ESCALIVADA , muitos já devem conhecer, mas quem não conhece não sabe o que está perdendo

Essa é uma  daquelas receitas que chegam na vida da gente p/ficar e que eu dei a sorte de conhecer n/visitinha num blog lindo que é da minha amiga Maria da Glória. 

Escalivada é um prato típico da Espanha e eu acho que se vc não conhece vale muito a pena experimentar. As minhas fotos não  ficaram tão bonitas como as da Maria e eu tb fiz algumas alterações, mas  o sabor, hummmmm!

Aqui os links dos blogs da Maria da Glória  e o da  receita original:

http://farelascarpetta-mariagloriadamico.blogspot.com.br/

https://lospucherosdekasioles.blogspot.com.br/2017/01/rizando-el-rizo-primer-plato-con.html

Receita com as minhas alterações:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho 

1 pimentão amarelo

1 cebola média com a casca cortada em 4 (eu cortei ao meio)

1 cabeça de alho (usei 1/2 cabeça)

Modo:

Coloquei os ingredientes n/assadeira untada com azeite, reguei todos com mais azeite, polvilhei com pedrinhas de sal grosso e levei ao forno 180º até  ficarem bem assados  (+- 1 hora, mas no meu forno levou 1 hora e 15 minutos,  esse tempo vai depender de cada forno). Na metade do tempo juntei 1 tomate inteiro (grande) e virei os legumes de lado...

Com os legumes já em temperatura morna, retirei as peles dos pimentões, do tomate e da berinjela e também as cascas da cebola e dos alhos RESERVANDO o suco formado na assadeira...

Cortei a berinjela, o tomate e os pimentões em tiras, a cebola eu deixei em pétalas + - grossinhas e os dentes de alho inteiros e reservei...

Enquanto os legumes assavam cozinhei 3 batatas médias cortadas em rodelas + - grossas e 2 ovos...

P/montagem usei também:

Azeitonas pretas,  alcaparras e filés de sardinha em molho apimentado (na receita diz anchova ou aliche, quem gostar pode então usar)

Montagem (montei n/refratário):

1- rodelas de batatas

2- fatias de tomate e as pétalas da cebola

3- tiras da berinjela já salgadas

4- tiras dos pimentões arrumadas em diagonal

5- os filés de sardinha também em diagonal 

6- os ovos cozidos em rodelas

7- as azeitonas, as alcaparras e os dentes de alho inteiros

P/finalizar:

Coei o suco dos legumes formado na assadeira (reservado), temperei com sal, pimenta do reino, vinagre e mais azeite, cobri toda a escalivada  com esse molho delicioso e reservei até  a hora de servir...

Servi com fatias de pão torradas levemente e cervejinha bem gelada.

Dica:

1- a minha berinjela não ficou macia o suficiente p/casca sair com facilidade, então enrolei em papel alumínio e levei novamente ao forno por + 10 minutos.





MODO:


...antes de serem assados


                    depois de assados...





...já sem as peles


                       já começando montagem...






...já com os filés

    mostrando que são FILÉS e não aquelas sardinhas que vêm inteiras nas latas...





...aqui ainda sem o molho

                        aqui já com o molho..






...aqui a delícia que ficou

               aqui mostrando os filés que usei...