BOLO DE CENOURA COM COCO

Sabe aquele bolo que tem tudo p/dar errado e no final sai um bolo maravilhoso?
Exatamente esse!

Nesse dia eu comecei a procurar um bolo fácil de cenoura na internet p/diferenciar um pouco do que eu sempre faço e acabei escolhendo a receita da TERESA, que por coincidência é minha amiga no face e em quem eu confio plenamente com as receitas que posta.  No final vou deixar o link da TERESA p/que vcs conheçam as delícias que ela prepara.  Com alguns ingredientes que estavam perto do vencimento e alguns que faltavam, comecei a fazer essas alterações:

Farinha de trigo só deu p/2 xícaras e metade de 1/2.....completei então com farinha de coco

Usei coco ralado pq já estava pertinho de vencer

Usei óleo de coco

Na hora de enfarinhar a forma eu lembrei que não tinha mais farinha de trigo e o jeito foi improvisar com uma mistura de farinha de rosca com açúcar cristal. Resultado:

BOLO DELICIOSAMENTE MARAVILHOSO

Isso acontece né gente, fazer OQ? kkk  

Receita (xícara de 240ml):

1) 2 xícaras de chá de farinha de trigo +  1/2 xícara de chá (metade de farinha de trigo e metade de farinha de coco)

1 xícara de chá de coco ralado (usei o coco seco orgânico Finococo, hidratei com um pouquinho de água antes de usar)

Misturei os 2 ingredientes n/tigela e reservei...

2) Bati no liquidificador:

3 ovos

3/4 de xícara de chá de óleo de coco

300g de cenoura crua descascada e picada

2 xícaras de chá de açúcar 

Bati tudo muito bem e aos poucos fui acrescentando a mistura da farinha de trigo com o coco reservada. Assim que começou a pesar, fui só na tecla PULSAR, batendo rapidamente. Passei a mistura p/uma tigela e acrescentei:

1 e 1/2 colher de sopa de fermento (medi as colheres na tampa do fermento)

P/untar a forma usei:

Margarina

P/enfarinhar:

Farinha de rosca misturada com açúcar cristal ( 1/2 a 1/2)

Coloquei a massa n/assadeira já devidamente untada e enfarinhada e levei ao forno médio 180º por +- 35 minutos 

OBS:

Como o meu bolo era só p/o lanchinho da tarde, não fiz cobertura, mas nesse link da TERESA tem a receita do bolo sem alterações e uma cobertura deliciosa:

http://www.teretetenacozinha.com.br/2013/03/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate.html

Aqui mostrando o crescimento no forno

         Aqui já desenformado

As fotos não ficaram boas, mas o bolo ficou maravilhoso.  Ficou com uma cor linda, pena que não sobressaiu  onde desenformei.

SALADA QUENTE DE FILÉ DE ATUM com batatinhas salteadas no azeite e outros acompanhamentos

P/quem curte uma boa salada, experimenta essa pq ela é daquele tipo especial que tanto pode ser servida n/almoço, n/jantar ou até mesmo naquele lanchinho da noite mais reforçado. O filé de atum em conserva  no azeite deixa um sabor maravilhoso na salada. P/quem não conhece fica a dica de que vale muito a pena experimentar.

Receita:

1 lata de filé de atum em conserva no azeite

Batatinhas tipo bolinha sem as cascas e cozidas al'dente em água e sal (sequei bem com papel toalha depois delas cozidas)

1 Cebola roxa pequena cortada em pétalas

Modo:

Coloquei n/frigideira antiaderente de fundo grosso 1/2 colher de sopa de azeite deixando aquecer, coloquei as batatinhas salteando até elas ficarem douradinhas. Retirei da frigideira e reservei...

Na mesma frigideira acrescentei 1 colher de sopa do azeite da conserva do atum, a cebola roxa já
cortada em pétalas e deixei em fogo baixo até as pétalas começarem a murchar, mas sem deixar fritar. Acrescentei então um pouquinho de água, vinagre e sal a gosto, continuando ainda em fogo baixo até secar o líquido e a cebola ficar macia. Nesse ponto acrescentei mais azeite (da conserva), o filés de atum partidos grosseiramente, as batatinhas já salteadas e reservadas, misturei delicadamente e passei p/uma travessa de servir...

P/as torradas de alho:

1 pão rústico (macio) cortado em fatias não muito finas

1 pasta de manteiga e alho socadinho

Passei a pasta só de um lado de cada fatia e reservei...

Na mesma frigideira usada p/salada e ainda com um restinho do azeite, coloquei as fatias do pão deixando ficarem bem douradinhas de um lado, virei deixando dourar também o outro lado. Isso fez com que as torradas ficassem com sabor de alho e um leve sabor de atum.

Acompanhou:

Saladinha de couve flor cozida em água e sal com fatias de ovo cozido, salada de alface com tomatinhos grape e azeitonas e como bebida um bom e delicioso suco de laranja

Modo:




Só até aqui já estava bom né não?







ATUM  DELICIOSO QUE RECEBI DA MINHA PARCERIA COM A GOMES DA COSTA

COUVE FLOR GRATINADA c/molho de creme de leite e coxas de frango assadas, de quebra uma sobremesa simples, mas gostosa e em detalhes como eu uso o saco p/assar o frango

Eu sou muito fã de couve flor e agora ela tem estado tão bonita que eu não resisto e vou comprando, o jeito então é improvisar nas receitas e fazer ótimos acompanhamentos com ela. Hummm, te conto que ela preparada desse jeito ficou deliciosa heim!

E você também é fã de couve flor?

Receita:

Buquês de couve flor polvilhados com sal e cozidos no vapor

Molho:

Dourei 1 dente de alho n/fio de azeite, acrescentei 1 cebola pequena fatiada, temperei c/sal e deixei em fogo baixo até dar uma murchadinha (o sal ajuda a desidratar e a murchar sem dourar). Acrescentei pimentões verde e amarelo (n/tinha o vermelho que eu adoro) e refoguei até também dar uma leve murchada. Acrescentei creme de leite (usei um pouco + de 1/2 caixa) e +- 3 colheres de sopa de água. Temperei com sal, pimenta do reino e coloquei esse molho sobre os buquês reservados. Cobri com muçarela ralada, decorei com torresminhos e levei ao forno somente p/gratinar.

Dica:

O creme de leite que usei era bem consistente e eu coloquei água no molho só p/deixar um pouquinho mais ralo. Caso use um creme menos consistente talvez nem precise da água. Isso também fica a gosto de quem prepara

P/as coxas:

1 kg de coxas

Temperei com alho, sal, louro, molho de pimenta, shoyu, cominho, colorau, salsinha desidratada, 2 colheres de sopa de cachaça e vinagre. Deixei descansando na geladeira de um dia p/outro...

No dia seguinte coloquei as coxas dentro de um saco ASSARÁPIDO (com a marinada) e levei ao forno preaquecido 200º por +- 1 hora...Depois de 1 hora, abri o saco (cortando, explico o modo mais abaixo), juntei as batatinhas já previamente cozidas bem al'dente em água e sal, com as cascas e cortadas em metades (cortei em metades antes de cozinhar p/que elas pegassem bem o sal). Coloquei colheradas de manteiga sobre as coxas e voltei com elas ao forno p/dourarem...

Quando começaram a dourar, retirei a marinada da assadeira reservando +- 1/4 de xícara e voltei novamente com elas p/o forno aumentado então p/220º...

Quando as coxas já estavam douradas, retirei as batatinhas e reservei.  Virei as coxas de lado, deixando dourar o outro lado também. Retirei do forno e passei p/uma travessa de servir junto com as batatinhas reservadas

P/a farofa:

Com o saco ainda na assadeira, juntei 2 colheres de sopa da marinada reservada e 2 colheres de sopa de manteiga mexendo bem, mas com cuidado p/não rasgar o saco e fui acrescentando farinha de mandioca p/aproveitar toda a crosta formada, temperei com sal e continuei mexendo até chegar no ponto desejado (eu gosto da farofa úmida)

Acompanhou:

Arroz branco, saladinha de alface com cenoura em rodelas, azeitonas e ovo cozido, e também umas torradinhas de alho

P/as bananas:

Com o creme de leite que sobrou, 2 bananas e uma laranja em calda que ainda tinha na geladeira, preparei essa sobremesa que ficou bem gostosinha...

2 bananas (prata) cortadas ao meio (largura) e depois ao meio (comprimento).

2 rodelas de laranja em calda  que uso p/decorar bolo ou alguma sobremesa mesmo (vou deixar o link abaixo)

- um  pouco da caixa do creme de leite que sobrou da couve flor

Coloquei as fatias das bananas n/tigelinha,  cobri com o creme de leite, sobre o creme um pouco da calda da laranja, tampei e levei ao forno até ficarem macias, mas sem desmancharem. Retirei do forno, decorei com as rodelas de laranja e + um pouquinho da calda.

DICA:

1- Antes de levar ao forno eu tinha colocado as fatias de laranja, mas como achei que poderiam ficar ressecadas resolvi usar só p/decorar

2- Coloquei a tigelinha dentro de uma assadeira e na parte + baixa do forno 

3- Eu usei o forno pq já estava ligado, mas sabendo usar o tempo no microondas deve dar o mesmo resultado

LINK da laranja em calda (xarope de laranja):
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/02/xarope-de-laranja-igual-o-do-limao.html


MODO:
P/COUVE:

...antes de ir ao forno


            depois de gratinada...




P/AS COXAS:


...coloco no saco junto com a marinada, lacro c/a presilha que vem na embalagem, faço um furo c/a ponta de uma faca (instruções da embalagem) e levo ao forno

                 aqui já dourando...

MEU MODO:
...com uma tesoura abro com cuidado (por causa do vapor) o saco, deixando tipo uma barca p/poder dourar o frango, coloco manteiga sobre as coxas p/ajudar a n/ressecar e junto as batatinhas
           
   

...aqui já sem as batatinhas e voltando p/o forno p/terminarem de dourar
Nas fotos elas n/aparecem bem douradinhas, mas ficaram super douradinhas
...aqui p/quem não conhece o saco que uso



P/FAROFA:

...aqui coloquei um pouco da marinada reservada e a manteiga


    aqui já com a farinha de mandioca...




...farofinha pronta

mostrando que quase não suja a assadeira usando o saco, ela fica ainda mais limpinha, mas dessa vez quando retirei a marinada deixei respingar um pouco...



P/SALADA:


...aqui a saladinha que não pode faltar

aqui tudo pronto e delicioso...





P/BANANA:

...aqui  como eu já disse acima, coloquei a laranja antes de ir ao forno, mas retirei com medo de ressecar. Coloquei a vasilha dentro de uma assadeirinha

            aqui saindo do forno...
         

...aqui prontinha c/a calda e decorada com a laranja


        aqui pronta /o avanço... kkk

PÃOZINHO P/CHAMAR DE MEU tirando a prova com outra marca de farinha (conforme prometi)

Bem, no outro post com a receita desse pão eu contei que usei uma farinha de trigo especial e coloquei até a foto dela. Como nem todos conseguem encontrar essa marca de farinha, eu resolvi preparar o pão usando uma farinha mais fácil de ser encontrada  nos mercados, que dessa vez foi a farinha de trigo BOA SORTE (sem fermento). O resultado eu conto mais abaixo, mas pelas fotos vcs já podem ver que deu super certo... 

NOTA:
O fermento que usei foi o mesmo  do outro pãozinho que é esse "SAF-INSTANT", mas acredito que qualquer  fermento biológico seco dê o mesmo resultado

Aqui o link do pão com a farinha especial:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2017/08/pao-fofinho-e-delicioso-dessa-vez-um.html

Receita (é a mesma do outro pão):

+- 450g de farinha de trigo

250ml de leite morno

70ml de óleo

1 ovo

1 e 1/2 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal (não muito cheias)

1 sachê de fermento biológico seco

Modo:

1- Amornei 250ml de leite junto com os 70ml de óleo.  Acrescentei o fermento (fora do fogo), misturei muito bem e deixei descansando por 10 minutos...

2- Enquanto isso:

Coloquei n/tigela 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal e 1 ovo misturando bem. Acrescentei +- 1 xícara de chá de farinha de trigo, misturei e fui adicionando alternadamente o restante da farinha de trigo e a mistura morninha  do fermento com o leite e o óleo. Misturei muito bem e passei a massa ainda grudenta p/uma superfície enfarinhada. Fui sovando e enfarinhando a superfície bem aos poucos e só puxando o ponto até a massa ficar lisa e não grudar mais nas mãos. 

3- Dica: Precisei usar + umas 50g de farinha p/enfarinhar a superfície e a massa ainda ficou um pouco grudenta, mas dando p/formar uma bola com as mãos (não coloque muita farinha p/não endurecer o pão). 

4- Passei a massa p/uma tigela e deixei descansando por 40 minutos (o dia estava + frio) ou até dobrar de volume (eu coloco a tigela dentro de um saco plástico bem fechado e deixo dentro do forno desligado)...

Depois do descanso, modelei os pães assim:

1- Fiz rolos com a massa na espessura de +- 2 cm e cortei em pedaços de +- 3 cm, coloquei os pedaços n/assadeira levemente untada, dei uma leve achatada e fiz um corte no meio. Pincelei 2 com gema e polvilhei com orégano antes de crescerem e o restante (5) deixei p/pincelar e polvilhar depois deles já crescidos (queria ver a diferença do antes e do depois)...Rend = 7 pãezinhos

2- 2 pãezinhos maiores eu modelei p/cachorro quente

3- 4 pãezinhos eu modelei p/hambúrgueres, sendo que 2 eu pincelei com gema e polvilhei com gergelim (também depois deles já crescidos) e os outros 2 deixei sem pincelar

4- 5 pãezinhos eu modelei tipo cachorro quente, mas menores e deixei sem pincelar

Coloquei todos os pães na mesma assadeira untada levemente e coloquei a assadeira dentro do mesmo saco plástico fechando bem (uso um saco bem grande e dou uma afofada nele p/os pães crescerem bem). Deixei crescerem por +- 30 minutos...

Depois deles crescidos pincelei e polvilhei os que já disse acima e levei ao forno preaquecido 180º por +- 30 minutos

AQUI N/PRATO ESCURO P/VISUALIZAR MELHOR A FOFURA

MINHA OPINIÃO SOBRE AS MARCAS DAS FARINHAS:
A diferença foi mínima. Usei um pouco mais de farinha da marca BOA SORTE e achei  a textura dos da marca PUREZA só um pouquinho mais suave, parecendo mais um pãozinho de padaria, mas os dois ficaram super fofinhos e macios.

O rendimento achei igual

Rendimento total = 18 pães








   AQUI SERVIDO N/ DOGUINHO    DELICIOSO


        É DE DAR ÁGUA NA BOCA NÉ?





MODO:


...ANTES DE CRESCER


           DEPOIS DE CRESCIDA...





...ANTES DE CRESCEREM
2 pãezinhos pincelados antes

       DEPOIS DE CRESCIDOS...
7 pincelados depois de crescidos




...Com 1 assadeira c/água no forno
(n/sei se deu alguma diferença, mas n/custa nada colocar né? kk

         JÁ ASSADOS...

N/GRADE P/NÃO MURCHAR COM O VAPOR NA ASSADEIRA...
(como não tenho grade, lavo bem a do fogão mesmo e uso

AQUI PRONTINHOS E DELICIOSOS...



OBS:
"TÁ" BOM, VOU COMPRAR UMA GRADE, SÓ NÃO ENCONTREI AINDA A QUE EU QUERO.  FAZER   OQ  NÈ? kk