ROCAMBOLE DE BATATA DOCE COM RECHEIO DE CARNE SECA E CREAM CHEESE

Depois de postar  por 3 vezes o rocambole de batata da Ana Maria variando somente o recheio, dessa vez eu resolvi variar além do recheio, a massa. Gente, como valeu a pena essa ideia de trocar a batata inglesa pela batata doce e usar como recheio a carne seca. Eu sugiro que experimentem essa variação pq com certeza vai ser sucesso absoluto...

A receita original com batata inglesa aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/09/rocambole-de-batata-crecheio-de-atum.html

Receita da massa (com algumas alterações da receita original com batata inglesa):

300g de batata doce cozida e espremida ainda quente (na receita original = 250g de batata inglesa)

1 colher de sobremesa de margarina

2 gemas

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 pitada de noz moscada

1 colher de sopa (cheia) de maizena

1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de leite 

Sal a gosto

1 colher de chá (cheia) de fermento em pó

2 claras em neve bem firme

Modo:

Untei um tabuleiro  (33 x 21 cm) e forrei com papel manteiga também untado, deixando as bordas do papel maiores. Reservei...

Coloquei n/tigela a batata, a margarina, as gemas, o queijo ralado, a noz moscada, a maizena, a farinha de trigo, o leite  e o sal (mexendo a cada adição). Por último adicionei o fermento e as claras em neve misturando delicadamente. Coloquei a massa no tabuleiro reservado e levei ao forno preaquecido 180º por +- 20 minutos (não é p/dourar o rocambole).

Depois de morno, desenformei sobre um pano de prato úmido e retirei o papel. Coloquei montinhos de cream cheese, o recheio de carne
seca e sobre o recheio, mais uns montinhos de cream cheese. Com ajuda do pano, fui enrolando e dando forma ao rocambole. Passei o rocambole p/a assadeira levemente untada (usei a mesma que preparei o rocambole, sem lavar), pincelei com 1 gema misturada com um pouquinho de azeite e levei ao forno por +- 20 minutos (só p/dourar).

DICAS MINHAS:

1- usei + 50g de batata  do que a medida da receita original

2- como a batata cozinhou demais (cozinhei na pressão) e ficou mais molhadinha, usei também
+ 1/2 colher de sopa de farinha de trigo do que a medida da receita original

3- Desenformei sobre papel alumínio, mas não ficou bom p/enrolar, melhor mesmo é o pano de prato úmido

4- Se rachar um pouquinho, não tem problema pq quando pincelar com a gema, cola o rachadinho

Recheio:

4 pedaços médios de carne seca (eu não pesei) dessalgada, cozida (cozinhei na pressão) e desfiada

ponto da massa

1 dente de alho socado

1 colher de sopa de azeite

1 tomate pequeno picado

1/2 cebola  picada

Pimentões coloridos a gosto picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

Ervilha (escorrida, usei de lata) a gosto

Já com recheio

Aqueci o azeite, juntei a carne seca desfiada deixando fritar levemente. Acrescentei o alho socado, dourando também levemente. Adicionei o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate e refoguei bem. Acertei o sal, temperei com a pimenta do reino e refoguei + um pouco (não coloquei água). Retirei do fogo, acrescentei a ervilha e reservei...

P/montagem:

Cream cheese a gosto

1 gema e gotas de azeite p/pincelar

Acompanhou:

Tutu de feijão preto, arroz branco e couve à mineira 

Preparado p/ ir ao forno

Aqui mostrando que enrola muito bem e já imaginando a delícia depois do rocambole assado...

                   Hummmm!