COSTELINHA ASSADA NA PANELA COM BATATINHAS E MINICEBOLAS + farofa, couve à mineira e jiló indiano

Hoje o almoço foi tipo mineirinho...
Bão demais sô!

Eu sempre asso a costelinha no forno, mas dessa vez como o calor estava demais, resolvi assar na panela e o resultado foi dos melhores.

P/a costelinha:
1 kg de costelinha suína temperada com:
Alho
Sal
Shoyu
Molho inglês
Molho de Pimenta
1 sachê de tempero Sazón limão
Pimenta do reino com cominho

Os temperos são a gosto. Eu gosto de bem temperadinha. Deixei na geladeira de um dia p/outro...

No dia seguinte, coloquei as costelinhas n/panela c/um fio de óleo (pouquinho pq a costelinha solta gordura), dourei, acrescentei a marinada e deixei em fogo baixo até secar e dourar. Acrescentei água fervente aos poucos até a carne ficar bem douradinha, seca e macia. Retirei as costelinhas da panela e reservei...

Na mesma panela, acrescentei um pouco de água fervente aproveitando toda a crosta da panela, adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate, as batatinhas e as mini cebolas.  Deixei em fogo baixo até ficarem macias....

Acompanhou:

Feijão, arroz branco, farofa, couve à mineira e jiló à indiana...

P/o jiló à indiana:

Fonte da receita: http://mdemulher.abril.com.br/

Esse jiló serve como acompanhamento ou como aperitivo

Receita:

1/2 kg de jiló

2 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho fatiados

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de café de cominho

1 colher de café de curry

1 colher de café de açúcar mascavo 

1 colher de chá de pimenta verde em grãos (usei molho de pimenta)

Sal a gosto

Modo:

Corte os jilós em 4 partes (sentido comprimento). Aqueça o azeite e junte os jilós. Refogue por 5 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Adicione o alho lascado, a salsinha, o coentro, o cominho, o curry, o açúcar, a pimenta e o sal. Cozinhe até ficar macio (sem desmanchar).

Minha dica:

Só pinguei água no final  quando ficou bem sequinho p/terminar o cozimento (só +- 1 colher de sopa rasa)

Deixei al'dente

SERVI COM FATIAS DE PÃO FRANCÊS