CANJICA CREMOSA c/calda de caramelo, muito, muito deliciosa

Canjica eu sei que quase todo mundo sabe fazer, mas se vcs nunca experimentaram com a calda de caramelo, ah, aí então vocês não sabem o que estão perdendo. Na verdade a minha canjica pegou 2 receitas, uma eu vi no site da YOKI e a outra eu vi no vídeo da Juliana Perdomo. Com essas 2 referências a canjica só podia sair "mega" deliciosa né?

Receita no meu modo:

500g de canjica (usei YOKI)

+- 2 litros de água  (p/colocar de molho)

Leite até chegar no ponto desejado

200g de coco ralado (usei fresco)

Cravo e canela em pau a gosto

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite
1 vidro de 200ml de leite de coco

Calda de caramelo 

Modo da calda:

Coloquei 1 xícara de chá (de 240ml) de açúcar n/panela deixando em fogo baixo até dourar, mas com cuidado p/não queimar (= calda p/pudim). Depois do caramelo pronto acrescentei leite fervendo (com cuidado) deixando o torrão de açúcar derreter...

Acrescentei a calda formada na canjica já com os demais ingredientes (ver modo de preparo)

Dicas:

1- O leite acrescentado no torrão de açúcar é p/que ele dissolva, depois sim, acerte o ponto da canjica colocando leite na quantidade desejada... 

2- Caso a canjica não tenha ficado na cor e no sabor desejado, repita o preparo da calda e use... 

Modo de preparo:

Deixei a canjica de molho por 24 horas...

Escorri, coloquei n/panela de pressão com água suficiente p/o cozimento junto com a canela e os cravinhos. Deixei em fogo alto até pegar pressão, passei p/fogo baixo deixando assim por 45 minutos...
Depois dos 45 minutos, retirei a pressão e vi que ainda não estava no ponto que eu queria, voltei com a panela p/o fogo deixando por mais 15 minutos depois de pegar pressão novamente...

Depois dos 15 minutos retirei a pressão da panela, retirei um pouco do caldo formado, acrescentei a calda caramelizada já derretida com o leite, + leite em quantidade a gosto, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite deixando em fogo baixo por +- 15 minutos...