SALADA DE BACALHAU, bolinho de bacalhau + arroz c/alho frito + salada de brócolis

Sempre que eu faço bacalhau tenho que deixar uma parte separada p/bolinho. P/salada eu compro o bacalhau do porto e p/bolinho eu uso quando sobra o do porto mesmo ou compro o saithe  que eu acho que também fica muito bom.

Hoje é mesmo mais sugestão pq as quantidades são todas a gosto...

P/salada:

Bacalhau do porto dessalgado, aferventado e separado em lascas

Batatas com as cascas cortadas em metades, cozidas al'dente em água e sal...

Depois descasquei as batatas e cortei em pedaços médios

Azeite

Ovos cozidos em rodelas

Grão de bico cozido al'dente na panela de pressão e depois retiradas as peles

Modo:

N/panela antiaderente com óleo quente dourei os pedaços das batatas e reservei...

Na mesma panela fritei bem levemente as lascas de bacalhau e também reservei...

P/o molho:

Alho socado

Tomate picado

Pimentões coloridos fatiados (verde, vermelho e amarelo)

Cebola fatiada 

Extrato de tomate

Água fervente (QB) 

Sal

Pitadinha de pimenta do reino

Azeitonas pretas

Salsinha picada

Gotas de vinagre

Azeite

Modo do molho:

Ainda na mesma panela dourei levemente o alho, acrescentei o tomate, os pimentões e a cebola refogando bem. Adicionei o extrato de tomate e a água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Deixei em fogo baixo apurando...

Depois do molho apurado, acrescentei as gotas de vinagre, o sal e a pitadinha de pimenta do reino. Retirei do fogo, juntei as azeitonas, a salsinha picada e reguei com mais azeite...

Coloquei todo o molho sobre o bacalhau e as batatas reservados n/travessa de servir e decorei com as rodelas dos ovos cozidos...

P/os bolinhos:

Bacalhau dessalgado, aferventado e bem desfiado

Batatas cozidas al'dente em água e sal com as cascas, cortadas em metades...

Depois das batatas cozidas descasquei, passei pelo espremedor e reservei...

N/panela com + - 1 colher de sopa de azeite dourei 1 dente de alho socadinho e reservei...

1 gema

Sal se precisar

Salsinha picada

Modo:

N/tigela coloquei o bacalhau bem desfiadinho, a batata amassada, o alho dourado com o azeite, a gema e a salsinha (não precisei do sal), misturando tudo muito bem. Modelei os bolinhos, passei na farinha de trigo e fritei em óleo quente. Escorri sobre papel toalha e levei p/servir...

Dica:

Uso a batata asterix pq é a mais sequinha

P/o arroz com alho frito:

Arroz preparado normalmente

Assim que apronto o arroz passo p/uma tigela de servir e polvilho o alho fritinho

Dica:

Eu uso o alho frito que compro, mas também o alho pode ser picado e fritinho em casa

P/salada:

Buquês de brócolis americano cozidos al'dente em água e sal e tomatinhos grape regados com azeite

                                           

                                            E assim ficou uma refeição bem gostosinha