PUDIM DE COCO COM QUEIJO (sem banho maria)

Volta e meia acontece isso comigo, não sei se com vcs também.  Ontem por exemplo, eu acordei com vontade de fazer um doce diferente p/aproveitar alguns ingredientes que estavam na geladeira, e aí funciona +- assim:

Liquidificador ligado e hora de ir pegando os ingredientes...

Receita:

1 caixa de leite condensado

1 e 1/2 caixa de leite (medi até a dobra da caixa)

3 ovos

100g de queijo minas

100g de coco ralado (usei o fresco)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cream cheese 

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó

Modo:

Bati bem no liquidificador, o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo minas. Acrescentei o coco ralado e a farinha de trigo batendo rapidamente. Por último adicionei o fermento, também batendo rapidamente só  p/incorporar.

Coloquei n/forma untada e enfarinhada e levei ao forno 180º por +- 1 e 1/2 hora (meu forno é lento e não é em banho mª)

P/acompanhar:

geleia de frutas vermelhas (HOMEMADE)

ou

uma caldinha de creme de leite (cx) com geleia

Dica:

1-  A massa ainda fica um pouco mole quando retirada do forno por conta do queijo que é derretido

2-  Depois de gelado é que endurece (deixei na geladeira de um dia p/outro)

3-Fica com uns furinhos que dão charme especial kkk

4-   A consistência é a mesma de um pudim

5- Ele cresce e depois que esfria dá uma murchadinha no meio

6-   Forma uma camada de coco 

7-   Fica extremamente delicioso

8-  Não tem necessidade de colocar o fermento, eu coloco p/dar uma aerada

            Mostrando bem os furinhos...

           

             Mostrando a camada de coco...