ROSBIFE C/FAROFA DE NESTON, batata doce assada e saladas

Uma vez eu vi n/programa de TV a Alcione dizendo que essa farofa era a 8ª maravilha do mundo e eu fiquei muito curiosa, mas nunca fiz. Depois de ver a farofa em diversos blogs aí não tinha como eu não experimentar. Também encontrei a receita com diversas alterações, então lá vai o meu modo...

Receita:

P/a farofa:

Fritei cubinhos de bacon n/panela antiaderente, acrescentei 2 colheres de sopa de manteiga, 1 dente de alho socadinho (deixei dourar levemente), + - 150g de Neston, acertei o sal e misturei tudo muito bem. Deixei em fogo baixo sempre misturando até chegar no ponto certo da farofa. Passei p/uma tigela de servir e reservei...

P/o rosbife:

1 peça de lagarto redondo c/+- 750g

Limpei a carne deixando só uma ponta com a gordura e temperei com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, 1 folhinha de louro, um pouquinho só de vinagre e 1 lata de cerveja preta (usei a CARACU). Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro...

No dia seguinte:

Retirei toda gordura da carne, sequei bem com papel toalha p/retirar toda a marinada e reservei...

Aqueci bem em fogo alto uma panela antiaderente de fundo grosso com 1 colher de sopa de óleo junto com um  pedaço da gordura que retirei da carne. Com a panela já super quente, coloquei a carne (em fogo alto) deixando dourar bem sem mexer e sem furar com garfo. Depois de bem dourada, virei, deixando dourar bem o outro lado. Passei a carne p/uma assadeira pequena e levei ao forno temperatura alta por +- 15 minutos (só p/dourar mais um pouco)...

Dica:

Geralmente o rosbife só é temperado com sal e às vezes com pimenta do reino, mas como eu gosto de  fazer o rosbife com lagarto que é uma carne mais dura, eu deixo na marinada de um dia p/outro pq isso já dá um pequeno cozimento na carne, o que já é notado quando se tira a carne da marinada e vê a diferença de cor ao redor e no meio dela

P/as batatas:

2 batatas doce sem as cascas cortadas em palitos

Sequei bem os palitos das batatas com papel toalha, passei p/uma tigela e temperei com azeite, orégano, páprica picante, pimenta do reino e sal. Forrei uma assadeira com papel manteiga untado com azeite e coloquei os palitos já temperados em uma única camada. Levei ao forno 220º (preaquecido) até os palitos ficarem macios e dourados.

Acompanhou:

Arroz branco, salada de alface, pepino, ovo cozido ralado, azeitonas, outra saladinha de beterraba e um bom molho à campanha. Acompanhou também aquelas torradinhas de alho que não podem faltar kkk e um suco de goiaba bem geladinho








...aqui a carne ainda c/a gordura na marinada


aqui já sem a gordura p/fritar o rosbife...