PÃO P/CACHORRO-QUENTE E HAMBÚRGUER

Procurando uma receita nova de pão p/preparar um lanchinho com cachorro-quente, encontrei essa que já foi p/o meu caderno de receitas e que com certeza vai fazer parte de muitos lanchinhos por aqui. O preparo é fácil, os pães ficaram super fofinhos e me renderam deliciosos cachorros-quentes e hambúrgueres...

Fonte da receita aqui:

https://www.youtube.com/watch?v=ko2HO8mnETU

Receita:

p/a esponja:

190ml de água morna (= 1 copo americano até a borda)

40g de açúcar (2 colheres de sopa) 

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

100g de farinha de trigo (= 1 copo americano)

Misturar tudo muito bem e descansar de 20 a 30 minutos 

P/massa depois do descanso:

2 ovos

10ml de óleo (= 1 colher de sopa)

20g de leite em pó (= 1 colher de sopa)

40g de açúcar (= 2 colheres de sopa)

10g de sal (=1 colher de sobremesa rasa)

30g de manteiga ou margarina com 80% de lipídios  (= 1 colher de sopa)

400g de farinha de trigo (= 4 copos americanos, podendo variar conforme a marca, algumas farinhas absorvem mais água e outras menos)

P/pincelar (opcional):

1 ovo batido com 1 colher de leite (na receita não diz, mas acho que é 1 colher de sopa)

MINHAS DICAS:

1-Não usei o leite em pó pq não tinha

2-As colheres de açúcar usei rasas

3-A margarina usei 1 colher de sopa bem cheia da QUALY 

4-1ª descanso da massa deixei 30 minutos n/dia + - quente

5-2º descanso deixei 10 minutos

6-Forno deixei 40 minutos

Modo:

Depois do descanso da esponja acrescenta 2 ovos levemente batidos, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de leite em pó, + 2 colheres de sopa de açúcar, 2 copos americanos

de farinha de trigo (peneirada) e  1 colher de sobremesa de sal , mistura bem, coloca + 1 copo americano de farinha de trigo amassando bem, adiciona 1 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga e o restante da farinha de trigo amassando bem (ela usou  400g na massa + 100g na esponja = 500g). Cobre a massa e deixa descansar até dobrar de volume (RJ com calor deixei por 30 minutos)...

Depois do descanso passa p/uma superfície enfarinhada e sova até a massa ficar bem lisa (eu sovei por +- 10 minutos),  passa novamente p/a tigela, cobre e deixa descansar por + 10 minutos)...

Depois do descanso passa a massa p/uma superfície enfarinhada e divide em partes iguais, ela modelou  6 pães de 150g cada, eu modelei 11 (6 p/cachorro-quente e 5 p/hambúrguer e ficaram bem grandinhos)...

P/modelar:

Abre cada parte em retângulos e vai enrolando como rocambole  (de fora p/dentro e pressionando com os dedos cada dobra) . Coloque  os pães n/assadeira untada (ela usou desmoldante caseiro, tem a receita no vídeo dela, link na parte de cima, eu usei margarina). Cobre e deixa crescer  (no vídeo ela diz  "deixa crescer até dobrar de volume, pincela e deixa terminar de crescer", eu deixei descansando  até chegar na metade do crescimento, aí pincelei e deixei até dobrar de tamanho e ficaram ótimos)...

Leva ao forno preaquecido por +- 40 minutos...

Depois de assados desenforma e passa p/uma grade p/sair o vapor ...

Dica:

Como eu não tenho uma grade especial, lavo bem a grade do meu fogão que já é bem limpa kkk e uso

 

AQUI O MODO:

   

MODELADOS

COBERTOS P/CRESCER

JÁ CRESCIDOS 

JÁ  ASSADOS

MUITO  FOFINHOS

                                                   

                                                    AQUI MOSTRANDO A DELÍCIA