SALADA de bacalhau delícia e baratinha (era p/ser bolinho, mas virou salada)

Eu não sei se por aí também acontece isso, mas por aqui volta e meia eu mudo o que estava programado e acaba surgindo outra refeição. Nesse caso o que estava programado era p/sair uns bolinhos de bacalhau, isso pq eu tinha uma sobra do bacalhau congelado, mas  depois olhando bem essa sobra, que no caso era do SAITHE (é o que eu prefiro p/fazer bolinhos) e achando que a porção congelada estava muito boa p/uma saladinha, mudei na hora e assim surgiu essa saladinha que vou mentir não, ficou bem deliciosa. Hummmm!!! 

P/o bacalhau:

Bacalhau (congelado) já dessalgado, aferventado, sem pele e sem espinhas em lascas...

Batatinhas cozidas na água do bacalhau (mostro a dica mais abaixo) e depois salteadas no azeite, retirei e reservei...

Na mesma panela fritei levemente as lascas do bacalhau e também reservei...

Ainda  na mesma panela, adicionei + um pouquinho de azeite, dourei levemente 2 dentes de alho socados, acrescentei tomate, bastante cebola e pimentões verde e vermelho fatiados, refogando até ficarem macios, mas ainda crocantes, adicionei extrato de tomate, gotinhas de vinagre e água fervente em quantidade apenas suficiente p/formar um molhinho apurado...

Montagem:

Coloquei em um dos lados de um refratário, buquês de brócolis cozidos al'dente em água e sal, no meio coloquei as lascas do bacalhau, no outro lado as batatinhas salteadas, por cima azeitonas pretas e fatias de ovos cozidos, cobrindo tudo com o molhinho delicioso. Reguei com bastante azeite e levei p/servir...

ACOMPANHOU:

Arroz branco polvilhado com alho frito + buquês de couve flor cozidos al'dente em água e sal, regados com bastante azeite (sobra de outra salada)...

DICA DE COMO EU CONGELO O BACALHAU APROVEITANDO A ÁGUA DO COZIMENTO:

Eu deixo o bacalhau de molho até ficar bem dessalgado,  depois coloco todo ele n/panela com água (fria) e levo ao fogo médio p/dar uma aferventada. Retiro as postas com uma escumadeira (reservo a água), retiro toda a pele, as espinhas e deixo esfriar. Depois de frio coloco em sacos plásticos nas quantidades que sei que vou usar e congelo...

A água do cozimento (reservada) depois de fria, eu coloco em formas de gelo e deixo congelar. Depois eu desenformo, coloco os cubos também em sacos plásticos e conservo no freezer p/usar quando necessário...