RISOTO ( o meu é mais arroz) DE CARNE SECA COM ABÓBORA

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Eu devo confessar que risoto não é das minhas refeições preferidas, mas como eu ainda tinha uma sobra de arroz arbóreo de outras receitas, comecei a procurar uma que me agradasse e encontrei essa nesse site:

http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/risoto-de-carne-seca-e-abobora. Não sei se pq eu gosto muito de carne seca e de abóbora, o certo é que achei a receita muitoooooo deliciosa.

Receita original:

1 kg de carne seca (usei bem menos = +- 300g)

6 xícaras de chá de água (usei +- 3 xícaras)

1 cebola cortada em 4 (não usei)

3 dentes de alho (usei 1)

2 folhas de louro (usei 1)

1/4 de xícara de chá de manteiga (usei 2 colheres de sopa)

1 cebola picada (usei 1/2)

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras de chá de arroz arbóreo (usei 1 xícara)

1/2 xícara de chá de vinho branco seco (usei 1/4 de xícara)

3 xícaras de chá de abóbora ralada no ralo grosso (usei abóbora baiana = 1 e 1/2 xícara)

1 xícara de chá de queijo coalho ralado (usei um

pouco de parmesão)

Obs:

P/ver o modo original da receita e o modo da couve crocante, que é o acompanhamento,  acesse o link acima).

Meu modo:

Dessalguei a carne seca e cozinhei na pressão com a folha de louro por +- 40 minutos. Desfiei a carne e reservei o caldo.

N/panela com a manteiga derretida, juntei a cebola,  o alho e refoguei bem. Adicionei o arroz e fritei por +- 2 minutos. Coloquei o vinho e deixei evaporar. Acrescentei a carne seca desfiada, misturei, e aos poucos fui colocando o caldo reservado do cozimento da carne (uma concha por vez), mexendo sempre, por +- 15 minutos (não contei o tempo, deixei até o arroz começar a ficar macio). Nesse ponto, acrescentei  a abóbora ralada, coloquei  o restante do caldo quente (precisei de usar +um pouco de água fervente, mas vai variar da marca do arroz), a pimenta do reino e verifiquei o sal (não precisei colocar +, pois o caldo já estava na medida certa de sal). Continuei mexendo, até o arroz ficar cozido al'dente. Retirei do fogo e acrescentei o queijo ralado.

Acompanhou couve refogadinha tipo à mineira.

Dica da receita:

Pode deixar o risoto quase pronto, basta p/isso prepará-lo até a etapa 3 da receita e deixá-lo esfriar. Antes de servir, aqueça o caldo restante  e termine a receita conforme o descrito.

Dica minha:

Como eu  acho o cremoso do risoto enjoativo, deixei ele mais sequinho, mas na verdade o RISOTO é prá ser cremoso (eu que invento moda kkk).

P/deixar ele mais cremoso,  retire do fogo ainda com um pouco do caldo e acrescente bastante queijo, que é o que dá mais cremosidade.