BERINJELAS RECHEADAS

Mesmo eu não sendo fã de berinjela, volta e meia ela aparecia por aqui, hoje já nem tanto (a receita é das antigas editadas e nunca postadas), mas quando olhei p/essas fotos confesso que me deu vontade de repetir urgentemente. 

Receita no meu modo: 

+- 250g de carne moída refogada a gosto

3 berinjelas pequenas/médias
Tomate fatiado
Orégano p/polvilhar
+- 100g de muçarela ralada ou a gosto

P/ as berinjelas

1- Retirei a ponta (cabo) de cada berinjela, cortando depois ao meio no sentido comprimento. Enquanto cortava fui deixando de molho n/tigela com água e vinagre p/que não escurecessem... 

2- Levei ao fogo médio  uma panela com água, sal e  1 cubinho de caldo de legumes, quando ferveu coloquei as metades das berinjelas (coloquei 3 metades por vez, vai depender do tamanho da panela usada) e deixei cozinhar  por +- 7 minutos...

Retirei com uma escumadeira e fui passando p/ um escorredor...

P/o molho:
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate sem sementes picadinho ou processado
1 cebola pequena picadinha ou processada e 1/2 xícara de chá de molho Pomarola

Dica:

Processei juntos o tomate e a cebola...

Modo p/o molho:

Dourei o alho no azeite, coloquei o restante dos ingredientes e deixei apurar em fogo baixo  sem colocar água até formar um molho bem espesso...

Depois do molho apurado (se necessário acrescente um pouquinho de água), desliguei o fogo e reguei com mais azeite...

Montagem:
Com as berinjelas já frias, passei p/um refratário, coloquei o recheio  da carne moída nas cavidades, o molho por cima, 1 fatia de tomate, polvilhei com orégano e cobri c/a muçarela ralada. Levei ao forno médio por +- 20 minutos p/gratinar.





   

SUUUUUUUUUPER DELICIOSA!

Acompanhou:

Arroz branco e salada verde com minicebolas em conserva....