SARDINHA À ESCABECHE C/SALADA DE LEGUMES

Dia de feira o peixeiro já separa minha sardinha pq sabe que a venda é certa. Hummm e ainda tem gente que não gosta de sardinha. Além da sardinha ser um peixinho saboroso, saudável e barato, ainda conta com diversas opções de preparo. Por aqui ela é consumida em refeições e também em petiscos n/joguinho de buraco com amigos e o sucesso é sempre o mesmo.

Meu modo:

1 kg de sardinha  (limpas e em filés)

Temperei com (tudo a gosto):

Alho

Sal

Molho de pimenta

Louro

Vinagre

Deixei descansando por +- 1 hora nessa marinada...

Depois de 1 hora sequei bem as sardinhas com papel toalha reservando a marinada e fritei (sem empanar) em óleo já quente. Depois de fritas passei p/um prato forrado com papel toalha e reservei...

P/o molho (tudo a gosto):

Na mesma frigideira da fritura (deixei só um pouquinho da gordura) acrescentei:

Tomate fatiado

Cebola fatiada

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados

Extrato de tomate

Refoguei bem, acrescentei  +- 2 colheres de sopa da marinada reservada, água fervente suficiente p/formar um bom molho, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos. Retirei do fogo, reguei com bastante azeite e reservei...

Coloquei as sardinhas fritas n/refratário, cobri com o molho, tampei e deixei descansando por +- 1 hora (ou mais) antes de servir...

Minhas dicas:

1- Na marinada é melhor colocar vinagre pq depois uma parte dela vai ser usada no molho e com limão eu acho que o molho não fica tão saboroso, mas isso fica a gosto de quem prepara

2- Depois da sardinha pronta eu deixo descansando no refratário tampado p/que ela absorva o molho e fique mais saborosa, mas também pode ser servida  na hora

3- Desse modo ela também pode ser guardada na geladeira (fica bem apuradinha) p/ser servida em sanduíches

P/a salada:

Batatas tipo bolinha cozidas al'dente em água e sal (c/casca) e depois cortadas em metades

Cubos médios de abóbora polvilhados com sal e cozidos no vapor (usei a abóbora baiana)

Repolho fatiado polvilhado com sal e cozido bem al'dente no vapor

Alface, pepino em fatias, tomatinhos grape e azeitonas

Depois da salada servida foi regada com uma mistura de sal, vinagre e azeite

                         

 ACOMPANHOU: ARROZ BRANCO