SPEZZATINO (com gorgonzola do Spoleto)

Eu encontrei essa receita n/vídeo do chef  italiano  Gianni Carboni do restaurante Spoleto. Nesse vídeo ele explica que SPEZZATINO é um picadinho de uma carne + barata bem cozidinha, mas que agora já se  usa uma carne mais macia  p/que o prato fique  pronto + rápidamente  (ele usa alcatra). No Spoleto depois do picadinho pronto, é servido com uma massa a gosto.

Eu usei a  MASSA CARACOL

Receita original nesse vídeo:https://www.youtube.com/watch?v=brDE9hTYSwE

Receita (minha maneira):

2 bifes de contrafilé cortados em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite (rasas)

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de gorgonzola

1 caixinha de creme de leite (200g)

+- 250g de massa caracol cozida em água e sal

Modo:

Coloque uma frigideira no fogo com o azeite e deixe esquentar bem. Junte a carne picada, sele bem e tempere com o sal e a pimenta. Retire a carne, passe p/um prato e reserve o caldo formado na frigideira.

Coloque o gorgonzola em pedaços pequenos na mesma frigideira que fritou a carne (aproveitando o caldo) e deixe derreter, depois do queijo derretido, junte o creme de leite e misture bem. Coloque a massa junto com  o molho, misture delicadamente, passe as porções p/o prato de servir,  polvilhe com parmesão ralado  e  sirva imediatamente. 

Dicas minhas:

1- Como usei contrafilé, fritei a carne em etapas

2- Só temperei com sal e pimenta depois da carne selada  p/não acumular muito líquido