QUIABO COM CAMARÃO

Hoje, vou começar a receita com as dicas:

1-  P/ o caldo de camarão:
Limpo o camarão e reservo.

Lavo bem as cabeças e  rabos (cascas), coloco n/ panela com  água (p/ 1 kg de camarão = 2 e 1/2 xícara de chá de água)  e deixo  em fogo  baixo por +- 10  minutos  depois de ferver. Depois de frio, bato bem no liquidificador, passo pela peneira, coloco o caldo n/ forma de gelo e levo ao freezer. Depois de  congelado, desenformo, coloco em sacos plásticos, deixo no freezer e uso nas receitas.

2-  P/tirar a baba do quiabo:

Lavo bem o quiabos, corto  só as pontas ( cabeça e rabo), e ponho n/ panela com água fervendo e +- 1 colher de chá de vinagre. Deixo  em fogo baixo por uns 2 minutos. Passado esse tempo escorro a água, seco e deixo os quiabos esfriarem. Depois de frios, corto  no tamanho desejado e uso  normalmente nas receitas.

3-  No preparo das receitas , depois que coloco os quiabos, não mexo mais c/ colher, só balanço a panela.

RECEITA:

1/2 kg de camarão temperado com  sal  e  limão

+-  1 kg de quiabo

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho                          

1/2 tomate picado

Pimentões coloridos a gosto (opcional)

1/2 cebola pequena picada

1 colher de sopa de extrato  de tomate ou 2 de molho de tomate

1/2 xícara de chá de caldo de camarão =  +-  3 cubos  congelados conforme dica  ( 1 )

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo:

Doure o alho no azeite, junte  o tomate, pimentões e a cebola picadinhos, o extrato de tomate, refogue bem, acrescente o caldo de camarão, deixe em fogo baixo por  +- 5 minutos depois de ferver. Coloque o camarão  já temperado com sal e limão, junte o quiabo, acerte o sal, salpique a pimenta do reino (se desejar) e deixe  em  fogo baixo até que o quiabo fique cozido al'dente, desligue e regue c/azeite e sirva.