COSTELINHAS c/batatas assadas, farofa amarela e salada

Eu sou muito fã de costelinha e é por isso que ela aparece sempre por aqui, seja em ripa (inteira) ou já fatiada. Às vezes preparo ela em tamanhos pequenos p/servir como petisquinho e em outras vezes como refeição sempre muito bem acompanhada...

Receita:
P/as costelinhas:
1 kg de costelinha suína  (separadas)
Alho
Sal
Shoyou
Molho inglês
Tempero baiano
Chimichurri
Limão  e vinagre no 1/2 a 1/2
Azeite

Retirei a capa de pele que fica grudada no osso
(ver em dicas), temperei e deixei na geladeira até o dia seguinte...

Modo:

No dia seguinte coloquei n/saco Assarápido com a marinada (conforme embalagem) e levei ao forno 180º preaquecido por +- 2 horas...

Depois abri o saco deixando-o ainda na assadeira, pincelei com bastante margarina (usei a sabor manteiga) deixando ainda no forno até ficarem douradinhas...

Dicas:

1-Usei 1º a grelha mais baixa do forno p/assar e depois a de cima p/dourar

2-Se ficar com muito líquido na assadeira, retire uma parte e reserve

3-P/retirar a pele grudada no osso, é enfiar delicadamente a ponta de uma faca por baixo e ir puxando que ela sai facilmente

P/as batatas:

3 batatas (asterix) cortadas em rodelas

Coloquei as rodelas n/panela com água SEM sal e levei ao fogo por 4 minutinhos depois de levantar fervura (batata comum pode deixar só por 2 minutinhos)...

Passei as rodelas já escorridas para uma tigela e com elas ainda quentes temperei com orégano, sal, alho bem socadinho, tempero baiano, chimichurri, 1/2 sachê de caldo de legumes (usei Kinnor), 1 pitada de pimenta calabresa e azeite. Misturei tudo muito bem, coloquei n/assadeira forrada c/papel manteiga e levei ao forno 180º preaquecido até as rodelas ficarem douradinhas, mas sem ressecar...

P/a farofa:

Dourei levemente 1 dente de alho socado n/fio de azeite, acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de margarina (usei a sabor manteiga), coloquei 2 ovos que fui deixando em pedaços depois de quase cozidos e fui colocando farinha de milho flocada aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto dela úmida), acertei o sal deixando em fogo bem baixinho p/ela ficar cozidinha e sem gosto de farinha crua


P/salada:
Repolho roxo fatiado polvilhado com sal e cozido no vapor, milho, manga e azeitonas
Dica:
Aproveitei o caldo da costelinha formado na assadeira, juntei um pouquinho de água fervente e fatias finas de cebola deixando em fogo baixinho até a cebola murchar (servi n/tigelinha à parte)...

P/as torradinhas:
Fatias de pão de forma sem as cascas cortadas em 4
Reguei com azeite, polvilhei orégano e levei ao forno (aproveitei o que estava assando a costelinha) até dourarem...