PÃO DE FUBÁ RECHEADO C/LINGUIÇA OU CARNE SECA

Receita  bem antiga, tirada da revista Sendas...

A receita é muito fácil, o tempo de descanso é que é demorado, pois a massa que leva fubá fica um pouco mais pesada necessitando por isso de um descanso maior.

Depois dos pães prontos vocês vão ver que valeu muito a pena esperar mais um tempinho, a massa fica bem fofinha e o pão super saboroso.

Receita:

2 tabletes de fermento biológico = 30g

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite morno

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 ovos

1/3 de xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de sal

1 xícara de chá de fubá

P/o recheio de linguiça

4 xícaras de chá de linguiça toscana defumada moída (usei 1 gomo de calabresa aferventada e sem pele )

1 xícara de chá de salsinha picada (coloquei  +- 2 colheres de sopa)

1 xícara de chá de cebolinha picada (coloquei +- 2 colheres de sopa)

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes  picadas

1 colher de chá de pimenta calabresa

Modo do recheio:

Misture a linguiça com a salsa, cebolinha, azeitonas e a pimenta

P/ o recheio de carne seca

Usei sobras da roupa velha ( carne seca desfiada e  refogada, posto depois a receita )

P/pincelar:

1 gema ( misturei com um pouquinho de azeite)

Modo da massa:

N/tigela dissolva o fermento no açúcar e misture o leite morno. Junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa bem e descanse por +- 30 minutos em local aquecido. Depois adicione os ovos, o óleo, o sal, o fubá e aos poucos o restante da farinha de trigo. Sove bem a massa n/superfície enfarinhada até que fique lisa e homogênea, volte a massa p/ a tigela  e deixe que descanse até dobrar de volume.

Abra a massa em forma de um retângulo, espalhe o recheio  sobre ela  e enrole como rocambole fechando bem os lados. Coloque n/ forma grande  de bolo inglês bem untada com margarina e deixe crescer por + 30 minutos. Depois pincele a gema sobre o pão e leve ao forno médio pré-aquecido por +- 40 minutos.

    

  

    PÃO RECHEADO COM LINGUIÇA

                

              C/LINGUIÇA

        

           

             C/ LINGUIÇA

                                DELICIOSO....

          PÃO RECHEADO C/CARNE SECA

                

               



       C/CARNE SECA                                                                                                                                                                                                        

DICAS MINHAS:

1- Untei bem a forma com margarina

2-  Primeira etapa = Enrolei a tigela com a massa em um saco plástico, cobri com um pano de prato e deixei descansando dentro do forno desligado.

3- Segunda etapa =  P/ dobrar de volume  ficou descansando por +-  1 hora e 30 minutos do mesmo modo da primeira etapa.

4- Os pães já modelados  deixei descansando por 40 minutos

5- Usei  fermento a granel comprado na padaria(comprei 50g) e aí a medida foi calculada +- em colheres de sopa que ficou assim :

1 colher de sopa=       +- 15g 

3 colheres de sopa=    +- 45g

usei 2 colheres de sopa cheias

Rendimento:

1 pão = Na forma de bolo inglês

1 pão tipo rosca = Na forma de furo central

5 pãezinhos (na foto um tinha sido atacado)