Eu nunca fui muito fã de lentilha, mas de repente num dia qualquer eu passei a gostar da coitada, coisas que acontecem na vida da gente sem nenhum tipo de explicação kkk, por isso volta e meia ela vem aparecendo por aqui. Dessa vez ela veio tão bem acompanhada que deixou a refeição super deliciosa. Hummm!
Deixei o lombo de molho trocando a água diversas vezes p/dessalgar. Depois do molho aferventei por 3 vezes p/retirar o excesso de sal...
As costelinhas como eram pequenas só aferventei por 3 vezes...
Modo:
Coloquei a lentilha numa panela (não usei a de pressão) com água cobrindo por uns 3 dedos (quando necessário fui acrescentando mais água fervente sempre aos poucos p/não ficar c/muito caldo), juntei o lombo, a costelinha e a calabresa em rodelas, adicionei alho socado, cebola picada e 2 folhinhas. Deixei em fogo alto até levantar fervura, passando p/fogo baixo até os grãos ficarem cozidos al'dente e os salgados macios...
À parte fiz um refogado com alho socado e cebola picada dourando levemente, coloquei uma pitadinha de cominho, adicionei o refogado na lentilha já cozida deixando em fogo baixo por mais um tempinho, apenas p/pegar todo gostinho do refogado delicioso...
P/a salada:
Cortei 2 berinjelas em palitos deixando de molho em água e sal p/não escurecer. Escorri e reservei...
Passei os palitos p/uma assadeira, acrescentei pimentão verde, 1 colher de sopa rasa de vinagre, sal e um fio de azeite. Levei ao forno 180º (sem cobrir) mexendo de vez em quando p/não ressecar, até a assadeira ficar sem líquido...
Retirei do forno, deixei esfriar e temperei com temperos ao meu gosto (esqueci das azeitonas)...
Servi com torradinhas que fiz na frigideira mesmo...
Dica:
Gosto mais do antepasto receita aqui:
P/as batatas:
Batatas tipo bolinha cozidas al'dente em água e sal (antes de cozinhar, fiz uns furinhos nelas com a pontinha de uma faca). Reservei...
P/a conserva coloquei n/panela vinagre, alho socadinho, água, orégano, pimenta calabresa, páprica defumada, sal e cominho (os temperos são a gosto, nesse dia foram os que usei). Levei ao fogo baixo até levantar fervura, já fora do fogo acrescentei salsinha picada. Deixei esfriar...
Temperei todas as batatinhas com o molho da conserva misturando delicadamente, deixando na geladeira até o dia seguinte p/servir...
Acompanhou:
Arroz branco, couve à mineira + farofinha deliciosa
