PÃO DE BATATA DO EDUARDO BELTRAME e uma dica...

Essa minha mania de fazer pão é tão boa. Graças a ela preparei  mais uma  receitinha que me rendeu um lanche  tão delicioso e  tantos elogios,  que me senti até incentivada a continuar com a mania.

A receita é do Eduardo Beltrame (curso EDUK)

EU JÁ FALEI QUE AGORA ESTOU NO FACE?
Quem quiser me acompanhar, é só dá uma curtida na página do face na lateral direita do blog!

Fiz metade da receita:

Receita original:

750g de farinha de trigo ...(usei 375g)

300g de batata  inglesa cozida, espremida e fria...(usei 1 batata asterix com peso de 150g)

60g de gemas...(usei 2 gemas pequenas) 

45g de açúcar...(usei 2 colheres de sopa rasas)

50g de margarina...(usei 1 colher de sopa cheia)

10g de leite em pó...(usei 1/2 de colher de sopa)........(na lata diz que 2 colheres de sopa = a 26g), então usei 6,5g)

250 ml de água...(usei 125 ml)

10g de sal...(usei 1 colher de café)

40g de fermento biológico fresco...(usei 1 tablete e 1/2 = 22,5g)

Modo:
Misture n/tigela a farinha, a batata, as gemas, o açúcar, a margarina, o leite em pó, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente a água aos poucos. Passe para uma superfície e sove por +- 10 minutos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Após o descanso, faça um rolo com a massa, corte pedaços no tamanho desejado e modele as bolinhas (pode rechear).
Coloque os pães n/assadeira levemente untada e deixe crescer por 1 hora. Depois dos pães crescidos, pincele com gema e leve ao forno até que fiquem dourados.

DICAS MINHAS:
Todas as massas do Beltrame no curso, ele usou o mesmo modo = Descansar a massa por 20 minutos e depois de modelados deixar crescer por 1 hora.
Como no RJ o clima é quente, eu acho que passou muito do tempo de crescimento e aí os pães ficaram furadinhos (na próxima vez, vou deixar só até dobrar de volume).
Essa má formação dos pães não interferiu no sabor, eles ficaram fofinhos (acho que não como deveriam ficar, a textura ficou tipo de pão francês) e saborosos.

Como não ficaram bonitos e nem na textura que eu esperava, fiz  misto quente de lombinho canadense e queijo prato  (na torradeira tostex).

Rendimento= 13 e não sobrou unzinho p/contar a história kkk



O PREPARO:
                                                     Antes do crescimento....








                                 Depois de crescidos (com os tais furinhos)...





         

                                     
                                                        Já assados...







                   Não ficaram tão bonitos como eu esperava, mas o                               sabor, hummmm...






                                                 Mostrando a textura...