BOLINHO C/CALDO DE CAMARÃO RECHEADO C/QUEIJO (massa de risoles)

Sempre que  compro camarão, eu limpo bem, retiro as cascas e cabeças e reservo p/preparar um caldo p/ser usado em risoles ou outra receita qualquer. Quando eu tenho tempo já preparo o salgadinho como mostro na receita abaixo, mas às vezes eu congelo o caldo p/usar depois n/dia qualquer...

Meu modo:

Lavo muito bem as cascas e cabeças reservadas, coloco n/panela com água e deixo ferver por uns 10 minutos em fogo baixo depois de levantar fervura. Retiro do fogo, tampo a panela e deixo descansar por + uns 10 minutos. Depois eu coo p/separar o caldo, meço a quantidade e reservo...

DICA:

A quantidade da água vai depender da quantidade das cascas usadas, a minha proporção é de 1 copo de 250ml + 1 dedo medido no copo p/cada 1/2 kg de camarão. Depois de coado é  que eu meço o líquido apurado pq sempre dá uma diferença  e reservo...

Receita:

350ml de caldo de camarão (pq usei +- 700g de camarão) medido no medidor

1 cubo de caldo de camarão (opcional)

1 colher de sopa cheia de margarina

Sal se necessário

350ml de farinha de trigo (medi no medidor em ml p/facilitar, pq esqueci de medir o caldo em xícara)

Dica:

A quantidade da farinha é sempre a mesma do líquido, se tem 2 xícaras de caldo, vai usar 2 xícaras  de farinha

Modo:

Coloquei o caldo reservado n/panela e assim que levantou fervura juntei a margarina e o cubo de caldo deixando dissolver bem (não coloquei sal pq usei o cubo). Assim que o cubo dissolveu acrescentei a farinha de trigo de uma vez só mexendo vigorosamente por uns 3 minutos em fogo baixo p/não criar grumos e deixei em fogo baixinho por mais uns minutos sovando bem c/ajuda de uma colher de pau até ficar uma massa lisa...

Abri porções na palma da mão, coloquei cubos de queijo prato e minas, fechei formando bolinhas, modelei e reservei...

Depois de todas recheadas, passei na farinha de rosca e como queria congelar, coloquei as bolinhas separadas em assadeiras pequenas e levei ao freezer (congelamento em aberto)...

Com as bolinhas já congeladas, passei p/sacos  plásticos bem fechados  e voltei com elas p/o freezer p/serem servidas  em outro dia qualquer...

Dicas 

1- Se fritar em óleo morno a bolinha estoura e o recheio pula estourando a bolinha

2- P/não ficar ainda congelada no meio:

Frita em óleo quente por uns 2 minutos, retira e reserva até esfriar. Aquece bem o óleo novamente e termina de fritar...

Aqui elas foram acompanhadas de saladas e servidas n/refeição bem fresquinha e deliciosa:

Saladas:

Vagem e cenoura cortadas em fatias médias, polvilhadas com sal e cozidas no vapor, pepino e cebola (saladinha que sempre tenho na geladeira), milho e tomatinhos grape, outra com cubos de beterraba, outra de alface com ovo cozido, vinagrete p/regar e + um molhinho de pimenta







AQUI OS BOLINHOS FORAM SERVIDOS N/REFEIÇÃO, MAS ACOMPANHADOS DE UMA CERVEJINHA GELADA OU DE UM BOM VINHO, HUMMMMM, SÓ ELOGIOS...

Esses bolinhos ficaram tão deliciosos c/a cervejinha gelada, que já decidi que os próximos serão acompanhados de um bom vinho com certeza...