANESA c/panko, batatas doce coloridas e saladinhas de pepino e cebola roxa

Por aqui tem um ditado que diz que "a curiosidade matou o gato", mas eu continuo curiosa  e por isso comprei as batatas doce roxas  e amarelas p/conhecer kk

Sobre os bifes, eu amo bife à milanesa, mas acho bem chatinho de fazer. Ultimamente tenho usado a farinha PANKO p/empanar pq ela consegue deixar os bifes bem mais sequinhos e crocantes. Dessa vez eu comprei a farinha no Mundo Verde e achei muito grossa, mas fui esfarelando com a mão e consegui dela ficar um pouco mais delicada...

Meus bifes ficam mais escurinhos pq gosto deles  mais torradinhos 

Meu modo p/os bifes:

Bifes de coração da alcatra (eu prefiro bifes pequenos)

Alho, sal e pimenta do reino p/temperar

P/empanar:

Farinha de trigo

1 ovo levemente batido

Farinha PANKO

Temperei os bifes como alho, o sal e a pimenta deixando descansar por +- 20 minutos...

Passei os bifes na farinha de trigo, depois no ovo (sempre retirando o excesso)  e por último na
farinha PANKO apertando com as mãos p/a farinha colar bem  nos bifes. Aqueci bem o óleo, depois passei p/fogo médio p/fritar os bifes...

As batatas:

Cozinhei inteiras em água e sal, depois parti em rodelas não muito finas, coloquei n/refratário p/servir e já nos pratos foram temperadas com as saladinhas de pepino e de cebola roxa...

As batatas coloridas?

Não achei graça nenhuma nelas, só achei bonitinhas mesmo. Não compensa o preço mais alto.

P/as saladinhas:

De pepino:

1 pepino que pode ser com ou sem casca (eu prefiro sem), cortado em fatias finas

Eu tempero as fatias com sal, coloco n/peneira e deixo escoando por +- 30 minutos. Depois lavo em água filtrada p/retirar o excesso sal (caso tenha) e deixo escorrendo na peneira até ficarem sequinhas. Isso faz com que o pepino não dê azia...

Depois das fatas sequinhas coloco n/tigela, rego com bastante azeite, verifico o sal, passo p/um potinho e sirvo com saladas ou sanduíches...

Dica:

Às vezes coloco vinagre como conserva, mas em pouca  quantidade prefiro só com azeite, pode colocar também temperinhos a gosto

De cebola:

Corto a cebola em fatias finas, coloco n/tigela, tempero com sal e rego com azeite a gosto. Passo p/o potinho de servir e também sirvo em saladas ou sanduíches...

Dicas:

1- A cebola branca eu deixo de molho n/tigela com água gelada e gelo por uns 5 minutos p/diminuir a acidez, já a roxa eu uso sem deixar de molho pq acho menos ácida 

2- Eu coloco a cebola na tigela, coloco o azeite e deixo assim por um tempo antes de passar p/o pote, pq a cebola solta bastante líquido e diminui de volume...

3- Se soltar muito líquido na tigela, eu desprezo uma parte e rego com mais azeite 

Salada de alface:

Alface, tomate, ovo cozido e rodelinhas de 1/2 cenoura pequena (sobra)

Acompanhou:

Feijão carioquinha delicioso servido n/tigelinha à parte  e arroz branco

COSTELINHA AO BARBECUE c/ maionese, farofa e saladaa

Dessa vez como eu comprei uma ripa pequena, preferi fazer a costelinha inteira e agora acho que só vou  preparar assim,  principalmente quando colocar barbecue. Eu confesso que não sou muito fã de barbecue, mas na costelinha o molho realmente dá um sabor especial e já que o Outback faz tanto sucesso com esse prato, pq não a gente pegar um pouquinho dessa fama né?

Receita:

P/a costelinha:

1 ripa (costelinha inteira) de costelinha temperada com:

Alho socadinho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Chimichurri

1 folhinha de louro

Molho inglês

Shoyu

Suco de 1 limão

Deixei descansando na marinada por + -  2 horas

Modo:

Depois do descanso coloquei a costelinha n/saco Assarápido (conforme embalagem) junto com a marinada e levei ao forno por + - 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando a carne aparecendo p/poder dourar (mostro na foto), passei por cima um creme de alho (alho com manteiga ou margarina) que eu tenho sempre na geladeira e finalizei passando bastante barbecue com um pincel. Deixei no forno até ficar bem douradinha, mas sem ressecar...

P/a maionese (não gosto dos cubos muito pequenos):

Cubinhos de batatas cozidos al'dente em água e sal

Cubinhos de cenoura cozidos al'dente em água e sal

Ovos cozidos picados

Maionese a gosto

Misturei tudo delicadamente

Molho p/salada:

Dourei levemente 1 dentinho de alho socado n/fio de azeite, juntei cebola  fatiada deixando em fogo baixo até dar uma leve murchadinha, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), azeitonas fatiadas, temperei com sal, 1 pitadinha de pimenta do reino, vinagre e azeite, deixando em fogo baixo até ficarem n/ponto de levemente macios e ainda crocantes. Reguei com +  azeite...

Acompanhou:

Salada de alface c/pepino em conserva no azeite, farofa e aquelas torradinhas de alho que não podem faltar

Quando passei o barbecue...

Já assadinha...

Já fatiada e pronta p/servir...

                                        Costelinha já é deliciosa e c/barbecue então, hummmm!!!

MASSA (espaguete) c/molho de abobrinha e champignon

Bem, por aqui eu já cansei de dizer que não sou fã de abobrinha, mas que mesmo não sendo ainda insisto em comprar a dita cuja e devo confessar que nessa receita a coitada me surpreendeu. Se eu amei a receita, fiquei imaginando a carinha de quem é muito fã quando experimentar...

A receita eu encontrei n/vídeo da Juliana Perdomo, mas claro que a minha como sempre teve alterações.

Receita no meu modo:

1º- Fritei cubos de bacon, retirei e reservei...

2- Na mesma panela que fritei o bacon (retirei o excesso de gordura) acrescentei  1/2 cebola picada e 2 dentes de alho socados deixando em fogo baixo até a cebola murchar e o alho dourar levemente. Juntei os cubos de 1 abobrinha média, refoguei por 1 minuto, acrescentei 1 tomate sem sementes em cubos, refoguei por + 1 minuto, acrescentei o champignon (conserva que cortei em pedaços) e salsinha picada a gosto. Retirei do fogo, juntei o bacon fritinho reservado, deixei esfriar, coloquei em potinhos e congelei...

Dica:

1- Como eu só queria aproveitar a abobrinha e não queria usar no mesmo dia, resolvi então congelar e por isso não deixei a abobrinha cozinhar, dei só um susto nela n/total de uns 3 minutinhos

2- P/não criar muito líquido eu não temperei com sal deixando p/temperar no dia de usar, mas quem quiser usar no mesmo dia é só temperar com sal e pimenta do reino e deixar que os cubos fiquem cozidos al'dente p/dar prosseguimento na receita...

Continuando a receita no dia que usei:
1- Cozinhei al'dente +- 300g de espaguete em água e sal  e reservei...
Dica minha:
P/puxão de orelha dos italianos, eu lavo a massa depois de cozida, escorro bem, rego com azeite p/não grudar e aqueço depois na panela do molho como nesse caso ou conforme a receita, em forno baixo depois de regada com molho. Por coincidência a menina do vídeo onde peguei carona prepara do mesmo modo

2- Coloquei todo o refogado da abobrinha n/panela grande deixando descongelar em fogo baixo. Acrescentei 1/2 sachê de molho de tomate (usei Pomarola), temperei com sal e pimenta do reino, juntei 1 colher de sopa cheia de pó p/molho branco (receita AQUI) dissolvido em 2 colheres de sopa da água que estava fervendo cozinhando a massa, misturei bem, acrescentei  +- 1/2 caixinha de creme de leite deixando aquecer bem (se ficar muito grosso, acerte o ponto com um pouquinho de água)...


3- Depois do molho pronto coloquei a massa na mesma panela misturando delicadamente e deixei aquecer  em fogo bem baixinho

DICAS FINAIS:
1-Na receita original a menina prepara um molho branco à parte misturando depois no molho da abobrinha e depois na massa
2-O pó p/molho branco que uso é o que eu sempre tenho na geladeira e que me facilita em algumas receitas desde quando aprendi
2-Quando colocar o molho de tomate na panela, verificar o ponto de cozimento da abobrinha pq o ideal é deixar que ela fique bem al'dente





Resultado da receita:
Amei, mesmo com a tal da abobrinha kkk
O bife foi opcional...









MODO:


No dia que refoguei, mas que depois resolvi congelar. Congelei com o bacon pq ia usar no mesmo dia e depois desisti, mas deu muito certo...





Aqui no dia que terminei a receita...
O molho ficou um pouquinho talhado no início pq o creme de leite também estava congelado, mas depois dissolveu bem...






Aqui já servida e mudando a minha opinião de "NÃO" fã de abobrinha por achar que a abobrinha caiu muito bem na receita...