Piteisdadinha: COSTELINHA AO BARBECUE c/ maionese, farofa e saladaa

sábado, 21 de maio de 2022

COSTELINHA AO BARBECUE c/ maionese, farofa e saladaa

Dessa vez como eu comprei uma ripa pequena, preferi fazer a costelinha inteira e agora acho que só vou preparar assim, principalmente quando colocar barbecue. Eu confesso que não sou muito fã de barbecue, mas na costelinha o molho realmente dá um sabor especial e já que o Outback faz tanto sucesso com esse prato, pq não a gente pegar um pouquinho dessa fama né?

Receita:

P/a costelinha:

1 ripa (costelinha inteira) de costelinha temperada com:

Alho socadinho

Sal

Cominho

Pimenta do reino

Chimichurri

1 folhinha de louro

Molho inglês

Shoyu

Suco de 1 limão

Deixei descansando na marinada por + - 2 horas

Modo:

Depois do descanso coloquei a costelinha n/saco Assarápido (conforme embalagem) junto com a marinada e levei ao forno por + - 1 hora...

Depois de 1 hora abri o saco com cuidado por causa do vapor, deixando a carne aparecendo p/poder dourar (mostro na foto), passei por cima um creme de alho (alho com manteiga ou margarina) que eu tenho sempre na geladeira e finalizei passando bastante barbecue com um pincel. Deixei no forno até ficar bem douradinha, mas sem ressecar...

P/a maionese (não gosto dos cubos muito pequenos):

Cubinhos de batatas cozidos al'dente em água e sal

Cubinhos de cenoura cozidos al'dente em água e sal

Ovos cozidos picados

Maionese a gosto

Misturei tudo delicadamente

Molho p/salada:

Dourei levemente 1 dentinho de alho socado n/fio de azeite, juntei cebola fatiada deixando em fogo baixo até dar uma leve murchadinha, acrescentei pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), azeitonas fatiadas, temperei com sal, 1 pitadinha de pimenta do reino, vinagre e azeite, deixando em fogo baixo até ficarem n/ponto de levemente macios e ainda crocantes. Reguei com + azeite...