CARNE SECA fritinha c/molhão + quibebe + farofa + salada de couve flor

Por incrível que pareça a carne seca está mais cara que o contrafilé, então quem é fã dessa gostosura tem que desembolsar uma boa graninha. A sorte de quem é fã, é que geralmente ela é preparada em ensopados, em pequenas porções fritinhas ou no caso de um feijão mais simples, escolher a PA que é uma parte com mais gordura, mais saborosa e também mais barata, mas já se  a escolha for p/uma boa feijoada, aí não tem jeito, tem que vender o carro p/poder comprar kkk.

Minha sugestão:

Carne seca em quantidade a gosto, dessalgada e cortada em lascas não muito finas cozidas na pressão...

Fritei as lascas n/fio de óleo, retirei da panela e reservei...

P/o molho:

1 dente de alho

1/2 tomate grande picado

1/2  cebola média picada

Pimentão a gosto picado

1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino e cominho a gosto

Vinagre a gosto (coloco gotas)

Azeite a gosto

Azeitonas a gosto (usei preta)

Modo:

Na mesma panela da fritura adicionei 1 dente de alho socadinho deixando dourar levemente, acrescentei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem, acrescentei 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate, 1 pitada de cominho, 1 de pimenta do reino e água fervente em quantidade suficiente p/formar um molho apurado...

Com o molho já apurado acertei o sal, voltei com a carne fritinha p/panela, coloquei gotinhas de vinagre, azeite a gosto, deixei em fogo baixo por uns 7 minutinhos p/carne absorver o sabor dos temperos, finalizei colocando as azeitonas e levei p/servir...

P/o quibebe:

1 abóbora baiana pequena cortada em pedaços médios cozidos no vapor...

Dica:

Eu gosto da abóbora baiana por ser mais sequinha e por ter uma cor bem bonita. Quando cozida no vapor ela  fica bem sequinha mesmo, mas no caso do quibebe  quem  preferir ele mais úmido, aí é só cozinhar a abóbora em água e sal ou usar  outro tipo de abóbora...

Modo:

Amassei bem com um garfo os pedaços já cozidos da  abóbora e reservei...

Dourei levemente 1 dentinho de alho socado n/fio de azeite, juntei o purê da abóbora, tomate picado, cebola picada (usei poucos), temperei com sal e pimenta do reino, mexendo e deixando em fogo baixo até a cebola dar uma murchadinha...

P/a farofa:

P/falar a verdade, eu tinha comprado dias antes 1 molho de couve p/servir à mineira, mas por falta de tempo algumas folhas amarelaram e só restaram 2 que serviram p/essa farofa. Por aqui vcs já sabem que nada se perde né? kkk

Modo:

Dourei 1 dentinho de alho n/fio de óleo, juntei a couve fatiada tipo à mineira refogando bem, coloquei 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga e 2 ovos inteiro. Assim que os ovos começaram a endurecer fui quebrando (deixando em pedaços) com uma colher de pau e adicionando a farinha de mandioca aos poucos e em fogo bem baixo até chegar no ponto desejado. Por último acertei o sal...

Dica:

Eu gosto da farofa mais úmida, mas o
ponto é a gosto de quem prepara...

P/salada:

Buquês de couve flor cozidos em água e sal, escorridos e regados com azeite

Feijão:

Feijão branco com calabresa que tinha congelado

Acompanhou:

Arroz branco