CARNE EM CONSERVA DELICIOSA (LAGARTO em rosbife) + acompanhamentos

Hoje a dica é p/preparar essa receita com antecedência p/só servir no FDS...

Já deu p/perceber que eu sou fã de lagarto, seja assado no forno, na panela, recheado ou simples, como rosbife, enfim, p/mim é uma carne super versátil. O lagarto além de ser uma carne deliciosa, ainda nos permite a escolha de diversos acompanhamentos e isso eu também acho muito legal pq às vezes é mais difícil escolher o acompanhamento do que o prato principal né não?

OBS:

P/quem não conhece, lagarto é um tipo de carne bovina e não um bichinho como muita gente pensa  ok?

Quando eu vi a receita n/programa da Ana Maria decidi que algum dia faria e achei que valeu muito a pena experimentar, a carne realmente fica deliciosa...

Aqui tem os links do vídeo e o da receita escrita (é só clicar em "mais itens" que aparece a receita inteira:

Vídeo: https://globoplay.globo.com/v/8289582/

Aqui com a receita escrita:

https://www.google.com/search?q=lagarto+em+conserva+da+ana+maria&oq=&aqs=chrome.7.35i39l8.4345144j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Receita com algumas alterações:

1 peça de lagarto redondo com 1,2kg sem gordura (a minha tinha 1kg)

1 xícara de chá de azeite (usei óleo e azeite)

15 dentes de alho cortados em lâminas (usei 7)

2 cebolas roxas em fatias finas

2 pimentas dedo de moça sem semente e bem picadinhas (usei pimenta de cheiro)

1 xícara de chá de salsinha rasgada (usei a gosto)

1 colher de sopa de páprica defumada (não tinha, usei 1 pitada de colorau só p/dar uma corzinha e 1 pitada de pimenta do reino)

3 folhas de louro (usei 2)

1 colher de sopa de sal grosso

2/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico  (como eu não tinha, usei vinagre de vinho tinto claro e molho shoyu) 

200g de tomates cereja furadinhos com a ponta de uma faca +- 40 tomatinhos (não contei, usei a gosto)

Modo:

N/frigideira em fogo alto coloque o azeite e deixe aquecer bem. Coloque  a carne e deixe que doure todos os lados por +- 20 minutos. Com a carne já bem dourada, retire da frigideira e passe p/uma grade deixando até esfriar (eu coloquei n/peneira sobre uma tigela de vidro)...

Na mesma frigideira só que em fogo baixo, coloque as lâminas dos alhos deixando que dourem levemente e com muito cuidado p/que não queimem.  Apague o fogo e com o óleo bem quente ainda junte as cebolas roxas fatiadas bem fininhas, as pimentas sem sementes e picadas, a salsinha, a páprica (coloquei o colorau e a pimenta do reino), as folhas de louro, o sal grosso, o vinagre balsâmico (coloquei a minha mistura de vinagre de vinho tinto com molho shoyu) e os tomates cereja já furadinhos. Misture bem e reserve...

Coloque a carne n/tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie finamente no sentido da
largura...

Montagem:

Cubra o fundo de um refratário com um pouco do molho e vá formando camadas alternado com fatias de carne e molho, terminando com o molho. Tampe o refratário e deixe na geladeira por no mínimo 24 horas...

Dicas da Ana Maria no vídeo:

1- Deixar na geladeira de 3 a 4 dias no mínimo, quanto mais tempo na geladeira, melhor fica...

2- Servir com torradas e regar com mais um pouco de azeite ou também como prato principal...

MINHA DICA:

1- Eu uso uma panela antiaderente de fundo grosso p/preparar o rosbife e não sujar muito o fogão  (tenho uma separada só p/frituras)...

P/a batata sauté na air fryer:
Cozinhei al'dente as batatas com as cascas , deixei esfriar, descasquei, sequei bem com papel toalha, cortei em pedaços médios, coloquei n/tigela e temperei com:
Alho socadinho, orégano, pimenta do reino, cominho, sal, alecrim e azeite misturando bem...

Modo na air fryer:
Deixei a fritadeira aquecer por 5 minutos em 200º, retirei, forrei a cesta com papel alumínio, coloquei os pedaços das batatas deixando por 15 minutos ainda em 200º.
DICA:
Nos 15 minutos eu retirei de 5 em 5 minutos dando uma chacoalhada na cesta p/que os pedaços dourassem por igual...

Eu servi com:
Arroz branco, batata sauté na air fryer, farofa com banana da terra e linguiça toscana + saladinhas (beterraba e outra com alface, cenoura cozida no vapor e ervilha)