TRILHA FRITA c/pirão e couve flor c/molho de maionese delicioso

A dica p/quem não conhece esse peixinho é correr p/experimentar e se você gosta de cerveja então, aí já virou fã antes mesmo de experimentar. Eita peixinho bom!

A trilha é +- do tamanho da sardinha, mas dessa vez as minhas vieram como miniaturas e como eu comprei elas já limpinhas na bandeja não deu p/ver  o tamanho, mas claro que "reclamona" como sou já deixei minha reclamação registrada com o peixeiro.

Receita:

P/as trilhas (não pesei)

Temperei com alho, sal, tempero baiano, louro, vinagre e limão no 1/2 a 1/2. Deixei descansando por 1/2 hora...

Depois do descanso sequei bem as trilhas com papel toalha (reservei um pouco da marinada p/o pirão), passei cada uma n/mistura de farinha de trigo com fubá e fritei em óleo quente. Retirei da frigideira, escorri sobre papel toalha e reservei p/servir...

P/o pirão:

Dourei 1 dente de alho em 2 colheres de sopa de azeite, adicionei tomate, cebola e pimentões verde e vermelho picados refogando bem. Acrescentei colorau, a marinada reservada, água fria em quantidade  suficiente p/o pirão e já acrescento também a farinha de mandioca, acerto o sal  deixando em fogo baixo sempre mexendo até ficar no ponto desejado (cozidinho e sem gosto de farinha crua)...

Depois do pirão pronto reguei com mais azeite

Dica:

Quando faço pirão ou angu, eu sempre coloco a farinha ou o fubá na água fria mesmo p/não correr o risco de empelotar, aí depois de bem fervido se não chegou no ponto certo eu faço assim:

1) Se ficou ralo eu coloco n/tigela um pouco de farinha ou de fubá com água fria aos pouquinhos mexendo bem (deixo uma massa grossinha) e vou acrescentando a mistura aos poucos na panela até que chegue no ponto desejado. Eu gosto do pirão e do angu n/ponto mais ralo, mas isso é a gosto...

2) Se ficou grosso, acrescento água fervente aos poucos e sempre mexendo até chegar no ponto desejado...

P/a couve flor:

Buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal...

P/o molho:

Fritei levemente em 3 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola média/pequena fatiada e tomates cereja em metades e em quantidade a gosto (coloquei primeiro a cebola e depois os tomatinhos). Acrescentei maionese a gosto e uma pitada de pimenta do reino misturando bem delicadamente p/que os tomatinhos não se desmanchassem. Deixei a maionese aquecer, retirei do fogo e coloquei o molho que ficou delicioso sobre os buquês da couve flor reservados

Dica:

Se precisar acerte o sal do molho depois de pronto, eu não coloco mais sal, mas fica a gosto 

Acompanhou:

Arroz branco e salada de alface e pepino

                           Uma delícia!

                          

    

Aqui mostrando as miniaturas de trilhas e uma dica p/não fazer sujeira ao empanar...

Forro a minha pia com saco plástico, coloco por cima papel toalha, as trilhas ou qualquer outro peixei, seco bem com + papel toalha, passo na mistura de farinha de trigo com fubá e frito...

TORTA DE QUEIJO COM CREME DE CEBOLA

Oi, estou aproveitando uma folguinha no Carnaval, p/passar por aqui e desejar um ótimo Carnaval p/todos, mesmo que seja só no descanso como o meu kkk
Ah, a torta é tão fácil que ainda dá tempo de preparar p/saborear na hora do desfile  ok?
💋💋💋

Um dia desses eu estava procurando uma receita com creme de cebola p/usar um  sachê que já estava chegando próximo do vencimento e encontrei essa que gostei logo que comecei a ler os ingredientes e pq achei também o modo super fácil. A receita é da Ana  Maria, mas a Dani fez algumas alterações.  Eu copiei os 2 modos e optei pelo da Dani.  Vou deixar abaixo os 2 links e no final da receita a minha dica:
http://cozinhatravessa.com.br/post/receita-de-torta-de-queijo-com-creme-de-cebola/ (eu acho que esse blog nem existe mais, eu tinha copiado a receita há muito tempo)

http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/torta-de-queijo-com-creme-de-cebola-4d544a2c52e0b20f76001559.html

Receita modo Dani:
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo americano de óleo (usei um pouco menos)
2 copos americano de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 pacote de creme de cebola
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó


Recheio:
200g de muçarela picada
200g de peito de peru picado (usei rodelas aferventadas de linguiça calabresa)
2 tomates fatiados (usei sem sementes) em rodelas bem finas temperadas com azeite, sal, orégano e cebola batidinha
Azeitonas recheadas fatiadas (por minha conta)



Modo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador...
Coloque a massa n/forma untada e enfarinhada,  espalhe sobre a massa o recheio e leve ao forno


MONTAGEM NO MEU MODO:
Coloquei a massa n/forma de aro removível, untada e enfarinhada, sobre ela coloquei a muçarela picada, as rodelas  dos tomates, as rodelas de calabresa, as azeitonas recheadas fatiadas, por cima coloquei os temperos já misturados e levei ao forno preaquecido 180º por (explico +- nas dicas abaixo)


MINHA DICAS:
1- Na receita da Ana Mª ela usou 2 copos de farinha de trigo e não diz a medida do copo. A Dani colocou na receita  copo americano...
A minha massa ficou bem líquida e o que seria uma cobertura afundou, mas a massa ficou simplesmente deliciosa, ficou tipo um suflê. Não sei se a Dani usou 2 copos na massa dela como consta na receita da Ana e ao digitar colocou 1 copo só ou se usou 1 copo mesmo,  pq na foto dela a cobertura ficou bem legal.........Na próxima vou usar os 2 copos

2- Nas 2 receitas n/consta o tempo de forno, no meu forno ficou assim:
35 minutos a 180º, depois passei p/220º deixando até a torta ficar douradinha e o palito sair limpo, mas esse tempo pode variar conforme o forno



 Ficou deliciosa  a torta com a calabresa












AQUI MOSTRANDO COMO A TEXTURA FICOU TIPO DE UM SUFLÊ...












DESENFORMOU SUPER BEM...

BATATA DOCE deliciosa c/contrafilé p/chapa fatiado e dica p/salada de pepino

Às vezes eu fico pensando em como os nossos gostos modificam ao longo de nossas vidas, pelo menos no meu caso foi assim. Por exemplo, eu não gostava de bacalhau, agora gosto, amava pera, hoje em dia não gosto e com a batata doce foi a mesma coisa. Quando eu chegava em casa e via que tinha batata doce na refeição, pronto, já achava a refeição horrível, mas já ela cozidinha p/acompanhar o café da tarde como minha avó fazia eu gostava. Resumindo a conversa, hoje em dia eu sou super fã dela. Vai entender isso né? kkkk 

Receita:
2 batatas doce médias cortadas em cubos
Cubos de bacon fritinhos
1 dente de alho socado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
Pimentão a gosto picado
1 colher de sopa bem cheia de molho Pomarola
Sal, tempero baiano e cúrcuma a gosto (usei 2 pitadas pq é um tempero forte)
+- 1/2 xícara de chá de água fervente
Salsinha picada
Parmesão ralado p/polvilhar

Modo:

Fritei os cubos de bacon (sem ressecar) desprezando um pouco da gordura, acrescentei o alho socado deixando dourar levemente. Adicionei 1 tomate picado, 1/2 cebola picada e pimentão a gosto picado refogando bem. Adicionei 1 colher de sopa bem cheia de Pomarola, temperei com sal, tempero baiano e 2 pitadas de cúrcuma. Coloquei os cubos das batatas misturando bem, adicionei 1/2 xícara de chá de água fervente (se necessário acrescente + aos pouquinhos) deixando em fogo baixo até os cubos ficarem macios, mas ainda al'dente...

Retirei do fogo, coloquei a salsinha picada, azeitonas pretas e passei p/uma travessa de servir polvilhando o parmesão ralado

P/a carne:

2 bifes de contrafilé bem grossos (os especiais p/chapa) temperados com alho, sal e pimenta do reino. Fritei os bifes e fatiei...

Obs:

2 bifes p/chapa fatiados rendem 4 porções ou mais

P/a salada de pepino no meu modo (p/não dar azia):

1 pepino médio sem a casca (pode ser com a casca) cortado em fatias +- finas

Eu corto o pepino, coloco n/peneira, polvilho sal e deixo assim por +- 20 minutos...

Depois lavo bem em água filtrada, escorro e uso a gosto.

Nessa saladinha eu usei assim:

Depois das fatias escorridas, coloquei n/tigela, adicionei rodelas finas de cebola, reguei com bastante azeite (se necessário acertar o sal) e deixei na geladeira até a hora de servir...

Dicas:

1- Pode usar temperinhos a gosto (orégano, salsinha desidratada e outros)

2- Eu sirvo também a salada em sanduíches e até como aperitivo quando bate aquela fominha
sem noção kkk

P/outra salada usei:

Alface, tomate, beterraba, e fatias de manga

À parte, uma tigelinha com ovos cozidos fatiados

Acompanhou:

Arroz branco e farofa





ESQUECI  DE  TIRAR FOTO  DO "PF"  KKK





AQUI A SALADINHA DELICIOSA DE PEPINO...











Meu modo com o pepino

MASSA FUSILLI (PARAFUSO) TRICOLOR COM MOLHO DE SALSICHA

Sabe aquele lanchinho de sábado à noite?

Foi trocado por uma massinha deliciosa  acompanhada de um vinho, aí  acabou rendendo  um papo gostoso  com vizinhos e um joguinho de buraco p/ animar...

Como hoje é 2ª feira, vai que a facilidade te empolgue e a sugestão sirva p/o teu almoço né não?

Receita:

500 g de macarrão  fusilli (parafuso)  colorido cozido  em água e sal

+- 300g  de salsicha  (aferventadas  e cortadas em  rodelas)

2 dentes de alho socados
Azeite

1 tomate s/sementes  processado com 1/2 cebola pequena

1 lata de tomate pelado
1 cubo de caldo de carne
Sal  a gosto
Pimenta do reino a gosto
+- 1 xícara de chá de água

MODO:
Dourei o alho no azeite , coloquei o tomate processado c/ a cebola, o tomate pelado, o cubo de caldo de carne, a pimenta do reino, 1 xícara de chá de água e  deixei apurar um pouco. Adicionei  as rodelas de salsichas, acertei o sal e deixei em fogo baixo até o ponto desejado ( dependendo da marca do tomate pelado, pode necessitar de mais água).

Coloquei o molho sobre a massa, servi acompanhada de vinho tinto e queijo ralado.

   

A massa ficou deliciosa..........

O papo foi maravilhoso..........

Mas o joguinho de buraco foi um fracasso,   perdi  muito!

                    

COXINHA DAS ASAS ao barbecue c/farofa de abacaxi e bacon

Elas estão sempre aparecendo por aqui, mas sempre com um detalhezinho na receita. Dessa vez o detalhe foi o barbecue e elas ficaram tão douradinhas que só de olhar já dá p/ver a delícia...

Receita:

1 kg de coxinha das asas

Temperei as coxinhas de véspera com os temperos de sempre: 

Alho, sal, molho de pimenta, molho inglês, colorau, cominho, louro e vinagre...
No dia seguinte coloquei as coxinhas com a marinada n/saco Assarápido (conforme embalagem) levando ao forno 180º preaquecido por +- 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco,retirei o excesso da marinada, pincelei as coxinhas com bastante barbecue, coloquei também na assadeira minicebolas aferventadas e voltei com elas para o forno até ficarem bem douradinhas...

P/a farofa:

N/panela fritei cubos de bacon, retirei e reservei...

Na gordura do bacon dourei 1 cebola pequena em cubos, retirei e reservei...
Ainda na mesma panela coloquei + 1 colher de sopa de manteiga deixando aquecer. Acrescentei então cubos de abacaxi deixando dourar levemente. Voltei com o bacon e a cebola reservados p/a panela, acrescentei passas e cheiro verde misturando delicadamente. Acrescentei + 1 colher de sopa de manteiga e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos misturando também delicadamente. Acertei o sal deixando em fogo baixo até formar uma farofa no ponto desejado (eu gosto dela úmida). Passei p/uma tigela de servir...

P/a maionese:

Cubos pequenos de 2 batatas médias e de 1 cenoura cozidos al'dente em água e sal, ervilhas (de lata), 2 ovos cozidos picados (só as claras e 1 gema). Acrescentei maionese  misturando tudo delicadamente (se necessário acertar o sal) até chegar no ponto desejado...

ACOMPANHOU:

Saladinha de alface com tomate, pepino e cebola

                                      HUM, ESSA FAROFINHA!!!

JILÓ DE RESTAURANTE petisco ou refeição

Tem muita gente que torce o nariz quando ouve a palavra JILÓ, mas eu acho que a bem da verdade essas pessoas nunca experimentaram o coitado. Ele pode até amargar um pouquinho, mas dependendo da receita e do seu modo de preparo ele fica delicioso.

Como eu faço parte da turma que ama jiló, quando encontro uma receitinha nova corro p/experimentar e essa eu encontrei nesse vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=Hr25F1Fx1KY

++

Receita (no meu modo usei tudo a gosto):

1 kg de jiló 

Cortei os jilós em metades (comprimento) e depois cada metade em metades novamente

1 colher de café de alho picado

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de café de sal

Salsinha ou coentro a gosto

1 colher de café de tempero baiano

1 pitada de pimenta do reino

Meio copo de água

Modo:

Leve uma panela ao fogo com o alho, o óleo, a cebola, o tempero baiano e a pimenta do reino refogando bem. Acrescente as fatias dos jilós misturando bem, tempere com sal e junte  1/2 copo de água, misture mais um pouco e deixe em fogo bem baixinho por +- 4 minutos sem mexer...

Abra a panela p/ver se ainda tem líquido. Tem que ficar com pouco líquido , quase que só ficando tipo uma friturinha. Acrescente o cheiro verde  e leve p/servir...

Minhas dicas:

Usei temperos a gosto

Coloquei uma pitada de cúrcuma
N/coloquei muita água (só uns 2 dedinhos)
Não mexi mais depois de misturar bem quando coloquei o jiló na panela (só fui sacudindo a panela)
O jiló tem que ficar cozido al'dente p/não se desmanchar
Coloquei cheiro verde retirando logo  do fogo

P/carne moída: 

Dourei 1 dente de alho em um fio de óleo, acrescentei +- 300g de carne moída refogando até ela ficar bem sequinha. Acrescentei 1 tomate picado, cebola e pimentão picados, refoguei, adicionei 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Coloquei 1 xícara (200ml) de água fervente deixando em fogo baixo até formar um molho bem apurado...

Já fora do fogo acrescentei +- 4 colheres de sopa de ervilha (de lata) sobra de outra receita, e azeitonas picadas. Reservei...

P/a polenta:

Dourei levemente 1 dente de alho e cebola picadinha em 1 colher de sopa de óleo, acrescentei 1/2 litro de água fria e já adicionei 1 xícara de chá (200ml) de fubá mimoso e 1 sachê de caldo de carne. Fora do fogo mesmo, mexi bem c/uma colher de pau até o fubá ficar totalmente dissolvido. Levei ao fogo baixinho mexendo sempre até formar uma massa grossa e sem gosto de fubá cru...

Passei a massa p/uma assadeira 23 x 17 cm deixando esfriar muito bem...
Depois de fria a massa cortei em fatias (na pressa as fatias não ficaram muito iguais kk) e fritei  n/frigideira antiaderente (não usei muito óleo) dourando os 2 lados.

Dicas:

O óleo tem que estar bem quente p/as fatias não grudarem

Não deixar dourar muito p/não ressecar

P/o quiabo:

Lavei e sequei muito bem os quiabos, cortei em pedaços médios e reservei...

Dourei 1 dente de alho socado e cebola picadinha  n/fio de óleo, acrescentei pimenta do reino e sal, juntei os quiabos e um pouquinho só de água, misturei bem e levei ao fogo baixinho sem mexer mais, só sacudindo a panela de vez em quando até os pedaços ficarem macios, mas ainda firmes. Caso necessário só pingue mais água...


Ah, coloquei umas fatias de maxixe (1 só) junto com o quiabo (estava perdido na geladeira kk)




Aqui servido como petisco acompanhado de uma cervejinha bem gelada...


Fala a verdade, você até ficou com vontade de experimentar o jiló, só não gostou mesmo foi da cervejinha gelada né?  kkkkkkkkkkk