COXINHA DAS ASAS ao barbecue c/farofa de abacaxi e bacon

Elas estão sempre aparecendo por aqui, mas sempre com um detalhezinho na receita. Dessa vez o detalhe foi o barbecue e elas ficaram tão douradinhas que só de olhar já dá p/ver a delícia...

Receita:

1 kg de coxinha das asas

Temperei as coxinhas de véspera com os temperos de sempre: 

Alho, sal, molho de pimenta, molho inglês, colorau, cominho, louro e vinagre...
No dia seguinte coloquei as coxinhas com a marinada n/saco Assarápido (conforme embalagem) levando ao forno 180º preaquecido por +- 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco,retirei o excesso da marinada, pincelei as coxinhas com bastante barbecue, coloquei também na assadeira minicebolas aferventadas e voltei com elas para o forno até ficarem bem douradinhas...

P/a farofa:

N/panela fritei cubos de bacon, retirei e reservei...

Na gordura do bacon dourei 1 cebola pequena em cubos, retirei e reservei...
Ainda na mesma panela coloquei + 1 colher de sopa de manteiga deixando aquecer. Acrescentei então cubos de abacaxi deixando dourar levemente. Voltei com o bacon e a cebola reservados p/a panela, acrescentei passas e cheiro verde misturando delicadamente. Acrescentei + 1 colher de sopa de manteiga e fui adicionando farinha de mandioca aos poucos misturando também delicadamente. Acertei o sal deixando em fogo baixo até formar uma farofa no ponto desejado (eu gosto dela úmida). Passei p/uma tigela de servir...

P/a maionese:

Cubos pequenos de 2 batatas médias e de 1 cenoura cozidos al'dente em água e sal, ervilhas (de lata), 2 ovos cozidos picados (só as claras e 1 gema). Acrescentei maionese  misturando tudo delicadamente (se necessário acertar o sal) até chegar no ponto desejado...

ACOMPANHOU:

Saladinha de alface com tomate, pepino e cebola

                                      HUM, ESSA FAROFINHA!!!