BACALHAU c/chuchu e c/um creme especial ao forno + bolinhos de aipim recheados com bacalhau e requeijão

A RECEITA É DAQUELAS EDITADAS HÁ MUITO TEMPO E NÃO POSTADA, mas agora achei que a sugestão pode servir p/o bacalhau aparecer n/modo mais econômico por aí...

P/quem nunca experimentou ensopado de chuchu c/bacalhau, saiba que ele é tão saboroso quanto o de chuchu c/camarão, por isso o chuchu c/o bacalhau aparece aqui n/nova versão...

Dica;

P/QUEM NÃO GOSTA MESMO DE CHUCHU, acho que pode até trocar por batata, eu nunca experimentei...

Quando o bacalhau está n/precinho bom, eu compro sempre o do porto p/um pratinho mais especial e o saithe p/fazer bolinhos (compro e congelo), mas dessa vez como só sobrou o SAITHE congelado, eu resolvi  preparar de um modo diferente p/aproveitar sobras que eu tinha na geladeira e o resultado foi maravilhoso. 

Meu modo de congelar  e + uma receitinha aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com/search?q=salada+de+bacalhau+com+feij%C3%A3o+branco...

Eu já postei também uma receita de bacalhau com chuchu (tipo ensopado de camarão com chuchu) aqui: https://piteisdadinha.blogspot.com/2013/04/bacalhau-com-chuchu.html  que fica delicioso, então deixemos o preconceito com o chuchu de lado ok?

Eu peguei uma "caroninha" n/vídeo Monta e Encanta e mudei quase tudo, mas a receita com as minhas mudanças foi super aprovada...  

Obs:

Medi o bacalhau (congelado) e o aipim (congelado) dos bolinhos em xícaras depois de descongelados pq em peso acho que geraria dúvida

INGREDIENTES 1:

2 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de azeite

1 tomate grande sem sementes picado

1 cebola pequena picada

1/2 pimentão verde (pequeno) picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

3 xícaras de chá (240ml) de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado grosseiramente

Cominho a gosto (dá um sabor especial)

Pimenta do reino a gosto

Sal, se necessário 

Azeitonas a gosto picadas

1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas

Modo:
Dourei levemente  o alho no azeite, juntei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem. Acrescentei o extrato de tomate, logo depois as 3 xícaras do bacalhau, refoguei rapidamente, temperei com o cominho e pimenta do reino e já fora do fogo adicionei as azeitonas, a salsinha e cebolinha picadas. Reservei... 

 INGREDIENTES 2 (P/O CREME):

Misturei n/tigela:

1 ovo levemente batido (- 3 colheres que usei nos bolinhos, receita mais embaixo)

1/2 caixa de creme de leite

3 colheres de sopa beeeem cheias de requeijão (de copo)

Pimenta do reino (se gostar)

Noz moscada (se gostar)

Salsinha picada

Sal se necessário

P/a montagem:
3 chuchus descascados e cortados ao meio no sentido comprimento, sem o miolo e depois cortados em fatias de +-1 cm no sentido largura, temperadas com sal e pimenta do reino

O refogado do bacalhau (separei uma parte p/rechear os bolinhos)

O creme

Parmesão ralado p/polvilhar

Tomatinhos p/decorar

Modo:

N/refratário coloquei as fatias já temperadas dos chuchus, por cima o refogado do bacalhau, sobre ele o creme, polvilhei o parmesão, decorei com os tomatinhos e levei ao forno p/gratinar...

DICA:
Olhar de vez em quando o cozimento do chuchu, no meu forno levou +- 40 minutos, mas cada forno é um forno né?

P/OS BOLINHOS:

1 xícara cheia (compactada) e + 1 xícara faltando 1 dedo  de aipim cozido na água do bacalhau

3 colheres de sopa de ovo levemente batido (bati o ovo, usei as 3 colheres aqui e o restante no creme usado no chuchu com bacalhau)

1 colher de chá de manteiga

Dicas:

O aipim que comprei era bem sequinho e cozinhou rápido

Aipim e batata quando uso em bolinhos não
deixo cozinhar até se desmancharem pq deixam a massa muito úmida e em alguns casos (nos de batata) precisando de muita farinha de trigo p/chegar no ponto

Amasso o aipim com garfo até ficar sem pedacinhos

RECHEIO:

Usei o refogado do bacalhau reservado p/os bolinhos

Modo:

Misturei o aipim já amassado com o ovo e a manteiga trabalhando bem a massa, abri porções da massa na palma da mão, coloquei o refogado do bacalhau e o requeijão, fechei, modelei e deixei descansando já modelados por 10 minutinhos antes de fritar...

Depois do descanso fritei em óleo bem quente 

Dica:

Colocar o recheio nos bolinhos com cuidado p/não vazar

Fritar em óleo quente p/os bolinhos não estourarem e também o recheio  vazar (2 meus estouraram )

ALMOCINHO no modo freezer, geladeira, armário e 5 minutinhos....

Hoje só uma diquinha mesmo...

Mostrando que por aqui tem dias que o almocinho é assim:

Abre o freezer, a geladeira e o armário, estala os dedos, gasta 5 minutinhos e  já sai um almocinho delicioso p/quem está com muita fome. Por aí também acontece isso?

FICA A DICA KKK....

            FREEZER:

            Hambúrguer caseiro que eu tenho sempre congelado 

           GELADEIRA:

           Ovos, tomatinhos e cebola

           ARMÁRIO:

           Batatinha palha

           MODO:

           Ovo frito douradinho nos 2 lados, hambúrguer grelhado e saladinha bem temperada...

           Tudo isso acompanhado de refrigerante e  pãozinho p/chuchar no azeite da salada...

ISCAS DE FILÉ DE FRANGO À MILANESA c/batatas fritas, arroz reaproveitado, farofa e salada de beterraba

Tem dias que a gente acorda sem a menor noção  do que preparar p/o almoço, daí a gente abre a geladeira, o freezer e nada de decidir. Depois de olhar bem no freezer resolvi pegar 1 filé de frango, feijão p/temperar e umas porções de arroz que eu congelo quando sobra. O almoço então seria, o filé grelhado, feijão só p/temperar,  o arroz só aquecer e uma saladinha de alface, super fácil né?

Só que não, quase tudo foi transformado, o filé virou iscas à milanesa, o arroz ganhou carinha nova, saiu uma farofinha e a salada ficou de beterraba. Por aí também funciona assim? 

Receita:

P/as iscas:

1 filé de frango cortado em iscas 

Alho socadinho

Sal

1 pitada de pimenta do reino

P/empanar:

1ovo

Farinha de trigo e farinha de rosca

Modo:

Temperei as iscas com alho, sal e a  pitadinha de pimenta do reino, Deixei descansando por 15 minutos...

Passei as iscas na farinha de trigo, no ovo levemente batido e por último na farinha de rosca. Fritei aos poucos em óleo não muito quente...

Dica:

Quando eu passo na farinha de rosca os bifes, as iscas ou outro empanado qualquer, aperto bem entre as palmas das mãos p/que a farinha fique bem aderida

P/o arroz:

Arroz (tinha congelado)

Linguiça calabresa sem a pele aferventada e depois cortada em cubinhos

Alho

1  cenoura cortada em cubinhos cozidos al'dente em água e sal

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos

Cebola em cubinhos

Sal se necessário

Azeitonas picadas 

Ovos cozidos picados grosseiramente

Modo:

Fritei levemente os cubinhos da calabresa e depois também levemente dourei o alho. Juntei a cebola e os pimentões picados dando apenas uma leve refogada p/manter a crocância. Adicionei os cubinhos da cenoura, as azeitonas e o arroz misturando e por último coloquei os ovos picados misturando delicadamente, tudo preparado em fogo baixo. Passei p/uma tigela de servir...

P/a farofa:

Aproveitei um pouco da gordura da fritura das iscas, coloquei apenas farinha de mandioca  aos poucos e sal 

Salada:

2 beterrabas cozidas na pressão e depois cortadas em cubos não muito pequenos temperados com azeite

ACOMPANHOU:

Feijãozinho carioca bem temperado e batatas fritas na AIR FRYER

  

O feijão mais consumido pelos cariocas é o preto, mas de vez em quando o feijão CARIOCA também aparece por aqui, aliás não dá p/entender o pq do CARIOCA ser o menos consumido pelos CARIOCAS  né? kkkkk

Refeição resolvida na última hora, mas que saiu bem gostosinha

                                         

                                        AQUI   SÓ  P/MOSTRAR A DELÍCIA

PIZZA DE ABOBRINHA (muito fácil e saborosa)

Tá legal, lá vou eu de novo com uma receita de abobrinha e dizendo a mesma coisa "mesmo não sendo fã de abobrinha vou postar essa receita pq ficou muito gostosinha", é que na verdade eu continuo não  gostando de abobrinha, mas  como eu vivo tentando mudar de opinião e quando encontro uma receita tipo assim mais especial, eu experimento e quando aprovo trago p/vcs pq sei que tem uma turminha imensa que é fã da "dita-cuja" kkk...

A receita original (pizza portuguesa)  vcs encontram no link abaixo, mas essa acho até que posso considerar como minha né não?

https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/04/pizza-portuguesa-de-liquidificador.html

Receita com alterações (xícara usada = 240ml):

1 xícara de chá de leite morno 

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 sachê de fermento biológico seco

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

Modo:

Coloquei o fermento n/tigela com 1  colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha de trigo  misturando, acrescentei o leite morno misturando muito bem até o fermento ficar totalmente dissolvido... Deixei descansar  por 10 minutos (tigela coberta com plástico e dentro do micro-ondas  desligado)...

Depois do descanso acrescentei o ovo, a margarina e o sal misturando bem, adicionei o restante da farinha de trigo aos poucos e sempre batendo (tipo massa de bolo) c/uma colher de pau, até ficar uma massa lisa. Cobri novamente a tigela com plástico e deixei descansando por 30 minutos no micro-ondas desligado...

Coloquei a massa n/forma de pizza (30 cm de diâmetro) untada com margarina e levei ao forno 180º por  + -  20 minutos (meu forno é lento, é só p/dar uma pré-assada na massa)...

Deixei esfriar...

DICAS:

1- Na receita original o fermento é em pó e a massa é batida no liquidificador (tudo junto) e sem descansar, mas como eu usei o sachê de fermento seco, preferi fazer no modo acima,..

2- Na receita original leva 10 minutos p/pré-assar, mas no meu forno que é muito lento leva 20

3- Eu não gosto de colocar o molho na massa quente pq acho que EMBATUMA, prefiro deixar esfriar p/montar a pizza...

COBERTURA:

1º-  Refogado:

1 abobrinha verde cortada em rodelas finas

1 dente de alho socado

Azeite

Sal

Dourei levemente o alho  n/fio de azeite, juntei as rodelas da abobrinha refogando bem em fogo médio, temperei com sal, passei p/fogo alto deixando por + 3 minutinhos. Retirei do fogo e coloquei n/escorredor p/retirar o excesso de líquido...

2º:

1 tomate em rodelas finas

Cebola a gosto em fatias finas

Azeitonas em metades (gosto mais da preta, mas como não tinha usei a recheada)

Orégano

Azeite p/regar

Molho de tomate

Muçarela 

MONTAGEM:

Coloquei o molho sobre a massa já pré-assada e fria, por cima a muçarela, sobre ela as rodelas de abobrinha, as rodelas de tomate, espalhei as fatias de cebola e as metades das azeitonas, polvilhei sal nas fatias de tomate, reguei toda a pizza com azeite, polvilhei orégano a gosto e levei ao forno 180º até a muçarela derreter... 

SIMPLESMENTE MARAVILHOSA

A massa derrete na boca

ESPONJA...

MASSA ANTES DO DESCANSO...

MASSA JÁ DESCANSADA  (30minutos)...

ANTES DE PRÉ-ASSAR...

JÁ PRÉ-ASSADA...

JÁ MONTADA...

CARNE SECA COM ABÓBORA E MAXIXE + PIRÃO

Chegando atrasada, mas ainda dando p/desejar  que o restante da semana seja dos melhores em nossas vidas...

A sugestão do blog hoje é de mais uma das receitas já editadas há muito tempo e não postadas. Faz parte das antigas que eu avisei que ia continuar postando p/dar um tempo no blog . A receita é simples, mas posso garantir que é deliciosa...

Se abóbora com carne seca já é uma delícia, quando a gente junta maxixe então, hummmm,  fica muito porreta como diz uma amiga minha nordestina. 

Receita:
+- 200g de carne seca cortada em cubos médios, dessalgados e pré-cozidos

1/2 abóbora  baiana pequena (pode usar qualquer uma) cortada em pedaços médios

7 maxixes  descascados cortados ao meio (a quantidade é a gosto)

2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate sem sementes picado
1/2 cebola pequena  picada
Pimentões coloridos a gosto picados

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto
Gotas de vinagre
+- 1 xícara de chá de água fervente







Modo:

Fritei ligeiramente os cubos da carne seca já dessalgados e pré-cozidos no azeite, juntei o alho e deixei dourar. Acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões e o extrato de tomate. Refoguei bem, coloquei o sal, a pimenta e as gotinhas de vinagre, refoguei e acrescentei 1 xícara de chá de água fervente. Deixei apurando em fogo baixo acrescentando mais água fervente sempre que necessário até a carne estar bem macia. Depois do molho apurado e a carne macia, acrescentei a abóbora e o maxixe continuando em fogo baixo até ficarem cozidos a'dente...

Com uma escumadeira, passei a carne seca e os legumes com um pouco do caldo p/outra panela (usei panela que pode servir direto) e acrescentei salsinha picada...

Dica:

Na panela do cozimento da carne com os legumes, aproveitei o caldo restante (se preciso acrescentar mais água),  acertei o sal, reguei com um pouco de azeite, juntei farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto certo e  saiu um pirão delicioso...

                   

                               

                                       

                                                   

                                                    HUMMMMM, BOM D++++++++