BOLINHO DE BACALHAU, chips delicioso de jiló e uma cervejinha gelada

E quem disse que bolinho de bacalhau não combina com um jiló tão delicioso assim junto com uma cervejinha?

Garanto que quem disse que não combina vai mudar de opinião depois de olhar as fotos...
Em dia de calor por aqui funciona assim mesmo...
Aproveito o tempinho p/agradecer o carinho e a paciência de vcs em me esperar!
Bjsssss p/todos

Receita:
P/os bolinhos:

+- 300g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado

4 batatas médias p/pequenas (uso a asterix) cozidas em metades com as cascas na água do bacalhau e depois espremidas ainda quentes

1/2 ovo levemente batido

1 colher de sopa de azeite

Eu deixo as batatas n/ponto de al'dente p/macias (sem se desmancharem no cozimento)  pq isso ajuda os bolinhos a ficarem mais sequinhos

Modo:

Coloquei todos os ingredientes n/tigela, acrescentei 1/2 colher de sopa de creme de cebola (comprado no varejo na Casas Pedro) e sal se necessário. Misturei muito bem. Modelei os bolinhos, passei na farinha de rosca e fritei em óleo quente...

Dica:

Eu nunca passo o bolinho na farinha de rosca,
passei p/experimentar e gostei

P/os chips de jiló:

4 jilós médios p/grande cortados em rodelas bem finas (cortei com 1 faca bem afiada, mas pode usar um cortador). Coloquei as rodelas n/tigela com água gelada (sem sal) e deixei na geladeira por 1 hora...

Depois de 1 hora sequei bem as rodelas com papel toalha, passei todas na farinha de trigo e depois passei aos poucos por uma peneira p/retirar o excesso da farinha. Fritei em óleo quente...

Coloquei sal n/saleiro e os chips foram temperados a gosto...

P/a salada:

Feijão fradinho cozido al'dente em água e sal c/1 folhinha de louro e depois bem escorrido, rodelas de beterraba em metades, azeitonas pretas, tomatinhos grape em metades e ovo cozido



Salada verde:
Alface com fatias de pepino e de cebola


P/o molho:
Levei ao fogo 3 colheres de sopa de margarina (usei Vigor sabor manteiga) com 3 colheres de sopa de azeite e 1 dente grande de alho bem socado. Deixei em fogo baixo sem deixar dourar. Deixei esfriar, coloquei sal, gotinhas de vinagre e mais azeite misturando bem. Passei p/uma "bisnaguinha" de temperar  p/ser servido a gosto...




ALGUÉM AINDA EM DÚVIDA DE QUE O BOLINHO DE BACALHAU COMBINA MUITO BEM COM JILÓ?




E COM A CERVEJINHA ENTÃO, HUMMM!!!

BOLINHO DE AIPIM COM COSTELA ASSADA (aproveitando a sobra de outra receita)

Quando sobra alguma coisa por aqui o jeito é inventar. Desde muito pequena eu aprendi que  jogar comida fora é totalmente proibido, já que enquanto alguns desperdiçam, outros passam muita fome por esse mundão afora. Foi justamente p/aproveitar a sobra de uma costela assada servida no almoço, que  já tinha sido transformada n/carne desfiada (tipo carne louca)  p/ser servida em sanduíches no lanche da noite e que mesmo assim ainda tinha sobrado, foi que me veio a ideia de transformar a sobra  nesses bolinhos deliciosos. E que ideia boa heim!

Receita:

Sobra da costela desfiada (tipo carne louca) passada rapidamente no processador sem o molho, o que me rendeu 1 xícara de chá de 200ml -1 dedo (sem compactar)
1 xícara de chá de 200ml (bem compactada) de aipim cozido em água e sal e amassado ainda quente

Modo:
Misturei muito bem os 2 ingredientes, modelei os bolinhos e fritei...
Rendimento = 12 bolinhos médios



Dicas:
1- Como a costela é uma carne gorda, não precisei usar nada p/dar liga
2- A costela já estava bem gostosinha com os ingredientes do molho usado na carne p/os sanduíches, então só fiz deixar a carne mais sequinha p/processar
3-  Fritei só 2 p/mostrar como ficaram, os outros deixei p/fritar na hora do lanche junto c/uns bolinhos de bacalhau
4- Caso vc não tenha a sobra da costela como no meu caso, pode preparar uma quantidade pequena p/ser usada nos bolinhos. Garanto que vcs não vão se arrepender








Aqui mostrando a textura...
Ficaram crocantes por fora e macios por dentro. Deliciosos!







MODO:

LEMBRAM DA COSTELA COM POLENTA FRITA, QUE TAMBÉM RENDEU UNS SANDUÍCHES TIPO "COSTELA LOUCA"?
Eu avisei na receita que a costela tinha rendido muito e aí está a prova!
Aqui o link da costela com polenta:https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/11/costela-com-polenta-frita-e-couve.html

BOLINHO DE BATATA COM SOBRA DE CARNE ASSADA

Hoje vou deixar uma dica p/quem faz carne assada no FDS e sobra..
Carne assada eu acho que é campeã dos "menus" escolhidos para o FDS e daí quando chega na segunda feira ninguém aguenta mais comer a pobrezinha simplesmente pq ela apareceu no almoço, no lanche e no jantar de domingo, aí na segunda a pergunta é sempre essa:
Carne assada novamente? Assim não dá! kkkkk

Aqui o link do bolinho de batata, só que com carne moída:

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/05/couve-flor-no-forno-com-bolinho-de.html

Vamos então dar uma variada nessa carne com um bolinho? Vamos lá:

Receita (xícara = 200ml):

1 e 1/2 xícara de chá de carne assada sem o molho (sequinha) passada no processador

1 e 1/2 xícara de chá de batata com casca (usei asterix) cozida em água e sal  e passada no espremedor

Salsinha picada

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal

3 colheres de sopa de ovo levemente batido. Como assim 3 colheres?

Eu bato 1 ovo inteiro, uso a quantidade necessária p/dar liga nas massas e reservo o restante...

Modo:

Coloquei todos is ingredientes n/tigela (o ovo por último) misturei. Modelei os bolinhos, passei na farinha de rosca e fritei em óleo quente

Diquinha kk:

como sobrou um restinho de massa do bolinho (+-1 colher de sopa) pq não deu p/modelar mais um bolinho e um pouco da batata  espremida (eu não medi, mas acho que tinha +- 2 colheres de sopa bem cheias), eu juntei as duas, acrescentei 1 colher de sopa rasa do ovo batido, 1/2 colher de sopa de farinha de trigo, acertei o sal e misturei. Fiz uma bolinha maior, recheei com uma fatia pequena de queijo minas, dei uma leve achatada, passei na farinha de rosca e fritei.

Me rendeu um bolinho maior bem delicioso

Dicas: 

1- Eu uso a batata asterix pq ela é mais sequinha que a inglesa e por isso deixa as massas de nhoques,  bolos e bolinhos bem mais firmes e fáceis de trabalhar

2- P/fazer bolinhos e nhoques eu cozinho sempre as batatas com as cascas e al'dente (corto as batatas ao meio p/que absorvam o sal no cozimento), isso faz com que elas fiquem também mais sequinhas

3- Na fritura eu uso uma panela pequena, deixo o óleo aquecer em fogo alto/médio, coloco os bolinhos (poucos por vez) e passo o fogo p/médio. Se o fogo estiver muito alto pode queimar os bolinhos, mas se estiver n/temperatura baixa os bolinhos podem se desmanchar

4- Eu não gosto de trabalhar (misturar) muito qualquer massa preparada com batata pq acho que na medida que vai trabalhando ela vai fermentando e ficando mais úmida

MOSTRANDO QUE O BOLINHO  MAIOR RECHEADO COM QUEIJO FICOU BEM DELICIOSO....

Acompanhou:

Molho de pimenta e uma cervejinha gelada

Modo:

...1  e + 1/2 xícara de chá de carne moída

1 e + 1/2 xícara de chá de batata espremida...

...mostrando a consistência da massa

bolinhos já modelados...

Ao ovo batido que reservei, juntei cebola picadinha, sal e saiu essa fritadinha bem gostosa....

...bolinho já fritinho e servido

aqui a fritada  já com uma mordida na ponta p/experimentar, por aqui nada se perde  kkk

BOLINHO DE LEGUMES (sobra de salada)

Aquela salada de legumes que vc preparou com todo carinho p/o almoço, mas que no dia seguinte ninguém aguenta mais comer, pois é,  ela pode muito bem se transformar nesses bolinhos deliciosos ao invés de ir p/o lixo, sabia?

Agora fala a verdade, além de aproveitar os legumes não dá p/sair um lanchinho bem legal?

Receita (sugestão):

Sobras de legumes da salada (vagem cenoura e ervilhas em conserva)

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de trigo (+- cheia)

1 colher de chá de fermento em pó

Sal a gosto

Modo:

Bati as claras em neve firme, juntei as gemas e misturei bem. Acrescentei os legumes, o sal, a farinha e o fermento misturando tudo delicadamente.  Fritei às colheradas em óleo quente  até ficarem douradinhos (é bem rápido). 

Dica:

1- Quando eu vi que tinha sobrado alguns legumes da salada (vagem,  cenoura e ervilhas em conserva) resolvi congelar já pensando em preparar uns bolinhos. Na hora de congelar juntei um pouco do vinagrete  que eu tinha servido com a salada (só os cubos de pimentões e cebola bem escorridos). No dia que usei, descongelei os legumes e deixei escorrendo n/peneira por +- 20 minutos p/retirar o excesso de líquido

2- Caso vc use os legumes sem congelar não precisa escorrer, a não ser que a salada tenha sido temperada com muito líquido (vinagre e azeite)

Servi com uma saladinha e pãezinhos...

...aqui os legumes já escorridos (junta pouco líquido, mas é bom retirar o excesso)

                                        aqui  a salada no dia que foi servida...

https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/12/tortinha-de-carne-moida-com-salada-de.html

CROQUETE DE CARNE ASSADA

Depois que vc almoçou, jantou e almoçou novamente, é aí que vc percebe que ainda tem carne assada, mas que ninguém aguenta mais comer. Daí vc tem 2 opções: a primeira é congelar, a segunda é renovar essa carne p/o lanchinho da noite. Qual delas vc escolheria?

Segue aqui  a receita da minha opção:

1 xícara de chá de carne assada triturada (não triturar muito)

1 dente de alho

Pimentões coloridos a gosto picados (usei verde, vermelho e amarelo)

1/2 tomate sem sementes picado

Cebola picadinha a gosto

1/2 cubinho de caldo de carne

200ml de água fervente

1 xícara de chá (não muito cheia) de farinha de trigo

1 gema 

Sal se necessário (não usei)

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, coloquei a carne e refoguei. Acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões e refoguei mais um pouco. Acrescentei o cubo de caldo de carne já dissolvido  na água fervente, verifiquei o sal e assim que levantou fervura adicionei  a xícara de farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente (p/não empelotar) até a mistura ficar cozidinha e formar uma bola. Passei p/uma tigela, deixei amornar um pouco e juntei a gema trabalhando bem a massa.

Modelei os croquetes, passei na farinha de rosca e fritei.

MODO:

Acompanhou um suco bem geladinho de abacaxi com melão 

                   e

batatinhas calabresa deliciosas

Ninguém reclamou mais da carne!

BOLINHO DE FEIJOADA (MANCA) e dica de como fazer carne seca em casa

Acho que todos já ouviram falar nesse bolinho que  é sucesso aqui no Rio de Janeiro, e p/quem ainda não experimentou fica a dica...

PQ feijoada manca?

É como chamamos por aqui pq não leva pezinho kkkkkk

DICA P/QUEM MORA ONDE NÃO ENCONTRA CARNE SECA (principal ingrediente p/uma boa feijoada) E TEM VONTADE DE EXPERIMENTAR:

Dá uma olhadinha no vídeo da minha amiga LIA  e lá vcs vão encontrar o passo a passo p/fazer uma boa carne seca. Eu ainda não experimentei, mas se a Lia falou que é assim,  p/mim "TÁ FALADO" kkkkk

http://www.otachodapepa.com/2016/07/da-pra-fazer-em-casa-carne-seca.html

Aqui os vídeos da Kátia com a receita original:

O 1º video da Kátia é com uma receita menor 

O 2º vídeo já é com uma receita maior e  uma explicação de como surgiu o bolinho

https://www.youtube.com/watch?v=TkYprsi9ZCs
http://g1.globo.com/rio-de-janeiro/noticia/2014/06/chef-apresenta-receita-de-feijoada-de-bolso-o-petisco-carioca-da-copa.html

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Meus bolinhos com sobras da feijoada  já com alguns pitacos (alterações):

Bati no liquidificador pequenos pedaços dos salgados (carne seca, lombo, costelinha e linguiça) da feijoada com um pouco de caldo do feijão, o que me rendeu 1 xícara de chá de caldo batido (rendeu mais, mas só usei 1 xícara).

Receita:

1 xícara de chá da feijoada já batida

5 colheres de sopa de farofa (a que acompanhou a feijoada)

3 colheres de sopa de farinha de mandioca (na receita original é farinha de copioba)

2 colheres de chá de polvilho azedo (usei o doce)

Recheio:

Couve à mineira

Cubinhos de queijo minas

P/passar os bolinhos:

Leite

Farinha de rosca
Dica: Eu passei no leite e na farinha, na receita manda passar leite, farinha, leite e farinha novamente

Modo:

Dourei 1 dente de alho n/fio de azeite e coloquei o caldo do feijão, juntei a farofa misturando bem, precisei de acrescentar mais 3 colheres de sopa de farinha de mandioca e deixei em fogo baixo sempre mexendo até a massa soltar do fundo da panela  formando uma bola. Retirei do fogo, passei p/um prato, deixei amornar um pouquinho, coloquei o polvilho e trabalhei bem a massa. 

Com a massa morna mesmo dividi em bolinhas, abri cada uma na palma da mão, coloquei um cubinho do queijo e um montinho da couve, fechei modelando novamente n/bolinha. Depois de todos modelados, passei rapidamente no leite e depois na farinha de rosca. Levei p/congelar (segundo a Kátia, o ideal é congelar p/ficar mais crocante)

Retirei do freezer e fritei em óleo não muito quente (p/que os bolinhos não fiquem com a parte de dentro ainda congelada).



Minhas dicas:
1- Na receita original usa farinha de copioba, mas como é difícil achar por aqui, usei a farofa que servi com a feijoada (sobra) e farinha de mandioca p/chegar no ponto, já que a farofa era pouca

2- Na receita vai o polvilho azedo e como eu só tinha o doce, usei e ficou ótimo sem rachar o bolinho

3- Como já tinha bacon na farofa que usei na massa, preferi colocar cubinhos de queijo minas na receita, o que combinou muito com a couve
4- Eu só passei 1 vez no leite e 1 na farinha, na receita manda passar 2 vezes em cada

Mostrando o modo:

...aqui o caldo

           aqui a farofa que usei...

AQUI O PONTO QUE DEIXEI

...prontos p/congelar

               Prontos p/saborear...